diumenge, 29 d’abril de 2012

CRUIXENT DE POLLASTRE

Aquí us deixo un altra recepta molt fàcil de preparar i al mateix temps ràpida. El resultat és un pollastre diferent amb un acompanyament per sucar-hi pa. INGREDIENTS: - 2 pits de pollastre filetejats - Farina - Pa ratllat - Julivert picat - 2 ous - Oli, sal i pebre PER LA SALSA: - Mantega - 2 cebes - Nous - 3 gots de brou de pollastre - 1 cullerada de farina de blat de moro - 3 cullerades de nata - 1 cullerada de brandy PREPARACIÓ: - Salpebrarem el pollastre. - Batrem els ous. - Prepararem una barreja amb el pa ratllat i el julivert. - Passarem els filets de pollastreper farina, per l'ou i finalment per la barreja del pa ratllat. - Escalfarem oli a una paella i anirem fregint tots els filets fins deixar-los ben dauradets. - Al mateix temps, fondrem la mantega a una altra paella i sofregirem la ceba després d'haver-la tallat ben petita, a foc lent durant uns 5-7 minuts. - Hi afegirem les nous i el brou. Ho deixarem coure una estona. - Treurem del foc i afegirem la farina de blat de moro barrejada amb la nata i courem 2-3 minuts més sense deixar de remoure amn una cullera de fusta.
- A continuació, afegirem el brandy i continuarem removent. Rectifiquem de sal i ja tenim la salsa preparada. Per tal de muntar el plat hi ha dues opcions. La primera és posar el pollastre i la salsa al costat, per si hi ha gent que no li agradi la salsa i la segona servir-ho amb la salsa per damunt del pollastre. Trieu la que més us agradai i prepareu pa per sucar. Bon profit!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 28 d’abril de 2012

MOUSE DE MADUIXES

Aquest es un postre refrescant, ràpid de fer i per tal d'aprofitar la temporada de maduixes a la que ben aviat entrarem. INGREDIENTS: - 500 grams de maduixes - 250 grams de mascarpone o si voleu nata montada - 4 ous - Sucre al gust PREPARACIÓ: - Netejarem les maduixes i les trossejarem. Les passarem per la batedora. - Montarem les clares a punt de neu amb la batedora de varilles o manualment, per tal de donar esponjositat a la mouse. Aquí mentre les estem muntant hi podem afegir la quantitat de sucre que creiem convenient. - Barrejarem les maduixes amb el mascarpone i la barreja resultant l'anem afegint a les clares muntades poc a poc mentre anem removent la barreja resultant. - Anirem col·locant la mouse als gots o les copes amb que l'haurem de servir a taula i ho deixarem refredar a la nevara durant 2 o 3 hores. Bon profit!!!!!!!
Leer más...

dimarts, 24 d’abril de 2012

CONILL DE PAGÈS

Aquesta és una recepta fàcil de preparar, molt senzilla però al mateix temps molt gustosa i on es poden utilitzar els productes que ben aviat es començaran a collir pels horts. La recepta original està preparada en conill, però degut a que hi havia algun dels comensals que no els diu res el conill, tambè vam preparar pollastre de la mateixa manera.
INGREDIENTS: - 1 conill quartejat - 150 grams de pernil dolç - 2 albergínies - 1 pebrot vermell i un de verd - 1 ceba - 2 dents d'all - 3 tomàquets - 2 gots de brou de carn - 1 got de vi blanc - 2 cullerades de farina - 100 grams d'olives negres - 1 fulla de llorer - 1 rameta de farigola - Oli, sal i pebre negre PREPARACIÓ: - Tallarem les albergínies a daus i les posarem a un plat amb sal perquè soltin tota l'aigua. - Pelarem i picarem els alls i la ceba, tallarem els pebrots en cèrcols, el pernil en tires i ratllarem els tomàquets (jo ho vaig fer en conserva de l'any passat). - A una cassola en oli, sofregiremla ceba, els alls i els pebrots. Després hi afegirem el tomàquet i continuarem sofregint una estona, uns deu minuts aproximadament a foc mig-baix. - A una paella a part, fregim lleugerament el conill i el prenil dolç. Els afegim a la cassola juntament amb el brou, les herbes aromàtiques, les olives, el vi i posarem pebre al gust. Ho courem durant uns 40 minuts a foc mig. Anirem tombant els diferents trossos de conill perquè tingui una cocció uniforme.
- Escorrem l'albergínia, l'arrebossarem en la farina i la fregirem a la mateixa paella del conill. - La posarem a la cassola i ho deixarem coure uns 10 minutets més. Ja podem emplatar i a gaudir del plat. Si voleu un consell prepareu pa perquè segur que es sucaran els dits. Bon profit!!!!!
Leer más...

dijous, 19 d’abril de 2012

GAMBES AMB FORMATGE I BACON

I ja per finalitzar amb els tres aperitius que vam preparar, aquí us deixo aquesta recepta, fàcil de preparar, ràpida de fer i que combina molt bé el mar i la muntanya.

INGREDIENTS: - 6 gambes

- Formatge en llonxes

- Bacon en llonxes

- Oli

PER LA SALSA: - 1 Iogurt cremós (vam fer servir "griego")

- 1 llimona

- Pebre de Caiena

- Sal

PREPARACIÓ: - En primer lloc, prepararem la salsa per acompanyar-les. Posarem a un recpient per la batedora, el pebre de Caiena (al gust de cadascú, segons us agradi el picant). Després hi posarem el iogurt, la sal i un xorret de llimona. Ho barrejarem tot amb la batedora i ho deixarem reposar a la nevera.

- A continuació preparem les gambes. En primer lloc, les afeitarem. Sí, sí, els tallarem els bigotis i podem retallar-los tambés les potes.

- Després, a cada gamba li retirem la part central de la pell. Deixarem un tros de nexe amb el cap i la cua perquè no els perdin.

- Seguidament, agarrarem una llonxa de formatge i doblegant-lo sobre ell mateix, prepararem tacos petits. Obrirem la gamba sense acabar de partir-la, en un tall longitudinal i hi introduirem el formatge.

- Preparem el bacon. Agarrem cadascuna de les llonxes i les partim per la meitat. Amb cada meitat de llonxa emboliquem una gamba i ho reservem al plat amb compte que no se'ns desmunti la paradeta.



- Quan les tenim totes preparades, les fregim a la paella, tenint en compte que el plec ens quedi cap a baix sino es desembolicarà. Les daurerem bé pels dos costats.

Ja tenim la darrera de les picades preparades. Ja només ens faltarà acompanyar-les amb la salsa i a gaudir del plat. Bon profit
Leer más...

dilluns, 16 d’abril de 2012

TARTALETES DE FOIE AMB CEBA CARAMELITZADA

El segon dels entrants que vam preparar és aquest. El sabor també és prou exquisit.



INGREDIENTS: - 1 bloc de foie

- 150 grams de farina

- 100 grams de mantega

- 2 cullerades soperes d'aigua

- 3 ous

- Sèsam negre

- Sal Maldom

- Sal

- Ceba

- 2 cullerades de sucre moreno

- Essència de vainilla

PREPARACIÓ: - Prepararem la ceba caramelitzada. Tallarem la ceba molt petita. La posarem a una paella amb oli per tal de caramelitzar-la a foc lent. Quan estigui mig feta hi afegirem el sucre moreno amb un polsim d'essència de vainilla per tal de suavitzar-la i la deixarem una estoneta més al foc lent

- A un cassó posarem la mantega, l'aigua i un pessiguet de sal. Quan estigui totalment fosa, i un cop l'haurem tret del foc, hi afegirem la farina. Ho remourem bé. Ho tornarem a posar al foc fins que la farina es solti bé.

- Un cop ho haurem tret del foc, anirem afegint els ous, un a un, i anem removent en cadascun d'ells.

- A una safata del forn farem muntanyetes amb la massa amb l'ajut d'una cullera. Damunt de cada una de les muntanyetes, posem unes llavors de sèsam negre. Ho posem al forn i es deixa fins que pugi la massa, a 180 ºC uns 20 minuts aproximadament. Obrirem una mica el forn perquè es refredin sense que baixi un altre cop la massa.



- Amb l'ajut d'unes tisores o un ganivet, obrirem les muntanyetes d'abans. Les reomplim amb la ceba caramelitzada, un tros de foie i unes escates de sal maldom.

El resultat és un plat deliciós i amb molt bon sabor on es combina el dolç i el salat molt bé. Que gaudiu com nosaltres i bon profit!!!!!!
Leer más...

BOLES DE POLLASTRE I FORMATGE

Aquest cop, pel sopar en les amigues de Silvia, ens tocava fer els aperitius. Ens vam decidir pels tres que presentem avui. Va estar la feina més o menys repartida i vam comptar en la col·laboració de Tània.

Comencem en aquestes boles de pollastre i formatge que la veritat sigui dita, van sortir molt gustoses.



INGREDIENTS: - 2 pits de pollastre

- 200 grams de mozzarella

- 2 ous

- Suc de llimona

- Pa ratllat

- All molt

- Herbes provençals

- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - Tallarem els pits de pollastre en trossos petits i els posarem en un recipient per després triturar en la resta d'ingredients.

- Hi afegirem també l'ou, la mozzarella, el suc de la llimona, el pebre i la sal i ho triturarem tot junt fins que quedi tot molt formant una pasta.



- Un cop formada la pasta, la introduirem una estona a la nevera fins que l'haurem de treballar.

- A continuació, ens humitejarem les mans i comencem a formar boles no molt grans en la pasta.

- Després preparem l'arrebossat. Les passem per l'ou batut i per la barreja obtinguda de posar junts el pa ratllat, les herbes provençals i l'all molt.

- Quan ja les tenim totes arrebossades, escalfem oli d'oliva a una paella, i les anem fregint. Després les anem dipositant a damunt de paper de cuina perquè s'absorveixi l'excés d'oli.



Ara ja podem emplatar. Bon profit!!!!!!!
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo