divendres, 23 de desembre de 2011

PASTÍS AL WHISKY I AL SUCRE MORENO



Ahir vaig fer un pastís més apropiat per aquestes dates. El toc de whisky i de sucre moreno li donava aquest toc especial.

INGREDIENTS: - 450 grams de farina

- 1/2 cullerada de llevat en pols

- 1/2 cullerada de bicarbonat sòdic

- 175 ml de llet

- 2 cullerades petites d'essència de vainilla

- 70 ml de whisky

- 300 grams de sucre moreno

- 170 grams de sucre

- 225 grams de mantega

- 5 ous

- 2 cullerades de suc de taronja

PREPARCIÓ: - Preescalfem el forn a 170ºC.

- Barregem la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat a un bol mitjà i reservem.

- Barregem la llet, la vainilla i 60 ml de whisky.

- Amb la batedora elèctrica batrem el sucre moreno amb 100 grams del sucre blanc. Afegirem la mantega reblanida i barrejarem fins que la barreja quedi lleugera i cremosa.

- Afegirem els ous, un a un, barrejant després de cada adicció.

- Baixem la velocitat de la batedora i anem afegint, altrnativament, les barrejes de farina i llet, procurant començar i acabar amb la de farina.

- Aboquem la barreja a un motllo que haurem engrassat i enfarinat. Fornejarem durant 80 o 85 minuts, comprovant el punt de cocció amb el típic escuradents. Ha de sortir net en punxar el pastís.

- A un bol, barrejarem el suc de taronja, amb la resta de whisky i la resta de sucre. Amb aquesta barreja, pintarem el pastís quan encara estigui calent.

- Deixarem que es refredi el motllo i treurem el pastís de dintre.



Per servir-lo, feu talls petits i ja podeu gaudir-lo com nosaltres. Bon profit!!!!!!
Leer más...

POLLASTRE A L'ESTIL OSSO BUCCO

Sopar per 14 persones en les dos cassoles a tot drap. Un pollastre que va quedar molt gustós i en ganes de repetir-lo.

INGREDIENTS: - 8 contracuixes de pollastre, pelats i sense greix.

- 1 ceba gran

- 4 pastanagues mitjanes

- 400 grams de tomaquet en llauna

- Oli, sal i orenga

PREPARACIÓ: - Escalfarem oli a una paella i afegirem el pollastre salat. El courem fins que estigui uniformement daurat. Reservem.



- Entretant, picarem la ceba i tallarem la pastanaga a daus. Ho afegirem a l'oli que ens ha quedat a la paella de fregir el pollastre i ho courem durant 10 minuts, removent en freqüència per evita que s'enganxin, o fins que estiguin lleugerament daurats.



- Tornarem a posar les contracuixes a la paella i afegirem l'orenga i el tomàquet (vaig utilitzar conserva feta enguany). Ho portarem a ebullició a foc viu.

- Un cop a començat a bullir, baixarem el foc a un nivell mig-baix. Taparem i courem durant uns 25 minuts a foc lent o fins que el pollastre estigui ben fet.



Un cop el pollastre estigui al seu punt, ja el tenim llest per portar a taula.

Com heu pogut veure, és una recepta fàcil de preparar i molt gustosa. Bon profit!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 8 de desembre de 2011

"CAKE" DE LLIMONA

Avui em toca fer un postre suau i que ens ajudi a fer la digestió. He triat aquest de llimona. A veure si l'he encertat. És més costós pel temps d'espera que per la preparació i la cocció.

INGREDIENTS: - 250 grams de sucre

- 200 grams de farina

- 4 ous

- 125 grams de mantega

- 1/2 sobre de llevadura

- La pell ratllada d'una llimona

- Vainilla

PREPARACIÓ: - Treballarem la farina, el sucre, els ous, la vainilla i la llimona fins aconseguir una massa blanquinosa i homogènia.



- Afegirem la mantega desfeta i continuarem barrejant fins que s'hagi integrat completament.

- Afegim la llevadura, dipositant-la per tota la superfície i barregem.

- Deixem reposar 10 o 12 hores.

- Passat aquest temps, posem la barreja a un motlle amb mantega i farina i enfornem durant 30 minuts a 180ºC.




El pastís ha quedat deliciós. Us el recomano. De moment per la setmana vinent, ja me n'han demanat més. No us cal patir que ja arribarà.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 3 de desembre de 2011

ROSTIT DE PORC FARCIT DE NOUS I POMA

Continuant en les receptes del llibre de la deixalleria editat el 1977, avui he provat aquesta recepta en "panceta" de porc, que jo només coneixia per posar damunt unes brases en una mica d'allioli.

INGREDIENTS: - 1,5 kg de panceta de porc desosada

- 1 ceba

- 60 grams de nous

- 60 grams de pa de motllo sense escorça

- 1 poma

- Julivert picat

- 30 grams de mantega

- Sal i pebre

- 1/2 cullerada de farifola

- El suc de 1/2 llimona

- 1/2 got de sidra

PREPARACIÓ: - Pelem la ceba i la piquem molt petita.

- Trossegem les nous.

- Tallem el pa a daus



- Li treiem el cor a la poma, la pelem i la trossegem molt petita.

- A una paella petita, fonem la mantega i fregim la ceba i les nous a foc moderat.

- Quan comencin a agarrar color, afegim el pa, la poma i el julivert. Deixem coure fins que la poma està blana.



- S'assaona amb sal, pebre, farigola i el suc de la llimona.

- Fem uns talls a la pell que envolta la carn. L'obrim i posem el farcit a sobre.

- L'emboliquem i la lliguem en fil perquè mantingui la forma.



- Ho col·loquem a una safata pel forn greixada. Pintem tota l'escorça en oli i afegim sal abundantment.

- Introduïm al forn a 200ºC durant mitja hora fins que l'escorça estigui daurada i cruixent.

- Llavors baixem la temperatura a 175ºC perquè acabi de coure's durant aproximadament una hora i mitja més.



- Per saber si està cuita, quan ho punxem ha de treure un suc entre groguenc i blanquinós.

- Resservarem la carn en un lloc calent. El suc que ha quedat a la safata, ho passem a un cassó. Afegim la sidra i ho fem bullir a foc mig mentre removem. Un cop la salsa ens ha agarrat el color i la consistència desitjats, salpebrem al gust, la posem a una salsera i ja ho podem treure a taula.



En el nostre cas, ho vam servir acompanyat d'unes patates fregides amb cebeta. Mmmmmmmm!!!!! Bon profit!!!!!!!!!!!!!
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo