diumenge, 22 de desembre de 2013

POLLASTRE FARCIT AL FORN

Des de feia temps, m'anava pel cap de provar de fer com els americans. Ells fan el "Gall dindi del dia d'acció de gràcies" i ahir per fi vaig fer un "pollastre farcit per fer una acció i gràcies". La preparació és fàcil i prou ràpida i la degustació també. El que més costa és la cocció que en meu cas va ser llarga.

INGREDIENTS: - Un pollastre sencer, sense els ossos i net. A poder ser que no quedi totalment obert.

                            - 1/4 de kg de picat de carn variada (vedella i porc)

                            - Una maçana

                            - Dos dents d'all

                            - Un ou mitjà

                            - Prunes i orellanes

                            - Molles de pa remullades en llet

                            - Sal grossa i pebre molt




PREPARACIÓ: - Per aconseguir el pollastre, jo us recomano que el demaneu net i buit de dins però sense obrir-lo completament.

                           - Barrejarem la carn picada amb la maçana tallada ben petita, els alls ben trinxats, l'ou i les molles de pa. Un cop ho tenim ben barrejat, ho salpebrem al gust.

                           - Agafarem la barreja que hem preparat i omplirem el pollastre. Un cop ple, el tancarem bé per tal que no ens caigui el farcit. Nosaltre els vam lligar pels dos costats.

                           - Escalfarem el forn a 185 º i hi introduirem el pollastre en una safata amb un bon raig d'oli d'oliva, desp´res d'haver salpebrat el pollastre per la seva part externa.

                           - Pel que respecta al temps de cocció, hom comenta que s'hi ha d'estar un hora per quilogram de pollastre. En el meu cas, el pollastre feia 2'400 kg i el vaig tenir al forn unes 4 hores, una part de les quals va estar acompanyat d'unes patates trossejades que farien l'acompanyament a l'hora d'emplatar.

                           - Mentre estava al forn, vaig preparar una barreja a parts iguals de vi blanc i brou de pollastre per anar tirant-li per damunt. Vaig posar 250 ml. de brou i 250 ml de vi blanc.

                           - Quant arribi al punt òptim de cocció, amb el pollastre ben dauradet, ja el poden treure i començar a assaborir-lo.

Espero  que el gaudiu tant com el vaig gaudir jo. Només hem queda desitjar-vos un molt bon profit i unes molt bones festes nadalenques.






                         
Leer más...

dijous, 19 de desembre de 2013

LLENGUADO AL FORN AMB GAMBES I TARONGES

La idea de fer aquest plat, era la de fer alguna cosa suau en previsió del que ens espera en els propers dies. Així vaig decidir fet aquest plat que no ens ha de carregar molt.

INGREDIENTS: - 1 lenguado per persona ( jo vaig comprar filets de llenguado ja nets)

                            - 6 gambetes pelades per persona

                            - Un grapat de pinyons

                            - El suc de 2 taronges (4 persones)

                            - 2 dents d'all ben picadets

                            - Julivert

                            - 100 ml de nata de cuina ( 4 persones)

                         

PREPARACIÓ:

                            Veureu que la preparació és senzilla i ràpida.

                            - Untarem una font amb oli d'oliva. Salpebrarem el llenguado, els plegarem en tres trossos i els posarem a la font.



                            - Als forats que quedin col·locarem les gambes i els pinyons, i hi escamparem julivert per damunt.

                            - Ruixarem amb el suc i la nat i enfornarem amb el forn calent a 200 graus uns 20 - 25 minuts.



                            Ja el podeu gaudir. Bon profit!!!!!
Leer más...

divendres, 6 de desembre de 2013

SALMÓ MARINAT

Avui us vaig a ensenyar una recepta que us ajudarà a tenir sempre que vulgueu, SALMÓ per poder preparar unes torradestes en cas que se us presentin convidats.

INGREDIENTS: - 1 salmó  ( el que vaig preparar jo feia una mica més de 3 quilograms)

                             - 3 quilograms de sal grossa

                             - 3 quilograms de sucre

                             - Anet ("Eneldo")

PREPARACIÓ: - En primer lloc netejarem el salmó, si no ens ho han fet a la peixateria (Jo ho prefereixo). Li llevarem el cap, l'espina i la cua. El trossejarem en peces d'uns 10 centímetres.

                           - Prepararem la barreja amb la sal, el sucre i l'anet. Barrejarem fins que quedi una barreja més o menys homogènia.

                           - A una safata, cubrirem el fons amb la barreja. Posarem trossos de salmó amb la pell cap a baix i els cubrirem amb una nova capa de barreja. Ho aparem amb paper d'alumini.

                           - Posarem una nova safata a sobre i repetirem l'operació fins que acabem tots els trossos de salmó.

                           - Damunt de la darrera safata col·locarem alguna cosa que presioni el salmó d'aquest darrer recipient. Les safates inferiors ja estan pressionades per les superiors.

                           - Deixarem les safates a la nevera durant un periode que va de 48 a 72 hores.

                           - Un cop passat aquest periode, anirem rentant cada tros de salmó per netejar les restes de barreja que hi pugui haver, els secarem i els posarem en bosses de congelació per tenir-ne a casa quan ens faci falta o ens apeteixi.



Aquest és el tros que degustarem avui.

Espero que us agradi i bon profit!!!!!
Leer más...

dissabte, 30 de novembre de 2013

TIRES DE VEDELLA AMB MONGETES VERMELLES

Després de molt temps, avui m'he decidit a publicar una nova entrada al blog. Dins de la visita que anem fent, culinàriament parlant, a diferents païssos del Món, ahir anavem als Estats Units. Jo havia de fer el plat fort i vaig fer també un entrant. Per entrant vaig fer l'amanida Cesar que també podeu trobar en aquest blog, i de plat fort, aquest que us presento ara.

INGREDIENTS: - 800 grams de vedella
                            - 400 grams de mongeta vermella
                            - 1/2 pebrot vermell
                            - 1 pebrot verd
                            - 1 ceba
                            - 8 talls de bacó
                            - 100 grams de formatge per gratinar
                            - Oli i sal


PREPARACIÓ:

- Tallarem la vedella en tires, les salarem i les sofregirem a una paella a foc viu amb poc oli. Després les reservem.

- Trossejarem els pebrots i la ceba i a la mateixa paella els anirem coent a foc mig.

- Quant estiguin gairebé a punt, hi afegirem les mongetes vermelles cuites i el bacó tallat a tires.

- Un cop estigui tot ben, hi tornarem a afegir la carn que havíem reservat. Deixarem coure a foc mig durant uns deu minuts.

- Per servir el plat, posem la barreja anterior cuberta amb formatge per gratinar i ho posem al forn fins que es desfaci.



El resultat és un plat ben exquisit que combina molt bé amb un vi criança negre.

Salut i bon profit!!!!!


Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo