RISSOTTO AMB CAMAGROCS ACOMPANYAT D'ORELLA DE PORC I DAUS DE BACÓ AMB UNA BARREJA DE QUATRE FORMATGES

El passat diumenge, ens venia de gust un arrosset. Vaig començar a mirar per la nevera i el rebosti el resultat va ser un plat que ens va deixar un molt bon sabor de boca. A continuació us explicaré com va anar prenent forma.

INGREDIENTS: 

- Arròs blanc (com diuen tradicionalment, una taça per comensal i una pel cuiner) 

- Un bon grapat de camagrocs 

- Una ceba mitjana 

- 100 grams d'orella de porc trossejada 

- 100 grams de daus de bacó   

- 1 litre de brou de pollastre 

- 1 got de vi negre 

- Una barreja de quatre formatges 

 PREPARACIÓ: La veritat és que per aquesta recepta anava a cegues.   

- Posarem la cassola al foc amb un foc mitjà i quan estigui l'oli a punt, sofregirem l'orella i els daus de bacó fins que estiguin rosadets. A continuació reservem la barreja.   

- Mentre tenim l'orella i els daus a la cassola, tallarem la ceba en juliana, per sofregir-la amb els camagrocs, que com els tenim secs, haurem rehidratat prèviament.

  

- Posarem el brou al foc, amb el foc baix perquè vagi agarrant la temperatura en el moment que el necessitarem.

- Un cop tenim la ceba i els camagrocs al punt, hi tornem a afegir el porc per tenir-ho cinc minuts barrejant els sabors.

- Passats aquests cinc minuts, afegim l'arròs i el barregem durant una estona amb tot el que ja tenim a la cassola.

-  A continuació hi afegim el vi i el tenim una petita estona al foc per tal que es redueixi. 

- Després de la reducció del vi, afegim brou fins que quedi la barreja cuberta. A mesura que es vagi consumint, n'anem afegint més, fins en el nostre cas, esgotar el litre de brou. En el procès de cocció hi vaig estar uns 20 minuts aproximadament. Aneu controlant l'arròs per tal que no esclati. 

- Un cop tenim l'arròs gairebé al punt, retirem del foc i hi afegim la barreja de formatges i ho remenem. Ho tapem amb un drap de cuina i ho deixem reposar per fondre el formatge i acabar de coure l'arròs. Ja tenim el plat llest 

Espero que el gaudiu com ho vam fer nosaltres i BON PROFIT!!

Leer más...

COSTELLAR DE PORC AL FORN AL PEDRO XIMENEZ

Després d'anys de no publicar res, ahir vaig decidir a provar un plat amb ingredients que ja havia provat però vaig decidir combinar-los. INGREDIENTS: - 1 costellar de porc - 6 patates mitjanes - 2 cebes - Romaní - Oli, sal i pebre - Xerès "Pedro Ximenez" PREPARACIÓ: - Com podreu veure, la preparació és extremadament senzilla, ràpida i amb un resultat espectacular. - Només cal que agarreu el costellar, i el salpebrem al gust. L'acabem de condimentar amb romaní. - A continuació el reguem amb un bon raig de xerès. El posem a una safata pel forn. - A continuació pelem les patates i les sebes i les trossegem. Ho dipositem al voltant del costellar. - Escalfem el forn a 200ºC i hi posem la safata durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, li donem la volta i hi posem un altre rajolí de "Pedro Ximenez" i ho tornem al forn 20 minuts més. - Passats els segons vint minuts, ho tornem a voltar i fem dos períodes de 10 minuts. Després d'aquesta hora al forn, la carn es desfà a la boca i té un sabor espectacular. No vam tenir temps de fer la fotografia, l'haurem de repetir. Si us animeu espero que el gaudiu. Bon profit!!

Leer más...