A finals de l'any passat, vaig tornar a veure la pel·lícula animada que porta com a títol el nom d'aquest plat. És una pel·lícula que sempre m'ha agradat molt, en que un cuiner és ajudat per un ratolí que és el que el fa ser tan bon cuiner.
La ratatolha (nom occità, ratatouille en francès) és una especialitat de la cuina occitana originària de la ciutat de Niça i en general de la regió de la Provença. Es tracta d'un plat vegetarià resultat de fregir amb oli d'oliva una sèrie de verdures (es poden fregir totes juntes o verdura per verdura). La recepta varia segons el gust del cuiner, i inclou generalment tomàquets, pebrots, ceba, carabassó i albergínies en proporciones variables. A la pel·lícula vaig veure que ho feien al forn i vaig provar-ho.
En el meu cas, els ingredients que vaig utilitzar són: - 2 carabassons
- 2 albergínies
- 4 tomàquets de la pera
- Salsa de tomàquet
- Herbes per condimentar, les que més us agradin. En el meu cas vaig utilitzar orenga i
farigola
- Pebre negre (si el podeu moldre al moment millor), sal i oli d'oliva que per aquí el
tenim molt bo.
PREPARACIÓ: - En primer lloc, rentarem les verdures i les farem en rodanxes. Teniu les opcions de fer-ho amb una talladora per fer-les totes del mateix gruix o amb ganivet. També pot ser interessant que les verdures siguin igual de grosses perquè les rodanxes siguin del mateix tamay. Jo no ho vaig aconseguir. Segur que a la propera sortirà millor.
- Teniu en compte, que l'albergínia, l'hauríeu de posar entre 30 i 45 minuts amb sal perquè suin, es a dir, soltin l'aigua sobrant. Passat aquest temps, la repassarem i l'assecarem bé, com la resta de la verdura.
- Anem a preparar per enfornar. A un motllo que tingueu pel forn, posarem una base amb salsa de tomàquet. Jo vaig agarrar una safata rectangular que tenim a casa, però la forma del motllo no és important.
- Anem a posar les rodanxes de la verdura, alternant una de cada. Si us és més pràctic, les podeu anar posant en paquets de tres (albergínia, tomàquet, carabassó), fins omplir el motllo.
- Posarem un bon raig d'oli, sal al gust, pebre negre acabat de moldre i ho podeu condimentar amb la herba que us vingui de gust, farigola en el meu cas.
- Preescalfem el forn a 170ºC, amb escalfor per dalt i per baix. Tapem la verdura amb paper d'alumini per evitar que se'ns cremi i al forn durant una hora aproximadament.
- Sempre vigilant-ne la cocció, passats aquest seixanta minuts, minut dalt minut baix, retirem el paper d'alumini, pugem uns graus la temperatura i daurem la verdura fins el punt òptim. Vigileu perquè ara ja no tenim l'alumini i se'ns pot cremar amb facilitat.
- Quan estigui al seu punt òptim, ja la podem treure del forn i ja la tenim llesta per servir.
- Al plat hi posem un grapadet de verdures amb la salsa de tomàquet per damunt o al costat, com més us agradi. En el nostre cas, va acompanyar un trossos de filet de porc amb llavoretes de sèsam, que si el repeteixo ja pensaré la recepta.
- Aquesta recepta pot servir d'excusa acompanyats de la pel·lícula per si els vostres fills no volen menjar verdura.
Espero que gaudiu de la recepta i de la pel·lícula tant com vaig fer-ho jo. Bon profit!!!!
Leer más...
La ratatolha (nom occità, ratatouille en francès) és una especialitat de la cuina occitana originària de la ciutat de Niça i en general de la regió de la Provença. Es tracta d'un plat vegetarià resultat de fregir amb oli d'oliva una sèrie de verdures (es poden fregir totes juntes o verdura per verdura). La recepta varia segons el gust del cuiner, i inclou generalment tomàquets, pebrots, ceba, carabassó i albergínies en proporciones variables. A la pel·lícula vaig veure que ho feien al forn i vaig provar-ho.
En el meu cas, els ingredients que vaig utilitzar són: - 2 carabassons
- 2 albergínies
- 4 tomàquets de la pera
- Salsa de tomàquet
- Herbes per condimentar, les que més us agradin. En el meu cas vaig utilitzar orenga i
farigola
- Pebre negre (si el podeu moldre al moment millor), sal i oli d'oliva que per aquí el
tenim molt bo.
PREPARACIÓ: - En primer lloc, rentarem les verdures i les farem en rodanxes. Teniu les opcions de fer-ho amb una talladora per fer-les totes del mateix gruix o amb ganivet. També pot ser interessant que les verdures siguin igual de grosses perquè les rodanxes siguin del mateix tamay. Jo no ho vaig aconseguir. Segur que a la propera sortirà millor.
- Teniu en compte, que l'albergínia, l'hauríeu de posar entre 30 i 45 minuts amb sal perquè suin, es a dir, soltin l'aigua sobrant. Passat aquest temps, la repassarem i l'assecarem bé, com la resta de la verdura.
- Anem a preparar per enfornar. A un motllo que tingueu pel forn, posarem una base amb salsa de tomàquet. Jo vaig agarrar una safata rectangular que tenim a casa, però la forma del motllo no és important.
- Anem a posar les rodanxes de la verdura, alternant una de cada. Si us és més pràctic, les podeu anar posant en paquets de tres (albergínia, tomàquet, carabassó), fins omplir el motllo.
- Posarem un bon raig d'oli, sal al gust, pebre negre acabat de moldre i ho podeu condimentar amb la herba que us vingui de gust, farigola en el meu cas.
- Preescalfem el forn a 170ºC, amb escalfor per dalt i per baix. Tapem la verdura amb paper d'alumini per evitar que se'ns cremi i al forn durant una hora aproximadament.
- Sempre vigilant-ne la cocció, passats aquest seixanta minuts, minut dalt minut baix, retirem el paper d'alumini, pugem uns graus la temperatura i daurem la verdura fins el punt òptim. Vigileu perquè ara ja no tenim l'alumini i se'ns pot cremar amb facilitat.
- Quan estigui al seu punt òptim, ja la podem treure del forn i ja la tenim llesta per servir.
- Al plat hi posem un grapadet de verdures amb la salsa de tomàquet per damunt o al costat, com més us agradi. En el nostre cas, va acompanyar un trossos de filet de porc amb llavoretes de sèsam, que si el repeteixo ja pensaré la recepta.
- Aquesta recepta pot servir d'excusa acompanyats de la pel·lícula per si els vostres fills no volen menjar verdura.
Espero que gaudiu de la recepta i de la pel·lícula tant com vaig fer-ho jo. Bon profit!!!!
