dilluns, 31 de maig de 2010

FETGE DE CORDER AROMATITZAT AMB UNA DOBLE REDUCCIÓ D'OPORTO




Avui, per tal d'acabar fetge que tenioa a casa he volgut experimentar per la qual cosa no us diré les quntitats d'ingredients. Al mateix temps com cada persona necessita una quantitat de ració, això us ho deixo a les vostres mans.

INGREDIENTS: - Fetge de corder
- Romaní i orégano
- Oporto
- Sal

PREPARACIÓ: A una paella, i després de salar al gust el fetge, el sofregirem fins que estigue gairebé al punt.

Un cop el tenim sofregit, el regarem, ben regat amb oporto, i el flamejarem. Un cop apagades les flames el deixarem coent-se fins que gairebé s'hagi reduit completament l'oporto.

En aquest moment, hi afegirem el romaní i l'orégano al gust i remourem la barreja perquè quedi amb una distribució uniforme.

Arribat a aquest punt, hi donarem un altre bany amb oporto i el tornarem a flamejar. Aquest cop no deixarem que es consumeixi per complert la salseta resultant ja que la posarem d'acompanyament al plat.

Espero que gaudiu tant com jo d'aquest experiment, fins i tot al moment de sucar-hi pa, i molt bon profit¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Leer más...

dimarts, 25 de maig de 2010

CABALLA AL DOSDÀ


Aquesta recepta, es molt senzilla, saludable i fàcil de preparar. Me la va dir l'amic Enric Dosdà del Club de Birles Vinaròs i per això aquest nom. Gràcies company
INGREDIENTS PER 2 PERSONES: - 4 caballes ( la quantitat dependrà del tamany). En aquest cas el "tamaño si importa"
- 2 patates mitjanes
- 2 cebes mitjanes
- 1 got de vi negre
- 1 cabossa d'alls
- oli, sal i pebre

PREPARACIÓ: - Pelarem i trossejarem les patates. Les posarem a sofregir fins a mitja cocció i les salpebrarem.
- Un cop estiguin a mitja cocció, les dipositarem a una safate per posar-les al forn.
- A sobre del llit de patata i seba, hi posarem les 4 caballes, que prèviament ens hauran netejat. Per als més mandrosos, podem dir a la peixateria que ens treguin l'espina i tot.
- Col·locarem la cabossa d'alls partida per la meitat entre els peixo i hi abocarem el got de vi per sobre.
- Tirarem un raget d'oli damunt els peixos i al forn preescalfat a 160-170º durant 30 o 35 minuts o fins que el peix estigue al punt.

Ja tenim el plat llest per servir. Espero amic Enric que el puguem gaudir durant molt temps.

Desitjo que tothom el pugueu gaudir com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

diumenge, 16 de maig de 2010

"FRITO" ( Costella de porc)


Aquesta recepta me la va explicar una bona amiga i puc donar fe de que queda molt saborós i molt bo. Gràcies Mili i quan vulgues me pots tornar a convidar. jejejej

INGREDIENTS: - 7 o 8 kg de costella de porc.
- Sal i pebre barrejat per alinyar-ho
- 10 o 12 grans de pebre
- Oli

PREPARACIÓ: - A un gibrell en un plat al reves al fons hi anirem col·locant la costella un cop alinyada i ho deixarem durant tres o quatre dies.
- Passats aquests tres o quatre dies, escalfarem oli d'oliva ( si pot ser de la Sénia millor) en una paella i anirem fregint molt la costella. Anirem col·locant tros a tros fins que tindrem la paella plena. Sempre amb el foc mig-alt.
- Un cop la carn ben fregida, la col·loquem en una escorredora perquè solti tot l'oli.
- Quan s'hagi refredat, a un pot de vidre posem els 10 o 12 granets de pebre i a sobre hi anem col·locant la costella.
- Amb l'oli del fregit gelat, anem omplin el pot amb la costella a dins. L'altra meitat fins cobrir la costella, l'omplirem amb oli d'oliva cru.
- Tapem i si s'ha fregit bé, ja tenim la costella conservada per temps.

Espero que gaudiu la recepta com jo i bon profit !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

MERMELADA DE FRUITS ROJOS

INGREDIENTS: -2,5 kg de fruits rojos ( en el meu cas els vaig agarrar congelats k són mes econòmics però igual de saborosos)
- 1,250 kg de sucre ( a la recepta original parlava de tanta quantitat de sucre com de fruits pero ja queda prou dolç)

PREPARACIÓ: Aquesta mermelada és de les mes fàcils de preparar. Es posa a bullir tot junt. Després d'una hora de bullir es tritura i es deixa continuar bullint fins que agafi la consistència desitjada.
Un cop l'hem aconseguit, ho posem en pots i al bany maria perquè queden ben tancats.
Espero que la gaudiu tant com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

PASTÍS DE FORMATGE DE NOVA YORK



INGREDIENTS PER 4 PERSONES: - 1 kg. de formatge cremós del tipus Filadelfia
- 200 gr. de sucre
- 6 ous
- 2 culleradetes de Maicena
- 25 galletes Maria
- 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓ: - Es piquen les galletes amb la mantequilla calenta a la trituradora. Si no teniu trituradora us aconsello afegir 50 gr mes de mantequilla per poder barreja bé.
- Es barreja bé fins formar una pasta que estendrem per la base d'un motllo, pressionant-la bé i ho fornejarem a 150 º durant 5-7 minuts.
- Al mateix temps barrejarem el formatge, el sucre, els ous i la maicena.
- Passats els 5-7 minuts, es treu la base del forn i s'hi aboca la barreja del formatge.
- Tornem a enfornar, aquest cop al bany maria durant 1 hora i mitja o 1 hora i tres quarts.
- Anirem comprovant el punt de cocció amb un escuradents. Si aquest surt net, es retira, es deixa gelà i es treu del motlle.
- Per servir-ho, cobrirem la porció de pastís amb melmelada de fruits rojos que haurem preparat prèviament.
- Espero que gaudiu tant la recepta com jo i bon profit!!!!!!!!!!!
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo