divendres, 18 de juny de 2010

"SOLOMILLO" PARMESÀ EN SALSA D'OPORTO

Aquesta recepta me la va donar a tastar una persona que m'estimo molt, gràcies Kaixo, i com la vaig trobar tant saborosa vaig decidir penjar-la al blog, sempre amb la seva autorització.

INGREDIENTS: - "Solomillo" pels comensals que siguem
- Chalotes o en el seu defecte cebetes petites
- 1/4 de litre d'oporto per persona
- Crema de llet
- Sal i pebre al gust
- 2 pomes

PREPARACIÓ: - Salpebrarem i fregirem el "Solomillo" al gust de cada persona.



- Per altra banda, picarem les chalotes i les sofregirem.

- En quant estiguin sofregides, afegirem l'oporto i el courem fins que es redueixi.

- Un cop s'hagi produit la reducció, afegirem la crema de llet per tal que es vagi espessant la salsa.

- Al mateix temps pelarem les pomes i les farem a cuarts. Les daurarem i les reservem.

- Per presentar el plat, posarem el "solomillo" amb la salsa per sobre i uns trossets de poma per decorar el plat.



Se'ns ofereix una petita variació en cas que la carn que vulguem preparar sigui pollastre.

- Demanarem que ens treguin l'os al pit de pollastre, i ens l'obrin, sense acabar de partir-lo.

- Posarem parmesà a l'interior abans de fregir el pollastre.



- Un cop fregit, posarem formatge per sobre i el gratinarem al forn. La resta de la recepta és la mateixa.



Espero que gaudiu tant com jo de la recepta i bon profit ¡¡¡¡¡¡¡¡
Leer más...

dijous, 10 de juny de 2010

POLLASTRE AMB SALSA DE SAFRÀ

Casualment ahir va arribar a les meves mans aquesta recepta. Em va cridar l'atenció pel fet que la salsa fora de safrà i me vaig dir "a probar-la". La veritat és que el resultat és un plat molt gustós on ve de gust sucar-hi pa. El vam regar en una ampolla de Llàgrimes de Tardor de Bot i el resultat fou un sopar de luxe.



INGREDIENTS: - 2 cuixes de pollastre trossejades
- 1 ceba mitjana
- uns brins de safrà
- 400 cc de nata líquida per cuinar
- 2 alls
- sal i pebre al gust

Preparació: - En primer lloc salpebrarem el pollastre i el sofregirem a una paella amb oli d'oliva. L'apartem una estoneta.

- Trinxarem la seba molt petita i la sofregirem juntament amb els alls picats a foc mig fins que quedi ben cuita.




- A una altra paella i sense oli, daurarem els brinets de safrà fins que estiguin rossos, moment en que els matxacarem al morter en un rajet d'oli. Ho incorporarem a la barreja de seba i all.

- A la mateixa paella, afegirem la nata líquida i salpebrarem al gust la salsa.

- Afegirem els trossos de pollastre que havíem resservat i deixarem coure durant 15 o 20 minuts a foc mig fins que es redueixi més o menys a la meitat. Anar en compte i anar remenant per evitar que se'ns enganxi a la paella.




Aquesta salsa, com he dit molt saborosa, també pot quedar molt bé amb peix. El pròxim serà probar-ho en uns trossos de salmó o de lluç.

Espero que gaudiu tant de la recepta com ho he fet jo i bon profit¡¡¡¡¡¡
Leer más...

dimarts, 8 de juny de 2010

PASTIS DE CARN LIGHT

INGREDIENTS: - 300 gr de carn de vedella picada
- 80 gr de pernil picat
- 80 gr de formatge baix en calories picat
- 1 ou
- 1 clara d'ou
- 1/2 tassa de llet desnatada
- 2 culleradetes de parmesà ratllat
- sal i pebre

PREPARACIÓ: - Colocarem la carn picada a un recipient i ho barrejarem amb el pernil i el formatge picats.

- Afegirem l'ou, la clara i la llet i ho barrejarem bé. Condimentarem al gust de cadascú.

- Abocarem la barreja a un motlle per enfornar que prèviament haurem untat amb oli d'oliva i espolvorejarem el parmesà per sobre.

- Ho posarem al forn preescalfat a 180ºC durant aproximadament 45-50 minuts o fins k estigui cuit.

- Per servir-ho ho podem fer amb una moca d'amanida verda.

En funció de les necessitats o les no necessitats (jeje) de cada persona es pot canviar la carn de vedella per algun altre tipus de carn com ara porc per exemple. Aixi mateix, tb es pot canviar el formatge i la llet desnatada per uns altres ab més calories.

Espero que gaudiu tant com jo d'aquest plat i bon profit¡¡¡¡¡¡¡¡

( LES FOTOS UN ALTRE COP QUE EL PREPARI. APRETAVA LA GANA. JEJEJE)
Leer más...

CUIXA DE CORDER ENDOLCIDA AMB POMA VERDA

Ja havia menjat algun tipus de carn banyat amb mel. Al mateix temps, sóc un enamorat de barrejar sabors i se'm va ocórrer barrejar el dolç de la mel amb un sabor àcid. El resultat és una barreja de sabor exquisit que si us agrada barrejar sabors gaudireu ben entaulats.



INGREDIENTS: - 2 cuixes de corder (les puntes que van quedar després de fer els talls per torrar)
- Romaní i orégano
- Mel
- 2 cebes
- 2 pomes verdes (no recordo el nom de la varietat. Escolliu les que siguin àcides)

PREPARACIÓ: - Unes 4 o 5 hores abans de posar-ho al forn, untarem les dos cuixes amb mel i els hi afegirem les herbes.



- Al mateix temps prepararem un llit de ceba tallada petita en la safata que haguem de posar al forn i hi dipositarem les cuixes. Ho reservarem a la nevera fins l'hora de posar-ho al forn.



- Un cop passades les 4 o 5 hores, col·locarem la safata al forn preescalfat a 170º C.

- Passada una hora, després de tombar les cuixes, hi afegirem la poma trossejada pels voltants de les cuixes i hi tirarem un xorro de vi negre per sobre. Tornarem a enfornar, aquest cop a 200ºC durant una hora i quart o una hora i mitja, depèn de com us agradi la carn. Durant aquest període haurem d'anar girant la carn al forn.

- Un cop passat aquest darrer període de temps, ja tenim les cuixes preparades per fer-nos gaudir el paladar.


Espero que gaudiu tant com jo amb aquest plat i bon profit¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Leer más...

dimecres, 2 de juny de 2010

GRANISAT DE SÍNDRIA O MELO DE MORO





Avui m'han demanat que si podia posar una sèrie de receptes senzilles de preparar, que al mateix temps fossin refrescants i "light" que de cara a l'operació bikini sembla que a tothom ens anirà bé. Començarem en una recepta que igual ens pot servir com postre, com refresc, com excusa perquè els nostres fills prenguin fruita.

INGREDIENTS: - 750 gr. de síndria (1/4 part d'una síndria mitjana)
- El suc de mitja llima
- Cas que vulguem fer la recepta "light" hi posarem una cullerada sopera d'edulcorant líquid, si no tenim aquest problema o aquestes manies, posarem tanta quantitat de sucre com llépols siguem.
- 2 rametes de menta o herba bona.

PREPARACIÓ: - Pelarem i traurem les llavors de la síndria (sempre hi ha la opció de comprar-la sense llavors)

- Passarem la polpa juntament amb l'edulcorant o el sucre i el suc de llimona per la liquadora o la batedora.

- El puré resultant el posarem al congelador fins que estigui sòlid.

- En traureu sòlid trencarem els vidres de gel fins que es vegi un granissat fi. Aquesta operació la repetirem 2 cops més.

- Un cop ho anem a servir, ho decorarem amb les fulles de menta o herba bona.

Espero que us refresqui i ho gaudiu com ho he gaudit jo. Bon profit¡¡¡
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo