divendres, 23 de desembre de 2011

PASTÍS AL WHISKY I AL SUCRE MORENO



Ahir vaig fer un pastís més apropiat per aquestes dates. El toc de whisky i de sucre moreno li donava aquest toc especial.

INGREDIENTS: - 450 grams de farina

- 1/2 cullerada de llevat en pols

- 1/2 cullerada de bicarbonat sòdic

- 175 ml de llet

- 2 cullerades petites d'essència de vainilla

- 70 ml de whisky

- 300 grams de sucre moreno

- 170 grams de sucre

- 225 grams de mantega

- 5 ous

- 2 cullerades de suc de taronja

PREPARCIÓ: - Preescalfem el forn a 170ºC.

- Barregem la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat a un bol mitjà i reservem.

- Barregem la llet, la vainilla i 60 ml de whisky.

- Amb la batedora elèctrica batrem el sucre moreno amb 100 grams del sucre blanc. Afegirem la mantega reblanida i barrejarem fins que la barreja quedi lleugera i cremosa.

- Afegirem els ous, un a un, barrejant després de cada adicció.

- Baixem la velocitat de la batedora i anem afegint, altrnativament, les barrejes de farina i llet, procurant començar i acabar amb la de farina.

- Aboquem la barreja a un motllo que haurem engrassat i enfarinat. Fornejarem durant 80 o 85 minuts, comprovant el punt de cocció amb el típic escuradents. Ha de sortir net en punxar el pastís.

- A un bol, barrejarem el suc de taronja, amb la resta de whisky i la resta de sucre. Amb aquesta barreja, pintarem el pastís quan encara estigui calent.

- Deixarem que es refredi el motllo i treurem el pastís de dintre.



Per servir-lo, feu talls petits i ja podeu gaudir-lo com nosaltres. Bon profit!!!!!!
Leer más...

POLLASTRE A L'ESTIL OSSO BUCCO

Sopar per 14 persones en les dos cassoles a tot drap. Un pollastre que va quedar molt gustós i en ganes de repetir-lo.

INGREDIENTS: - 8 contracuixes de pollastre, pelats i sense greix.

- 1 ceba gran

- 4 pastanagues mitjanes

- 400 grams de tomaquet en llauna

- Oli, sal i orenga

PREPARACIÓ: - Escalfarem oli a una paella i afegirem el pollastre salat. El courem fins que estigui uniformement daurat. Reservem.



- Entretant, picarem la ceba i tallarem la pastanaga a daus. Ho afegirem a l'oli que ens ha quedat a la paella de fregir el pollastre i ho courem durant 10 minuts, removent en freqüència per evita que s'enganxin, o fins que estiguin lleugerament daurats.



- Tornarem a posar les contracuixes a la paella i afegirem l'orenga i el tomàquet (vaig utilitzar conserva feta enguany). Ho portarem a ebullició a foc viu.

- Un cop a començat a bullir, baixarem el foc a un nivell mig-baix. Taparem i courem durant uns 25 minuts a foc lent o fins que el pollastre estigui ben fet.



Un cop el pollastre estigui al seu punt, ja el tenim llest per portar a taula.

Com heu pogut veure, és una recepta fàcil de preparar i molt gustosa. Bon profit!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 8 de desembre de 2011

"CAKE" DE LLIMONA

Avui em toca fer un postre suau i que ens ajudi a fer la digestió. He triat aquest de llimona. A veure si l'he encertat. És més costós pel temps d'espera que per la preparació i la cocció.

INGREDIENTS: - 250 grams de sucre

- 200 grams de farina

- 4 ous

- 125 grams de mantega

- 1/2 sobre de llevadura

- La pell ratllada d'una llimona

- Vainilla

PREPARACIÓ: - Treballarem la farina, el sucre, els ous, la vainilla i la llimona fins aconseguir una massa blanquinosa i homogènia.



- Afegirem la mantega desfeta i continuarem barrejant fins que s'hagi integrat completament.

- Afegim la llevadura, dipositant-la per tota la superfície i barregem.

- Deixem reposar 10 o 12 hores.

- Passat aquest temps, posem la barreja a un motlle amb mantega i farina i enfornem durant 30 minuts a 180ºC.




El pastís ha quedat deliciós. Us el recomano. De moment per la setmana vinent, ja me n'han demanat més. No us cal patir que ja arribarà.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 3 de desembre de 2011

ROSTIT DE PORC FARCIT DE NOUS I POMA

Continuant en les receptes del llibre de la deixalleria editat el 1977, avui he provat aquesta recepta en "panceta" de porc, que jo només coneixia per posar damunt unes brases en una mica d'allioli.

INGREDIENTS: - 1,5 kg de panceta de porc desosada

- 1 ceba

- 60 grams de nous

- 60 grams de pa de motllo sense escorça

- 1 poma

- Julivert picat

- 30 grams de mantega

- Sal i pebre

- 1/2 cullerada de farifola

- El suc de 1/2 llimona

- 1/2 got de sidra

PREPARACIÓ: - Pelem la ceba i la piquem molt petita.

- Trossegem les nous.

- Tallem el pa a daus



- Li treiem el cor a la poma, la pelem i la trossegem molt petita.

- A una paella petita, fonem la mantega i fregim la ceba i les nous a foc moderat.

- Quan comencin a agarrar color, afegim el pa, la poma i el julivert. Deixem coure fins que la poma està blana.



- S'assaona amb sal, pebre, farigola i el suc de la llimona.

- Fem uns talls a la pell que envolta la carn. L'obrim i posem el farcit a sobre.

- L'emboliquem i la lliguem en fil perquè mantingui la forma.



- Ho col·loquem a una safata pel forn greixada. Pintem tota l'escorça en oli i afegim sal abundantment.

- Introduïm al forn a 200ºC durant mitja hora fins que l'escorça estigui daurada i cruixent.

- Llavors baixem la temperatura a 175ºC perquè acabi de coure's durant aproximadament una hora i mitja més.



- Per saber si està cuita, quan ho punxem ha de treure un suc entre groguenc i blanquinós.

- Resservarem la carn en un lloc calent. El suc que ha quedat a la safata, ho passem a un cassó. Afegim la sidra i ho fem bullir a foc mig mentre removem. Un cop la salsa ens ha agarrat el color i la consistència desitjats, salpebrem al gust, la posem a una salsera i ja ho podem treure a taula.



En el nostre cas, ho vam servir acompanyat d'unes patates fregides amb cebeta. Mmmmmmmm!!!!! Bon profit!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 24 de novembre de 2011

CONILL A LA MOSTASSA

Aquesta recepta està pensada per la meva parella, Sílvia, a la que agrada molt el conill, i per sa mare, la meva estimada sogra Mari Carmen, a la que també agrada molt el conill i a més li encanta la mostassa. Ja veureu que només està la fotografia de l'abans, us prometo que la propera vegada faré la foto del després. Ara no vaig arribar a temps.

INGREDIENTS: - 1 conill fet a quarts

- 4 cullerades de mostassa francesa

- Farina

- 60 grams de mantega

- 60 grams de bacon

- 1 ceba

- 1 dent d'all

- 250 ml de nata líquida

PREPARACIÓ: - Un cop ben trossejat el conill, el posarem en remull en aigua en sal durant dues hores.



- Passat aquest temps s'escorre, s'asseca i es cobreix amb mostassa ben distribuida per tots els trossos, el tapem en un drap i el deixem reposar tota la nit a la nevera.

- Al dia següent, passem el conill per la farina i el daurem pels dos costats a una cassola amb mantega desfeta. Reservem.

- A la mateixa cassola, sofregim el beicon. Després afegim la ceba i l'all picats molt fi.

- Quan la ceba estigui blana, tornem a posar el conill a la cassola, tapem i deixem coure uns 30 minuts amb compte que no se'ns cremi la ceba.

- Després dels 30 minuts, retirem la cassola del foc i afegim la nata líquida. Tornem la cassola al foc ben tapada uns 45 minuts més o fins que el conill estigui ben tendre. Compte en tombar-lo dos cops almenys perquè nos se'ns cremi.


Ja tenim el plat llest per emplatar en un acompanyament de patates al forn. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dimecres, 23 de novembre de 2011

PERNIL DE PORC FOLRAT DE PA

Aquesta és una recepta alemanya, que vaig decidir provar el divendres passat amb uns amics que van venir a sopar a casa. Gràcies Anna i Ferran i espero que us quedessin ganes de tornar.

INGREDIENTS: - 1 kg de pernil de porc

- Sal, pebre i "comino"

PER PREPARAR EL PA: - 800 grams de mantega

- 500 grams de farina

- 250 ml d'aigua

- 5 grams de sal



PREPARACIÓ: - Prepararem el pernil en sal, pebre i "comino".

- L'enfornarem a 250 ºC i quan comenci a daurar-se, l'anem voltant perquè es faci per tots els costats uniformement. El tenim al forn durant uns 90 minuts aproximadament.

- Per preparar la massa del pa, barrejarem la farina, la mantega reblanida, l'aigua i la sal. Anem afegint farina, fins que la massa no en vulgui més.

- Quan ja tenim la massa ben treballada i els ingredients ben barrejats, la deixem reposar durant uns 30 minuts aproximadament.

- Un cop el pernil ja s'hagi gelat, l'emboliquem amb la massa. Podem decorar el plat en unes tires fetes també amb massa.



- Ho enfornem a 220ºC més o menys 45 minuts o fins que la massa quedi ben feta i ja tenim el plat a punt.



Nosaltres el vam acompanyar en unes patates fregides amb ceba per llepar-se els dits. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dimarts, 15 de novembre de 2011

LLOM DE PORC A LA SAL

Aquesta recepta és un altra de les que he extret del vell llibre de la deixalleria. Quan la vaig veure enseguida me'n vaig recordar l'acudit que algú va contar a una de les classes dels cursos de PRL, el de la dorada a la sal i les ..., bé deixem-ho estar. Aquesta recepta la dedico a Vane, Maria, Marta, Lázaro, Mª Jose, les Cintes, Jordi, el super "Bailon" i algú que segurament em dec deixar, pels bons ratos que vam passar.

INGREDIENTS: - 1 kg de llom

- 1.5 kg de sal grossa

PREPARACIÓ: - Netegem bé de greix tota la peça de llom.

- A una font per posar al forn, extendrem una capa de sal grossa per cubrir tot el fons, aproximadament mig kilogram.

- Posarem la peça de llom a sobre i la cobrirem amb la resta de la sal. Presionarem per tot el voltant, per formar com una cuirassa.



- Escalfem el forn a 175ºC i posem la safata a dintre. La deixem aproximadament una hora.

- Passat aquest temps, observareu que la sal sembla que s'hagi trencat (veure foto).

- Treiem del forn, eliminem la cuirassa de sal de la carn, intentem eliminar el màxim de sal possible i deixem refredar.

- A continuació, ja es pot trossejar i servir, tan calent com fred i amb l'acompanyament que desitjeu. En el meu cas, amb els OUS "ESCALFATS" EN TOMÀQUET.




Com heu pogut comprovar, és una recepta molt senzilla de preparar i amb un resultat sorprenent. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

OUS "ESCALFATS" EN TOMÀQUET

Aquestes tres receptes que penjaré estos dies, les he aconseguit d'un llibre que anaven a tirar a la deixalleria del poble editat al 1977. Me'l van oferir i després de consultar-lo diverses vegades, m'he decidit a preparar alguna cosa.

INGREDIENTS: - 4 tomàquets grans

- 1 dent d'all

- 4 ous



- 2 cullerades petites de salsa de tomàquet

- 4 cullerades petites de nata de cuina

- 1 cullerada de parmessà ratllat

- 30 grams de mantega

- Oli d'oliva, sal i pebre

PREPARACIÓ: - Rentem bé els tomàquets i els sequem; tallem la tapa superior amb un ganivet ben afilat i els buidem.

- Els assaonem per dins amb sal i l'all ben trinxat i es col·loquen cap per avall per que expulsin tot el seu suc.

- Després de 30 minuts, posem un ou dins de cadascún procurant que quedi la major part de la clara per sobre del rovell.

- Barregem la salsa de tomàquet amb la nata i cubrim amb ella els ous.

- Cubrim la part superior amb una fina capa de parmessà ratllat i ho introduim al forn preescalfat a 175 ºC durant 30 a 35 minuts o fins que les clares es quallin.



- Un cop fets els tomàquets ja ho tenim per emplatar. En el meu cas els vaig fer servir per acompanyament del plat següent, LLOM A LA SAL.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 3 de novembre de 2011

AMANIDA DE TARONJA, ALVOCAT I TIRETES DE BACON AMB VINAGRETA DE "MANGO"

Avui m'he posat a remenar per la nevera i per fora d'ella, en definitiva, pel rebost, i m'he posat a muntar una amanida per aquesta nit. Sembla que ha quedat bona, cosa que no us podré confirmar fins la nit. De moment, la meva catadora oficial, Tània, m'ha dit que està molt bona.

INGREDIENTS: - Un enciam iceberg.



- 250 grams de tomàquets cherry

- 250 grams de tiretes de bacon

- 1 alvocat

- 1 taronja

- 1 "mango"

- Oli, vinagre i menta

PREPARACIÓ: - Tallarem tot l'enciam petit i el posarem a un bol.

- Per altra banda, pelarem la taronja i l'alvocat i els farem a trossos petits. Els posarem per damunt de l'enciam.

- Al mateix temps, haurem passat el bacon amb un raig d'oli per una paella fins que quedi ben daurat i cruixent. Quan ja estigui ben fet, el posarem en paper de cuina perquè expulxi l'oli sobrant. Ho posarem damunt de la resta d'ingredients de l'amanida.

- Per un altre costat, barrejarem 3 parts d'oli, una de vinagre amb la menta i el "mango" pelat i trossejat fins que quedi ben emulsionada la vinagreta.

- Quan ja ho tinguem tot ho barrejarem i ho posarem una estona a la nevera.



Espero que hagi sortit tan bo com sembla i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

divendres, 28 d’octubre de 2011

AMANIDA D'OUS I ANXOVES

Estem en època d'amanides o en quan hi ha un sopar me l'encarreguen? No ho se, La qüestió és que vaig descobrint noves amanides fàcils de preparar i en una barreja de sabors que enamora.

INGREDIENTS: - 750 grams de patates

- 6 ous durs

- 150 grams d'anxoves

- Oli, vinagre, sal, mostassa, pebre de Caiena

PREPARACIÓ: - Rentarem les patates i les posarem a bullir en pell i tot. Quan estan cuites les escorrerem i les deixarem refredar. Després les tallem a rodanxes primes.

- Les posarem a una safata i ho amanirem amb una vinagreta a la que haurem afegit una culleradeta de mostassa, una mica de Caiena i dos ous durs picats.



- Per sobre hi col·locarem les anxoves i els altres 4 ous durs, tallats a rodanxes.

- En quant tinguem el plat muntat el deixarem acabar de refredar i ja està llest per gaudir-lo. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

divendres, 14 d’octubre de 2011

AMANIDA DE MANGO I PERNIL

Una amanida fresqueta, amb una barreja de sabors que la fa molt gustosa.

INGREDIENTS: - Una barreja d'escarola, enciam, "canónigos" i rúcula.

- 300 grams de mozzarella

- 2 mangos

- 10 llonxes de pernil salat

- Oli d'oliva

- Llimona

- Alfàbrega

PREPARACIÓ: - Pelarem els mangos i els tallarem a trossos petits.

- Tallarem la mozzarella en rodanxes.

- Colocarem la barreja de verdures al plat i posarem a sobre el mango, la mozzarella i el pernil.

- Per preparar la salsa, barrejarem 6 cullerades d'oli d'oliva, 4 d'alfàbrega i tres de suc de llima.



- Per acabar, amanirem l'amanida amb la barreja anterior.

Ja tenim el plat amanit. Ja veieu que és ràpid de preparar. Bon profit!!!!!!
Leer más...

dissabte, 8 d’octubre de 2011

FILET DE PORC AMB CEBA CONFITADA

INGREDIENTS: - 2 filets de porc

- 1 kilogram de cebes

- 1 got de vi negre

- Oli i sal

- 2 cullerades de sucre

- Pebre negre

- 2 dents d'all

PREPARACIÓ: - Tallarem les cebes per la meitat i després en tires molt fines.

- Les posarem a una paella amb una mica d'oli d'oliva, juntament amb els alls pelats i picats i anirem fent a foc molt lent, i removent sovint per evitar que es cremi.

- A continuació, i encara a foc lent, afegirem el vi i les dues cullerades soperes de sucre, mentre continuem removent fins que la ceba estigui cuita.

- Netejarem els filets treient-los el greix. Els posarem sencers a una paella amb oli i els deixarem que es facin durant uns 8 a 10 minuts o al gust de cada persona.

- Salpebrem al gust.



- Tallarem els filets de porc en uns talls d'aproximadament 1/2 cm. de gruix i els posarem al plat damunt de la ceba confitada.

Ja tenim el plat llest. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

CASSOLETES EN OUS AMAGATS

Em van passar aquesta recepta i aprofitant un sopar d'ahir a la nit la vam provar.

INGREDIENTS: - 4 ous

- 4 llonxes de pernil dolç

- 4 llonxes de formatge

- Pure de patates

- Un pebrot roig torrat i pelat

- Aigua, vinagre i sal



PREPARACIÓ: - Escalfarem els ous en aigua bullint en sal i un raig de vinagre durant uns 2 minuts aproximadament. Després els eixugarem i els reservarem.

- Prepararem les 4 cassoles de ració, a poder ser de fang. Col·locarem el puré de patates al fons de cadascuna de les cassoles, pernil dolç tallat en juliana per tot el voltant, un ou escalfat al centre, unes tires de pebrot per sobre de l'ou i per finalitzar la presentació, una llonxa de formatge cubrint-ho tot.

- Gratinarem les cassoletes al forn durant 2 o 3 minuts fins que es fongui el formatge i ja tenim el plat llest per anar a taula.



















Espero que el gaudiu com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

divendres, 30 de setembre de 2011

SALÁTA SPANÁKI ME MÍLA KE PROSOUTO ( AMANIDA D'ESPINACS AMB POMA I CRUIXENT DE PERNIL)


Aquesta és una recepta de cuina d'autor grega. El resultat és una recepta molt gustosa i ràpida i fàcil de preparar.

INGREDIENTS: - 400 grams d'espinacs frescs

- 2 pomes

- El suc d'una llima

- 3 cebetes

- 150 grams de pernil

Per preparar la vinagreta: - 100 ml. d'oli

- 3 cullerades de vinagre

- 2 pomes

- 1 cullerada de mel

- Unes fulles de menta fresca

PREPARACIÓ: - Estendrem el pernil a una safata per al forn cuberta amb paper d'alumini i ho fornejarem a 180 ºC durant 8 o 10 minuts, o fins que el pernil quedi cruixent.

- Netejarem, rentarem i trossejarem els espinacs.

- Rentarem les pomes, les tallarem en rodanxes (sense pelar) i les posarem a un bol amb aigua i el suc de la llimona per evitar que s'oxidin.

- A continuació, barrejarem tots els ingredients de la vinagreta, i es baten per amalgamar-los.



- Per tal de presentar el plat, posarem una capa d'espinacs, seguida de les rodanxes de poma i les cebetes picades molt fines. Ho alinyarem tot amb la vinagreta. Per sobre hi posarem el cruixent de pernil i ja podeu passar a taula.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

divendres, 2 de setembre de 2011

AMANIDA DE MELÓ A LA MENTA

Encara que pel nom sembli un entrant, el plat que us presento avui és un postre. Està fet amb fruita del temps i es pot preparar ràpid i fàcilment.



INGREDIENTS: - 1 meló

- 4 iogurts desnatats

- 4 cullerades de llet condensada desnatada

- 1 ram de menta fresca

PREPARACIÓ: - Rentarem les fulles de menta, les secarem i les tallarem en trossos molt petits.

- Barrejarem el iogurt amb la llet condensada i la menta i ho deixarem reposar durant unes dues o tres hores a la nevera.



- Partirem el meló per la meitat, li llevarem les llavors i el trossejarem amb trossos petits.

- Ho barrejarem amb la salsa de iogurt i ja ho tenim preparat per servir-ho.

Com podeu veure, un plat ràpide de preparar i molt refrescant.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 18 d’agost de 2011

INTXAURSALSA

Ja per finalitzar amb el sopar de la "no carn" vaig optar per un postre originari del Pais Basc, la Intxaursalsa.

INGREDIENTS: - 1 litre de llet

- 200 grams de nous pelades

- 250 grams de sucre

- 1 rameta de canyella

PREPARACIÓ: - Trossejarem les nous fins aconseguir una pasta molt fina.

- A un cassó, posarem la llet amb les nous i la canyella, i deixarem coure a foc lent durant 30 minuts amb compte d'anar removent perquè no s'enganxi.

- Quan es comenci a fer espessa la barreja, afegim el sucre, sense deixar de remoure i deixem coure uns 5 minuts més.



- S'aboca la barreja en bols individuals i es deixa refrigerar.

Per treureu a taula podeu posar-hi canyella en pols i unes ralladures de xocolata blanca.

Com podeu veure, fàcil i ràpid de preparar. Bon profit!!!!!!!
Leer más...

ALBERGINIES FARCIDES DE PEIX

Per continuar, vaig voler combinar amb la mateixa tècnica que faig servir per les de carn, el peix amb les alberginies. El resultat és prou gustós i dóna poca feina.

INGREDIENTS: - 4 alberginies

- 4 verats filetejats i nets

- Una barreja de 4 formatges rallats

- 2 cebes

- Nou moscada

- Comí

- Sal i oli

PREPARACIÓ: - En primer lloc, rentarem bé la pell de les albergínies. Les partirem per la meitat a lo llarg i en treurem la polpa.

- Posarem les alberginies buides al forn perquè es vagin coent.

- A una paella, amb oli d'oliva, sofregirem la polpa de les albergínies, les cebes tallades en juliana i el verat tallat a trossos molt petits. Rectificarem de sal i afegirem la nou moscada i el comí al gust.

- Quan ja tinguem el sofregit fet, anirem omplint amb ells les mitjes albergínies buides que teníem al forn.

- Anirem posant les alberginies amb el sofregit en safates pel forn i cobrirem les alberginies amb la barreja de 4 formatges.



- Enfornarem fins que es fongui o es gratini el formatge (segons preferiu).

Ja tenim el plat per portar a taula. Bon profit!!!!!
Leer más...

FISKEBOLLER (MANDONGUILLES DE PEIX)

Continuant amb el sopar sense carn vaig preparar una recepta típica escandinava,mandonguilles de peix. Queden amb una textura molt semblant a la que trobareu en determinats plats xinesos, molt gelatinós.

INGREDIENTS: - 500 grams de lluç

- 2 ous

- 2 llesques de pa de motllo

- 2 cullerades de farina

- 2 cebes petites

- 1 fulla de llorer

- Una llimona

- 40 grams de tàperes

- Nou moscada

- Pebre blanc

- Nata de cuina

- Sal

PREPARACIÓ: - En primer lloc, prepararem un brou amb les restes del peix (espina, cap, pell), una ceba tallada a quarts, el llorer i sal.

- Mentre bull el brou, ruixarem els filets de peix amb el suc de la llimona i es reserven. Remullem el pa.

- Quant el peix comença a blanquejar per efecte de la llimona, el triturem juntament amb l'altra ceba, el pa remullat i les tàperes.

- Un cop estigui ben barrejat, incorporem farina, els ous batuts i la nata. Ho condimentem amb la nou moscada i el pebre blanc.

- Un com ben amalgamada la massa, formem petites boles, que anirem bullint amb el brou de peix durant uns 15 minuts.

- Per preparar la salsa, fondrem la mantega i barrejarem amb farina, afegim dues tasses de brou i deixem reduir fins que la barreja s'espessi lleugerament.

Ja podem muntar el plat amb les mandonguilles i una cullerada de salsa per sobre.

Ja em disculpareu però no vaig recordar fer les fotos. Ja les penjaré el pròxim cop.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!1

Leer más...

PIPERRADA

Avui teníem un sopar a casa amb una persona a la que no li agrada la carn i la seva família. Un repte difícil però que vam superar sense tastar la carn. Vam començar amb aquest plat típic de la cuina basca.



INGREDIENTS: - 5 pebrots vermells

- 4 pebrots verds

- 6 tomàquets

- 4 dents d'all

- 2 cebes

- 4 ous

- Julivert

- Sal, oli, sucre i una pesteta

PREPARACIÓ: - Tallarem finament la ceba, el julivert, dos dents d'alli prepararem totes les verdures: tallarem els tomàquets, trocejarem i netejarem de llavors els pebrots verds.

- A una cassola amb oli d'oliva daurarem dos alls i la pesteta i ho reservarem.

- Torrarem al forn els pebrots vermells i es netejen, llevant-los la pell. Els tallem a quadres i els posem a una cassola on els deixarem que es vagin fent a foc lent amb la tapa posada.

- Prepararem el sofregit amb la ceba, el julivert, l'all i la pesteta que teníem reservats. Hi afegirem els tomàquets i els pebrots verds. Rectifiquem de sal, afegim el sucre i deixem coure a foc lent durant 20 minuts, removent de tant en tant.



- Passat aquest temps, afegirem el sofregit a la cassola de pebrot roig.

- A sobre del sofregit i esclatarem tants ous com comensals siguem a la menjada i esperarem a que quallin.

Ja podem emplatar-ho. Espero que el disfuteu. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 6 d’agost de 2011

PASTÍS DE CARBASSÓ ALS DOS PERNILS

Aquesta és una recepta fàcil de preparar i que es pot aprofitar perquè els nostres petits mengin carbassó, una verdura de temporada que molts cops es fa difícil d'assaborir en nens. El resultat és un plat molt gustós.

INGREDIENTS: - 4 Carbassons

- Pernil dolç



- Pernil Salat

- Formatge en llonxes del tipus "tranchete"

- Una barreja de 4 formatges

- Mantega

PREPARACIÓ: - Començarem untant una safata pel forn amb la mantega.

- Pelarem els carbassons i els farem a làmines longitudinals.

- A la safata posarem una primera capa de carbassó fins cubrir tot el fons.

- Per damunt, hi posarem tota una capa de pernil dolç i una de formatge en llonxes.




- Col·locarem una nova capa de carbassó i enfornarem a 175ºC aproximadament.

- Quan ja tindrem el carbassó gairebé per treure del forn, ho recubrirem tot amb la barreja de 4 formatges i tornem a enfornar per gratinar.

- Un cop els formatges ja estaran daurats, ja podem treure la safata del forn i emplatar.

Segur que el gaudireu com jo. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 28 de juliol de 2011

PASTÍS DE MADUIXES

Aquesta és una recepta que he trobat a una revista. L'original era amb gerds però jo he intentat fer.la amb maduixes i la veritat és que si teniu ocasió de preparar-la, feu-ho perquè val la pena. És molt gustosa aquesta recepta.

INGREDIENTS:- 300 grams de maduixes

- 150 cl de llet

- 2 sobres de vainillina caramelitzada

- 250 grams de farina

- 2 cullerades petites de llevat en pols

- 120 grams de sucre

- 1 ou

- 50 grams de mantega blana

- Mantega pel motlle

PREPARACIÓ: - Rentarem les maduixes i les deixarem que tirin l'aigua restant.

- Agarrarem 5 cullerades de llet i les bullirem amb la vainillina.



- Hi afegim les maduixes i escalfarem a foc lent durant 5 minuts.

- Per altra banda, barrejarem la farina amb el llevat i afegirem el sucre, l'ou, la mantega i la resta de la llet (no us preocupeu si us sembla poca ja que les maduixes deixen anar molt suc).

- A la barreja anterior hi afegirem les maduixes fredes amb el seu suc i ho barrejarem fins aconseguir que sigui homogènia.

- Preescalfarem el forn a 175ºC. A un motllo greixat posarem la masa obtinguda anteriorment i fornejarem durant 25 minuts aproximadament. Anem controlant la cocció amb el famós escuradents.



Per presentar-ho ho podem acompanyar amb una cullerada de nata muntada i unes maduixes a trossos.

Espero que ho gaudiu com jo i molt bon profit!!!!!!!!!
Leer más...

diumenge, 3 de juliol de 2011

MEDALLONS DE FILET DE PORC AL CURRY

Aquesta recepta la vaig probar fa un temps però no havia trobat el temps per entrar-la al blog. És una recepta motl gustosa i fàcil de preparar.

INGREDIENTS: - 800 grams de filet de porc

- 100 grams de mantega

- 2 cebes

- 2 cullerades petites de curry en pols

- 1/2 got de vi blanc

- 100 grams de nata líquida

- Sal i oli

PREPARACIÓ: - Tallem el filet en talls d'un dit de gruix.

- Els fregim en l'oli ben calent 1 minut i mig per cada costat i els reservem.

- Tallem les cebes molt petites i les sofregim en la mantega a foc mig.

- Quan comencin a estar blanes hi afegirem el vi i deixarem coure uns minuts perquè es redueixi.

- Un cop s'haurà reduit, afegim les dues cullerades petites de curry i continuem coent una estona, barrejant molt bé els ingredients.

- Passem la salsa per la batedora i tornem a posar al foc. Hi afegim la nata líquida i escalfem la salsa sense que comenci a bullir. Continuem barrejant bé els ingredients.

- Introduim els talls de filet de porc i els deixem al foc 5 minuts més.

Ja podem emplatar. Segur que gaudireu d'aquest plat tant com jo. Bon profit!!!!!!!!
Leer más...

dimecres, 29 de juny de 2011

POLLASTRE FARCIT DE MAR I MUNTANYA AMB CUBERTA CRUIXENT

L'altre dia havia de preparar el sopar i no savia que fer. Vaig començar a remenar nevera i congelador i amb el que vaig trovar vaig anar fent. El resultat ..., més val que el proveu vosaltres.

INGREDIENTS: - 1 pit de pollastre filetejat

- 1 ceba

- 1 cub d'espinacs congelats

- un grapadet de gambeta pelada

- Una bossa de formatge ratllat

- Salsa betxamel (trovareu la recepta a aquest mateix blog al pastís de truites)

- Mantega

- 1/2 got de vi

- Sal i pebre

PREPARACIÓ:- Fregarem una safata pel forn amb mantega.

- Posarem una primera capa de folet de pollastre fins cobrir el fons. Salpebrarem.

- Al mateix temps, prepararem el farcit. Picarem la ceba en juliana i la passarem per l'oli ben calent a una paella.

- Al mateix temps posarem a bullir els espinacs i un cop completament descongelats, els afegirem a la paella per sofregir-los juntament amb la ceba i les gambetes descongelades.

- Un cop tenim la barreja anterior ben fregida, ho escamparem per sobre de la capa de filet de pollastre de la safata i ho cobrirem amb una nova capa de filet de pollastre.



- Salpebrarem la capa de dalt i abocarem el vi.

- Introduirem la safata al forn a uns 180ºC.

- Entretant, prepararem la betxamel.

- Quan ja tinguem el pollastre a punt, el treiem del forn i cubrim tota la capa superior amb la salsa betxamel. Per damunt hi posem el formatge rallat i ho tornem a enfornar fins que quedi ben gratinat.

Ara ja tenim el plat llest per anar a taula a degustar-lo. Mmmmmmmm!!! ja en tornaria a menjar. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!1
Leer más...

divendres, 17 de juny de 2011

BIERSUPPE (SOPA DE CERVESA)

Aquesta sopa és una recepta alemana. Et deixa un cert regust amarg a la gola que no deixa indiferent a ningú.

INGREDIENTS: - 1 litre de cervesa

- 50 grams de mantaga

- 100 grams de farina

- 150 grams de nata líquida

- 2 rovells d'ou

- 8 llesques petites de pa

- Pebre i sal

PREPARACIÓ: - Portarem una olla al foc i fondrem la mantega a baixa temperatura.

- Quan estigui líquida, incorporem la farina i anem removent fins que s'hagi torrat lleugerament.

- A continuació afegirem la cervesa.

- Deixem bullir la barreja a foc lent sense deixar de remoure durant uns 20 minuts.

- Salpebrem al gust.



- Retirem l'olla del foc, batim els rovells amb la nata líquida i incorporem la barreja a la sopa quan ja ha deixat de bullir.

- Tornem a posar la barreja a foc baix durant uns 5 minuts.

- Servim la sopa ben calenta amb uns daus de pa torrat per sobre.

Espero que la gaudiu com nosaltres i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

diumenge, 12 de juny de 2011

IOGURT CARAMELITZAT AMB MADUIXES

Aquest és un plat on barregem el iogurt natural amb la fruita, el que li dona un regust un xic àcid, compensat amb la dolçor del caramel. El resultat és un postre molt gustós.

INGREDIENTS: - 500 grams de maduixes

- El suc d'una taronja

- 500 grams de iogurt natural

- Caramel ( sempre teniu la opció de fer-lo vosaltres mateixos)

PREPARACIÓ: - Tallarem les maduixes en làmines i les anirem repartint en gots o copes, segons ho vulguem servir.

- Hi posarem per sobre unes gotes de suc de taronja i unes cullerades de iogurt. En el meu cas, un iogurt m'ha servit per dues racions. Ho deixem a la nevera fins el moment de servir.

- En el moment de servir-ho, hi posem un toquet de caramel per damunt i ja tenim el plat a punt.

Com veieu, un plat ràpid i fàcil de preparar, en un resultat molt apetitós.

Bon profit!!!!!!!!!!
Leer más...

GAMBES AMB TOMÀQUET I FORMATGE

INGREDIENTS: - 2 cebes molt picades

- 800 grams de salsa de tomàquetben triturada

- un pessiguet de sucre

- 350 grams de gambes petites

- 4 llonxes de mozzarella

- Julivert picat

PREPARACIÓ: - Escalfarem oli d'oliva a una paella i sofregirem la ceba picada molt petita durant uns 7 minuts a foc suau.

- En quant la ceba estigui daurada, hi afegirem el tomàquet amb el pessiguet de sucre i continuarem fregint durant uns 5 minuts.

- A continuació, afegirem les gambes i rectificarem de sal. Ho mantenim durant uns 5 minuts més al foc, fins que les gambes estiguin ben fetes.



- Per servir-ho ho col·locarem al plat, amb el formatge i julivert per damunt.

Aquest és un plat que per ració ens aportarà 186 kilocalories.

Espero que gaudiu el plat com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

diumenge, 22 de maig de 2011

"SAN JACOBOS" DE FETGE

Aquesta és una manera diferent de menjar fetge. El resultat, com ja comprovareu és molt saborós.

INGREDIENTS: - 8 filets fins de fetge de vedella

- 1 ceba

- 3 pebrots verds

- 2 patates

- 8 pestetes fresques

- 1 ou

- Pa ratllat

- Oli i sal

PREPARACIÓ: - Pelarem les patates, les trossejarem i les fregirem en oli ben calent juntament amb les pestetes trossejades ( són opcionals segons si us agrada o no el picant). Afegirem sal al gust.

- Per preparar el farcit, trossejarem la ceba i els pebrots en juliana. Ho sofregirem fins que quedin ben tovets.

- Salarem els filets de fetge.

- Per muntar els llibrets, extendrem un filet i hi posarem a sobre el sofregit de ceba i pebrot. Taparem amb un altre filet. Així els anirem preparant els vuit.

- A continuació, un cop l'ou batut, pasarem els llibrets per l'ou i el pa rallat per tal d'empanar-los i els fregim en oli ben calent.



- Per preparar el plat, posem un llit de patates i a sobre dos "San Jacobos".

Un plat per fer gaudir els pal·ladars més exigents. Bon profit!!!!!!
Leer más...

AMANIDA D'ENDIVIES

INGREDIENTS: - 2 endivies

- 8 fulles d'espinacs

- 12 gambes o llagostins cuits

- 1 rodanxa de pernil dolç una mica gruixuda

- Per fer la vinagreta: Oli, sal, vinagre, 2 fulles d'alfàbrega, julivert picat

PREPARACIÓ: - Rentarem els espinacs i els tallarem en juliana

- Col·locarem les fulles d'endivia al voltant del plat.

- Posarem els fulls d'espinacs trossejats al centre del plat i damunt les gambes fregides.




- Farem unes tires amb el pernil dolç i les col·locarem damunt els fulls d'endivia.

- Per finalitzar, prepararem la vinagreta picant l'alfàbrega i batent tos els seus ingredients i amanirem el plat.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 14 de maig de 2011

KARTOFFELSALAT (AMANIDA DE PATATA)

INGREDIENTS: - 1 kilo de patates

- 1 ceba petita

- Vinagre de xerés

- 1/2 cullerada de mostassa

- 4 ous durs

PREPARACIÓ:- Rentarem les patates i les posarem a coure amb pell en abundant aigua durant uns 30 minuts. Kuan estiguin cuites les escorrem i les deixem refredar.

- Mentrestant picarem la ceba molt petita.

- Amb el vinagre, l'oli, la mostassa, la sal i el pebre repararem una viangreta.

- Quan les patates estiguin tibies, es pelen, es tallen en rodanxes i les prepararem a una ensaladera.

- Afegirem la ceba i la vinagreta i barrejarem amb suavitat tots els ingredients.



- Incorporarem els ous durs tallats en quatre trossos i ja tenim el plat preparat.

Espero que el gaudiu com jo i bon profit!!!!!!!!
Leer más...

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (FILETS DE VEDELLA A LA ROMANA)

Aquí us presento una recepta fàcil de preparar i ràpida. El cruixent del pernil i la frescor de la sàlvia, el fan un plat deliciós.

INGREDIENTS: - 4 filets de vedella

- 4 llonxes de pernil

- 8 fulles de sàlvia

- 1 cullerada de panses

- 30 grams de mantega

- Farina

- 1 got de vi blanc

PREPARACIÓ: - En primer lloc preparem la carn amb un filet de vedella, una llonxa de pernil i unes fulles de sàlvia.

- Rebossem el resultat en farina i ho fregim amb oli i mantega, començant per la part on estan el pernil i la sàlvia, fins que quedin cruixents.



- Hi donem la volta i afegim el vi, les passes i rectifiquem de sal.

Al gust de cadascú, ja teniu la carn per fer el mosset.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

divendres, 6 de maig de 2011

CONIGLIO IN UMIDO CON OLIVE E PINOCI (CONILL AMB OLIVES I PINYONS)

Per acabar amb el sopar d'avui, he preparat un conill amb olives i pinyons. No sóc massa amant del conill però la veritat és que ha quedat molt gustós.

INGREDIENTS: - 4 quarts de conill

- 100 grams de pastanaga

- 150 grams d'api

- 4 dents d'all

- 40 grams de pinyons

- 40 grams d'olives sense pinyol

- 1 copa de vi blanc

- Romaní

- 1 llimona

PREPARACIÓ: - Saltegem el conill amb oli a foc fort fins que estigui daurat.

- Un cop ben daurat, afegirem el romaní, els alls partits per la meitat, l'api i la pastanaga trossejats i continuem coent uns deu minuts a foc mig.

- Hi afegim el vi blanc, i un cop evaporat l'alcohol, afegim els pinyons, les olives i una rodanxa de llimona.



- Cobrim tota la preparació amb un brou vegetal o amb aigua i deixem que continui coent a foc lent uns 45 minuts aproximadament.

Fins i tot a mi que no m'agrada el conill, em va semblar un plat molt saborós.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

PENNE ALLA CILENTANA (MACARRONS A LA CILENTANA)

Als nens que hi havia el sopar, ni l'alberginia ni el conill els feien massa goig i vaig optar per, continuant amb la cuina italiana, uns Macarrons a la cilentana, un plat típic de Campania.

INGREDIENTS: - 320 grams de macarrons

- 120 grams de patates a daus

- 120 grams de bacon

- 80 grams de tomàquets Cherry

- 1 ceba mitjana

- Formatge parmesà

PREPARACIÓ: - Pelem les patates i les fem a daus. Les posem a una cassola amb aigua al foc i les portem a ebullició.

- S'afegeix llavors la pasta i es cou fins que estigui "al dente".

- Al mateix temps, a una paella, daurarem la ceba picada amb el bacon en tires i els tomàquets cherry.



- Quan tenim la pasta llesta, l'escorrerem, i l'abocarem directament a la salsa. Barrejarem bé.

- Afegirem un polset de parmesà rallat per sobre i ja tenim el plat llest.

Els nens contents per no haver de menjar conill i uns plats que van quedar ben escurats.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!111
Leer más...

MELANZANE ALLA PARMIGIANA ( ALBERGINIES A LA PARMESANA)

Pel sopar d'avui, després de mirar i remirar, m'he decidit per una de les cuines que més m'agrada, la cuina italiana. Comencem el sopar amb aquesta alberginia.

INGREDIENTS: - 2 alberginies

- 200 gr. de mozzarella

- 4 tomàquets

- 50 grams de parmesà rallat

- 100 grams de salsa de tomàquet

- Alfàbrega

PREPARACIÓ: - Tallarem les alberginies en rodanxes i les courem a una paella antiadherent amb molt poc oli, fins que estiguin torrades per fora i molt toves per dins.



- A continuació, anem preparant un milfulls alternant rodanxes d'alberginia, amb rodanxes de tomàquet, una cullerada de salsa de tomàquet amb alfàbrega, rodanxa de mozzarella i parmesà rallat. Sempre podem substituir algun dels ingredients que ens desagradi per algun dels altres.

- Després d'això, es cou al forn durant 10 minuts a uns 160-170 ºC aproximadament.

Ja teniu l'entrant preparat. Ràpid, fàcil i molt gustós.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!

-
Leer más...

divendres, 15 d’abril de 2011

FILETS DE PIT DE POLLASTRE FARCITS

Aquí us presento un plat senzill i ràpid de preparar.

INGREDIENTS: - 2 pits de pollastre filetejats

- 11 rodanxes de pernil dolç

- 11 rodanxes de formatge

- 5 patates mitjanes

- 2 cebes

- 2 pebrots verds

- Aigua

- Oli, sal i pebre

- Escuradents

PREPARACIÓ: - Separem els diferents filets dels pits de pollastre, els salem i els farcim amb el pernil dolç i el formatge.

- Tot seguit, els emboliquem i els punxem amb un escuradents cadascun.

- Per altra banda pelem les patates i les fem en rodanxes. Les col·loquem al fons de la safata del forn.

- A sobre hi posem les cebes i els pebrots tallats en juliana.

- Afegim sal i hi posem els rotllets de pollastre a sobre.

- Ho salpebrem, afegim oli i un got d'aigua i ho posem al forn a 180º durant 35 a 45 minuts. Anirem controlant el punt de cocció.



- Si veiem que ens queda molt sec abans d'estar la carn cuita, hi podem afegir més aigua.

Com veieu un plat fàcil de preparar i molt ràpid. Bon profit!!!!!!1
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo