divendres, 15 d’abril de 2011

FILETS DE PIT DE POLLASTRE FARCITS

Aquí us presento un plat senzill i ràpid de preparar.

INGREDIENTS: - 2 pits de pollastre filetejats

- 11 rodanxes de pernil dolç

- 11 rodanxes de formatge

- 5 patates mitjanes

- 2 cebes

- 2 pebrots verds

- Aigua

- Oli, sal i pebre

- Escuradents

PREPARACIÓ: - Separem els diferents filets dels pits de pollastre, els salem i els farcim amb el pernil dolç i el formatge.

- Tot seguit, els emboliquem i els punxem amb un escuradents cadascun.

- Per altra banda pelem les patates i les fem en rodanxes. Les col·loquem al fons de la safata del forn.

- A sobre hi posem les cebes i els pebrots tallats en juliana.

- Afegim sal i hi posem els rotllets de pollastre a sobre.

- Ho salpebrem, afegim oli i un got d'aigua i ho posem al forn a 180º durant 35 a 45 minuts. Anirem controlant el punt de cocció.



- Si veiem que ens queda molt sec abans d'estar la carn cuita, hi podem afegir més aigua.

Com veieu un plat fàcil de preparar i molt ràpid. Bon profit!!!!!!1
Leer más...

MOSSETS DE PATATA, FOIE I PERNIL

Aquesta és una recepta que em va passar una bona amiga i em vaig dir: "Vaig a provar-la". El resultat són aquests mossets tan apetitosos.

INGREDIENTS: - Una bossa de pure de patata

- 150 grams de foie

- 150 grams de pernil tallat molt fi

- 1/4 de litre de llet

- 25 grams de mantaga

- Oli

PREPARACIÓ: - Prepararem el puré segons indicacions del fabricant, generalment amb la mateixa quantitat de llet i d'aigua, i amb sal i mantega.

- Quan s'hagi refredat, col·locarem una petita quantitat a la ma i al centre posem un trosset de foie. Formem una bola.

- L'envoltem amb una de les rodanxes de pernil.

- Quan tenim totes les boletes formades, les envoltem amb paper d'alumini i les courem a forn fort durant 5 minuts o les fregim en oli abundant durant 3 minuts.



El resultat són uns mossets molt sabrosos i que espero que gaudiu com jo. Bon profit!!!!!!!!
Leer más...

diumenge, 10 d’abril de 2011

PORC A LA TARONJA

Aquí teniu una recepta que necessita unes tres hores per veure la llum, però que gairebé no té feina.

INGREDIENTS: - 1.5 kg. de carn de llom de porc

- 3 cullerades d'oli

- 1 got de brandy

- 5 pastanagues grans

- Romaní

- Sàlvia

- Julivert

- Menta

- Alfàbrega

- 1 got de vi blanc

- 1 got de vi negre

- 2 taronges de suc

- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - Col·locarem el llom, ben lligat per evitar que es deformi durant la cocció, a una paella gran amb oli i el daurarem suaument per tots els costats.

- Afegirem el got de brandy i el deixarem evaporar.

- Mentrestant, pelarem i rentarem les pastanagues i les tallarem en rodanxes.

- Ho afegirem al rostit i ho salpebrem al gust.

- Lligarem les rametes de romaní, sàlvia, julivert, menta i alfàbrega. Les rentem i ho afegim a la carn.



- Ruixem amb el vi blanc i el negre i deixem coure entre 1 hora i mitja i dues hores, aneu controlant el punt de cocció, mentre anem voltant la carn de tant en tant, per aconseguir una cocció uniforme. Si la salsa es fa massa espessa, hi podeu afegir un got de brou de carn.

- Un cop tenim la carn al nostre gust, ruixarem la carn amb el suc de les 2 taronges i decorarem amb pell de taronja ratllada.



- Deixem espessir lleugerament la salsa i, finalment, servim ben calent.

El resultat és un plat és un plat saborós on la pastanaga agafa un gust molt bo. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

AMANIDA DE MANDONGUILLES

Aquí teniu una recepta fresqueta, fàcil de preparar i diferent, més que res per les mandonguilles. La salsa també fa que sigui molt gustosa.

INGREDIENTS: Per les mandonguilles: - 1/2 kg. de carn picada de vedella

- 2 llesques de pa de motllo

- 2 cullerades de llet

- 1 ceba petita

- 3 cullerades de julivert picat

- 3 cullerades d'alfàfrega fresca picada

- una cullerada de farigola fresca picada

- 2 dents d'all

- Oli, sal i pebre negre



Per l'amanida: - 16 mandonguilles ja fetes

- 1 enciam

- 2 ous durs

- 1 gotet d'oli d'oliva

- 1 cullerada de maionesa

- 2 cullerades de vinagre de xerés

- Uns barrotets de pa

- 1 ceba

- Un grapadet de pipes pelades

- Sal i pebre negre

PREPARACIÓ: - En primer lloc he preparat les mandonguilles unes hores abans.

- Remullarem el pa en la llet i ho barrejarem amb la carn picada, la ceba trossejada molt petita, les herbes i sal i pebre al gust.

- Anirem fent les mandonguilles després de ben amassada la barreja.

- Escalfarem oli a una paella i anirem fregint les mandonguilles a foc mitja per evitar que es cremin de fora i quedin crues per dins. Després les deixarem en paper de cuina perquè vagin expulsant l'oli restant.






- Per començar el preparament de l'amanida, partirem les mandonguilles per la meitat i els ous en 4 quarts.

- Tallarem l'enciam en juliana i el rentarem.

- Tallarem la ceba en aros i la reservem.

- Barrejem l'oli, el vinagre, la maionesa, la sal, el pebre i les pipes amb la batedora per preparar l'amaniment.

- Per muntar el plat, col·locarem l'enciam, amb la ceba per damunt. Repartirem les mandonguilles i els quarts d'ou per acabar d'adornar el plat. Ho completarem amb uns barrotets al voltant del plat.



- Posarem l'amaniment en bols al mig de la taula perquè cadascun es posi la quantitat que vulgui.

Espero que disfruteu la recepta com vam fer-ho nosaltres i bon profit!!!!!!!
Leer más...

dijous, 7 d’abril de 2011

FILET DE PORC AL XERÉS

Aquest és una recepta que queda molt gustosa i que no té gaire preparatius. Val la pena el poc temps invertit per obtebir la delicadesa que obtenim.

INGREDIENTS: - 1 kg. de filet de porc

- 2 gots de xerés

- 1 rama de romaní

- Pa ratllat

- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - Tallem el filet de porc en 8 trossos i l'aplanem amb l'ajut d'un ganivet.

- Ho coloquem a un bol, cubert amb el xerés i en companyia de la rameta de romaní. Ho tapem i ho deixem tapat durant dues hores.

- Passat aquest temps de maseració, treiem els trossos de filet, els salpebrem, els passem pel pa ratllat i els fregim en molt poc oli i la rameta de romaní.

Com us dic el plat resultant és tant exquisit que no em va donar temps a fer les fotografies de rigor. El proper cop que el prepari ja us les penjo.

Espero que el gaudiu com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!.
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo