dijous, 25 de març de 2010

COC DE TARONJA




Ingredients: - 4 ous
- 1 sobret de llevadura en pols
- La ratlladura de la pell de 2 taronges
- 240 grams de sucre
- 240 gr. farina
- 1 got de suc de taronja
- 1 pessiguet de sal

Per l'almíbar: - 130 gr de sucre
- 1 got de suc de taronja

Preparació: Batre'm les clares a punt de neu. Afegirem els rovells, la sal, el sucre, la ratlladura i el suc de taronja on haurem desfet la llecadura (compte de deixar-ho en un got k sobreixirà). A continuació afegirem la farina remenant amb una espàtula. Ho col·locarem en el form preescalfat a 180 graus durant uns 30 minuts.

Per preparar l'almíbar posarem al foc el got de suc de taronja i els 130 grs de sucre i ho deixarem reduir. Un cop s'hagi reduit ho tirarem per sobre del coc un cop l'haurem tret del forn.

Una recepta que m'ha suggerit una amiga. Moltes gràcies. Deliciosa i ràpida de preparar. Uns 45 minuts amb el fornejat inclòs.
Leer más...

dimarts, 16 de març de 2010

TORRADES D'ANGUILA


Ingredients: - 200 gr. d'anguila fumada
- 250 gr. d'amettla torrada i pelada
- 1 pot de tomata de 250 sense llavors
- 3 alls
- Sal i Oli

Aquesta recepta me la va ensenyar una amiga i companya de feina, ara ja jubilada, de la Residència d'avis d'Amposta. Gràcies Mari Carmen. Es un aperitiu que ens pot servir per fer unes torradetes per anar fent boca abans de sinar.

Agafarem l'anguila i la xafarem. En un pot barrejarem l'anguila, la tomata, els alls i les ametlles pelades. Sal i oli al gust de cadascú. Ho passarem tot amb la batedora i ja està llest. Queden unes torradetes molt sabroses i en les que quedareu bé. Bon apetit.
Leer más...

dissabte, 13 de març de 2010

MERMELADA DE COGOMBRE





Avui he anat al mercat i he vist cogombres i m'he dit, anem a provar-ho. I aqui estic fent experiments.
Un cop pelats, els he tret les llavoretes del mig i els he trossejat.
A la cassola he posat, 2 kg de cogombres, 1 kg de sucre, el suc d'una llima i una culleradeta de canella (no m'agrada el cogombre i així camuflo una mica el sabor)
Despres d'una horeta bullint en uns 300cc d'aigua, triturant, 5 minutets, als pots i 10 minuts al bany maria. Bona de sabor.
Leer más...

BROWNIE





Es desfa 220 gr de mantequilla al bany maria i després es barreja en 120 de xocolate( a l'original negre, però també es pot fer en xocolate blanc).
Després s'afegeix 220 de sucre i 70 de farina.
Es barreja tot, juntament en 4 ous, un a un.
Ben barrejat es posa a un motllo en mantequilla, barrejat amb les anous.
Al forn preescalfat a 180º, durant 30 o 35 minuts, anar controlant el punt de cocció.
El pastis es va desenganxant del motllo. Per servir-se es pot acompanyar amb gelat de vainilla. S'aconsellen petites porcions de brownie, ja que són bombetes de calories.
Bon profit, jo ja ho estic gaudint.
Leer más...

MERMELADA DE TARONJA



1 kg. De taronges
1 llima
700 gr de sucre...
200 ml d’aigua

Pelem 3 o 4 taronges i la llima i ho posem a bullir uns 5 minuts. Escorrem l’aigua i ho bullim 5 minuts mes.

Al mateix temps, acabem de pelar les 6 taronges, eliminant tot el blanquet k ho fa amarguejar, i les fem a trossets. Ho posem en una cassola juntament amb el suc de la llima, el sucre, l’aigua i la pell que abans hem bullit tallada en “juliana”.Ho deixem bullir a foc mig durant hora i mitja a dos hores.

Un cop passat aquest temps ja ho podem posar en pots, ben tancats i al bany maria durant uns 10 minuts. Obtindrem 4 pots de melmelada de taronja per llepar-se els dits. Mes saborosa i més econòmica.

Bon profit
Leer más...

MERMELADA D'ALBERGINIA





Ingredients:
• 750 grams de sucre
• Un kilogram d'alberginies
• 50 cc de suc de llimona
• Algunas gotes de essència de vainilla...
Preparació:
Has de començar pelant-les i tallant-les a daus. Si ho prefereixes, pots deixar-les una estona amb aigua i sal per tal de llevar-los l'amargor que tenen. Això si,després no t'oblidis de repassar-les per tal de llevar la salabror.
El pas següent consisteix en posar-les a bullir fins que queden ben toves. Despres les passaràs a una altra cassola, on hi posaras el sucre i el suc de llimona i les posaràs a bullir fins que el dolç estigui al seu punt. Cap al final, es pot afegir unes gotes d'essència de vainilla per aromatitzar-ho, però no és estrictament necessari. El sabor i l'olor també és superior. Es triturarà i als pots. Queda exquisit en qualsevol tipus de formatge però es pot convinar gairebé en qualsevol menjar.
Leer más...

MERMELADA DE MADUIXA






Avui maduixetes. 1.5 kg k l'altre se m'ha perdut pel camí
Un cop partides, anem fent capes de maduixa alternant en sucre
Un cop totes tallades, es posa una darrera capa de sucre i a macerar unes hores, k segons l'autor oscilen entre 6 i 24. jo ho fare fins k m'hi pugui posar. No se si serà en unes 8 hores o en unes 13. sobre la marxa. demà més
En nou horetes de maceració ja ha despres prou suc. ara a bullir en el suc de mitja llima, durant mitja horeta des de que comença a bullir
Despres de mitja horeta de bullir, batidora, el suc de mitja llima i 15 minuts més de bullir.
L'obra final
Leer más...

MERMELADA D'ESCALIBADA







Si la mermelada de alberginia està bona i la de tomata també, anem a experimentar en una cosa tant nostra com és l'escalibada. a l'anterior hi afegirem el primento roig i a vore que surt.
Per una banda, hem agarrat les alberginies i despres de pelar-les, les hem fet a takets. Les hem posat en sal una estoneta per llevar l'amargor i despres de repasar-les, es posen a bullir amb el primentó fins k estan tovets.
Per altra banda i al mateix temps, hem escaldat les tomates, les hem pelat i els hem tret les llavors. Les posem en sucre i les deixem macerar de 6 a 8 hores. Avui ho deixarem una mitja horeta k n'hi ha pokes i hi ha calentoreta a la cuina. ja vorem com surt
Un cop s'ha reblanit l'alberginia i el primento i s'ha mig macerat la tomata, ho barrejem juntament amb el sucre restant fins arribar al kilet i a bullir a foc mig fins k estimem k ja està al seu punt
Despres d'afegir el suc de mitja llimona i de mitja horeta de bullir, ho passem per la batedora. L'"assunto" ja va prenent la consistència, el sabor i l'olor adekuats. Deu minutets mes i a posar als pots
El resultat de la feina d'avui. El primer tast, bo. la resta ja se vorà. O s'assaborirà.
Leer más...

MERMELADA DE CARBASSÓ











Avui probarem la de carbassó. Es va tallant en rodantxes i es va dipositant en capes a una cassola alternant-les en capes de sucre.
Un cop es dipositen tots els trossos de carbassó i el sucre, es tapa i es deixa masserar durant 10-12 hores.
Despres de les 10 hores de masseració, es posa a bullir durant una horeta aproximadament, juntament amb la pell d'una llima i el suc de la mateixa.
Dp de 50 minuts de bullir, s'afegeix una poma trossejada amb pell i tot i una culleradeta de gengibre i es deixa bullir durant 10-15 minuts més.
Avui menys quantitat per la novetat. El resultat exquisit també. Bona nit i bona cuina
Leer más...
Avui m'han demanat que crees un blog per tal d'incloure totes les receptes que he anat publicant al Facebook. Pos ja està creat. Poc a poc ja aniré introduint les diferents receptes i d'altres de futures
Leer más...
Siguiente Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo