dijous, 18 d’agost de 2011

INTXAURSALSA

Ja per finalitzar amb el sopar de la "no carn" vaig optar per un postre originari del Pais Basc, la Intxaursalsa.

INGREDIENTS: - 1 litre de llet

- 200 grams de nous pelades

- 250 grams de sucre

- 1 rameta de canyella

PREPARACIÓ: - Trossejarem les nous fins aconseguir una pasta molt fina.

- A un cassó, posarem la llet amb les nous i la canyella, i deixarem coure a foc lent durant 30 minuts amb compte d'anar removent perquè no s'enganxi.

- Quan es comenci a fer espessa la barreja, afegim el sucre, sense deixar de remoure i deixem coure uns 5 minuts més.



- S'aboca la barreja en bols individuals i es deixa refrigerar.

Per treureu a taula podeu posar-hi canyella en pols i unes ralladures de xocolata blanca.

Com podeu veure, fàcil i ràpid de preparar. Bon profit!!!!!!!
Leer más...

ALBERGINIES FARCIDES DE PEIX

Per continuar, vaig voler combinar amb la mateixa tècnica que faig servir per les de carn, el peix amb les alberginies. El resultat és prou gustós i dóna poca feina.

INGREDIENTS: - 4 alberginies

- 4 verats filetejats i nets

- Una barreja de 4 formatges rallats

- 2 cebes

- Nou moscada

- Comí

- Sal i oli

PREPARACIÓ: - En primer lloc, rentarem bé la pell de les albergínies. Les partirem per la meitat a lo llarg i en treurem la polpa.

- Posarem les alberginies buides al forn perquè es vagin coent.

- A una paella, amb oli d'oliva, sofregirem la polpa de les albergínies, les cebes tallades en juliana i el verat tallat a trossos molt petits. Rectificarem de sal i afegirem la nou moscada i el comí al gust.

- Quan ja tinguem el sofregit fet, anirem omplint amb ells les mitjes albergínies buides que teníem al forn.

- Anirem posant les alberginies amb el sofregit en safates pel forn i cobrirem les alberginies amb la barreja de 4 formatges.



- Enfornarem fins que es fongui o es gratini el formatge (segons preferiu).

Ja tenim el plat per portar a taula. Bon profit!!!!!
Leer más...

FISKEBOLLER (MANDONGUILLES DE PEIX)

Continuant amb el sopar sense carn vaig preparar una recepta típica escandinava,mandonguilles de peix. Queden amb una textura molt semblant a la que trobareu en determinats plats xinesos, molt gelatinós.

INGREDIENTS: - 500 grams de lluç

- 2 ous

- 2 llesques de pa de motllo

- 2 cullerades de farina

- 2 cebes petites

- 1 fulla de llorer

- Una llimona

- 40 grams de tàperes

- Nou moscada

- Pebre blanc

- Nata de cuina

- Sal

PREPARACIÓ: - En primer lloc, prepararem un brou amb les restes del peix (espina, cap, pell), una ceba tallada a quarts, el llorer i sal.

- Mentre bull el brou, ruixarem els filets de peix amb el suc de la llimona i es reserven. Remullem el pa.

- Quant el peix comença a blanquejar per efecte de la llimona, el triturem juntament amb l'altra ceba, el pa remullat i les tàperes.

- Un cop estigui ben barrejat, incorporem farina, els ous batuts i la nata. Ho condimentem amb la nou moscada i el pebre blanc.

- Un com ben amalgamada la massa, formem petites boles, que anirem bullint amb el brou de peix durant uns 15 minuts.

- Per preparar la salsa, fondrem la mantega i barrejarem amb farina, afegim dues tasses de brou i deixem reduir fins que la barreja s'espessi lleugerament.

Ja podem muntar el plat amb les mandonguilles i una cullerada de salsa per sobre.

Ja em disculpareu però no vaig recordar fer les fotos. Ja les penjaré el pròxim cop.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!1

Leer más...

PIPERRADA

Avui teníem un sopar a casa amb una persona a la que no li agrada la carn i la seva família. Un repte difícil però que vam superar sense tastar la carn. Vam començar amb aquest plat típic de la cuina basca.



INGREDIENTS: - 5 pebrots vermells

- 4 pebrots verds

- 6 tomàquets

- 4 dents d'all

- 2 cebes

- 4 ous

- Julivert

- Sal, oli, sucre i una pesteta

PREPARACIÓ: - Tallarem finament la ceba, el julivert, dos dents d'alli prepararem totes les verdures: tallarem els tomàquets, trocejarem i netejarem de llavors els pebrots verds.

- A una cassola amb oli d'oliva daurarem dos alls i la pesteta i ho reservarem.

- Torrarem al forn els pebrots vermells i es netejen, llevant-los la pell. Els tallem a quadres i els posem a una cassola on els deixarem que es vagin fent a foc lent amb la tapa posada.

- Prepararem el sofregit amb la ceba, el julivert, l'all i la pesteta que teníem reservats. Hi afegirem els tomàquets i els pebrots verds. Rectifiquem de sal, afegim el sucre i deixem coure a foc lent durant 20 minuts, removent de tant en tant.



- Passat aquest temps, afegirem el sofregit a la cassola de pebrot roig.

- A sobre del sofregit i esclatarem tants ous com comensals siguem a la menjada i esperarem a que quallin.

Ja podem emplatar-ho. Espero que el disfuteu. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 6 d’agost de 2011

PASTÍS DE CARBASSÓ ALS DOS PERNILS

Aquesta és una recepta fàcil de preparar i que es pot aprofitar perquè els nostres petits mengin carbassó, una verdura de temporada que molts cops es fa difícil d'assaborir en nens. El resultat és un plat molt gustós.

INGREDIENTS: - 4 Carbassons

- Pernil dolç



- Pernil Salat

- Formatge en llonxes del tipus "tranchete"

- Una barreja de 4 formatges

- Mantega

PREPARACIÓ: - Començarem untant una safata pel forn amb la mantega.

- Pelarem els carbassons i els farem a làmines longitudinals.

- A la safata posarem una primera capa de carbassó fins cubrir tot el fons.

- Per damunt, hi posarem tota una capa de pernil dolç i una de formatge en llonxes.




- Col·locarem una nova capa de carbassó i enfornarem a 175ºC aproximadament.

- Quan ja tindrem el carbassó gairebé per treure del forn, ho recubrirem tot amb la barreja de 4 formatges i tornem a enfornar per gratinar.

- Un cop els formatges ja estaran daurats, ja podem treure la safata del forn i emplatar.

Segur que el gaudireu com jo. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo