dijous, 8 de febrer de 2018

MINI COQUES DE PERNIL, ESPÀRRECS I OUS DE GUATLLA

Aquesta recepta me la van fer arribar perquè la probés. I no em vaig poder ressistir. És una recepta que ens pot servir com a part dels entrants d'una menjada familiar, amb amics o senzillament per fer una picadeta amb qui us vingui de gust.

INGREDIENTS (12 minicoques): - 1 làmina de pasta de full

- 1 manat d'espàrrecs verds

- 1 dotzena d'ous de guatlla

- 150 grams de pernil salat

- 1 ou batut per pintar

- Sal en escates i pebre negre

- Oli d'oliva

- Pebre vermell dolç per decorar

PREPARACIÓ: - Preescalfarem el forn fins a 180ºC

- Estendrem la pasta de full, estirant-la amb un rodet. Farem 12 trossos (rodons amb l'ajut d'un motllo o un got, quadrats, ...

- Posarem els trossos a una safata de forn folrada amb paper de cocció. Els posarem separats entre ells per evitar que es puguin enganxar en coures. Els punxarem amb una forquilla, els pintarem amb l'ou i els mig courem durant cinc minuts.

- Netejarem els espàrrecs, els trossejarem i els passarem per una paella. Els salpebrem i els reservem per finalitzar el plat.

- A continuació, posarem damunt de cada minicoca un tros de pernil, un ou de guatlla (anem amb compte que no caigui a fora) i posem dos o tres trossos dels espàrrecs que havíem reservat.

- Tornem a enfornar fins que la pasta de full quedi ben daurada, ben cuita i els ous quallats.

- En treure les mini coques del forn, les decorem amb les escates de sal i amb el pebre vermell dolç.


Ja tenim els mossets preparats. Espero que ho gaudiu i bon profit!!!
Leer más...

dimecres, 7 de febrer de 2018

ARRÒS AL FORN EN BACALLÀ

Aquesta recepta, l'he recollit de una usuària del meu lloc actual de treball. GRÀCIES M.O.,de La Galera. La veritat és que se'm va ocòrrer fer un recull de receptes dels nostres iaios. De les que he recollit fins ara em vaig decantar per aquesta, perquè MO em va dir que era molt fàcil, ràpida de preparar, ràpida de cuinar i amb un resultat espectacular. I la veritat és que no ens va decebre en absolut.

INGREDIENTS (4 persones): - 4 tacetes d'oli (girasol o oliva, segons us agradi el sabor)

- 10 tacetes d'aigua

- 5 tacetes d'arròs

- 150 grams de bacallà sec (només rentat amb aigua no deixat amb aigua per eliminar tota la sal)

- 1 ceba en rodanxes

- 2 papates grosses trossejades

- Alls

- Safrà o colorant alimentici

- 1 pot petit de cigrons

PREPARACIÓ: - Mesurem tots els ingredients.

- Pelem la ceba i les patates i les trossegem.

- Ho posem tot a una cassola de fang o a les actuals que intenten substituir a les de fang (no cal afegir sal ja que tenim la del bacallà).

- Amb el forn preescalfat a 270 graus ( temperatura alta), posem la cassola a l'interior. Passats 15 minuts baixem el forn a 210ºC o a

temperatura mitjana.

- Un cop passats 30 minuts fem el tast de l'arròs si ja està al punt i cap a la taula.


Vam disfrutar molt amb el plat i el seu sabor. Gràcies un altre cop MO i bon profit!!!
Leer más...

dijous, 13 d’octubre de 2016

CREMA ITALIANA TRADICIONAL

Avui ens toca viatjar a Itàlia i per tal de sortir dels tipics Tiramisú i Pannacotta, m'he decidit per aquesta crema tradicional, fàcil i ràpida de preparar, i almenys, en calent, amb molt bon sabor.

INGREDIENTS: - 1 litre de llet

- 5 rovells d'ou

- 5 cullerades de farina

- 5 cullerades de sucre

- La pell d'una llimona

- Vainilla

- Galetes o allò que vulgueu posar al fons dels gots o copes on ho heu de servir

PREPARACIÓ: - Escalfarem la llet a una cassola no molt gran, però d'un tamany suficient per posar després tota la barreja, juntament amb la pell de la llimona rallada i la vainilla.


- Al mateix temps, barrejarem a un bol els rovells amb el sucre fins obtenir una barreja ben suau. Hi anirem afegint la farina mentre remenem per evitar que es formin grumolls. Si se'ns fa difícil de barrejar, hi afegim poca quantitat de llet fins que ho puguem treballar.

- Quan tindrem la barreja ben barrejada, valgui la redundància, anirem afegint la llet calenta mentre continuem remenant.


- Ho tornem a posar a l'olla, i mentre continuem remenant, posem al foc i ho portem gairebé a ebullició amb un foc suau. Deixem que es vagi coent, mentre remenem, fins que tingui la consistència adequada.

- Prepararem els recipients on ho volem servir, en el meu cas amb una galeta mullada amb whisky al fons, en el cas dels adults, i mullada amb llet en el cas dels nens.


- Un cop treta l'olla del foc, comencem a servir la barreja en els recipients que hem preparat, deixarem refredar i ho posarem a la nevera per servir-ho ben fresc.


Espero que si algun dia us decidiu a probar-ho, en gaudiu. Bon profit!!!
Leer más...

divendres, 7 d’octubre de 2016

PIT DE POLLASTRE FARCIT AMB PERNIL, FORMATGE CURAT I TRUITA A LA FRANCESA

Continuant amb la cuina francesa, avui com plat fort, m'he decidit per aquest. Es prou ràpid de preparar, i és una cosa diferent.

INGREDIENTS: - 2 pits de pollastre desossats (per 4 persones)

- 4 talls de pernil salat

- 4 talls de formatge curat

- 4 ous

- Sal i pebre

PER LA SALSA: - 2 cebes

- All

- Vi negre

- Brou de pollastre

PREPARACIÓ: - Com ja ens hauran desossat els pits de pollastre, els aplanarem tant com podrem amb uns copets. Salpebrarem.

- Farem una truita a la francesa amb dos ous sense plegar i la dipositarem damunt del pit de pollastre. A sobre i posarem 2 talls de pernil i dos de formatge curat. Quan ja ho tinguem, farem un rotllo que subjectarem amb fil de cuina per evitar que se'ns desmonti quan el posem a fregir.

- Un cop tenim els rotllos fets, els daurarem a una paella i els reservem.

- A la mateixa paella, sofregirem la ceba i l'all. Quan estiguin ben daurats. hi afegirem el vi i deixarem que cogui per que s'evapori l'alcohol.

- A continuació, hi afegirem brou de pollastre, i rectificarem de sal si fos necessari. Posem els rotllos a dintre i deixem que coguin entre 10 i 15 minuts mentre els anem regirant perque es vagin fent per tots els costats.

- Passats aquests 10 minuts, retirem del foc i comencem a tallar el pollastre en rodanxes, que dipositarem a cada plat. Posarem una cullerada o dos de la salsa i ja podem anar a taula.


Espero que us agradi tant com a mi. Bon profit!!!
Leer más...

AMANIDA FRANCESA DE FORMATGE DE CABRA A LA VINAGRETA

Aquesta és una amanida fàcil de preparar, ràpida i molt gustosa. És una recepta de França. Tornem a començar el viatge gastronòmic pel mon.

INGREDIENTS: - Formatge Rulo de cabra (vaig posar dos rodantxes per cap)

- Barreja d'enciams

- Una caixeta de bacon en tires

- Sal i pebre

PER LA VINAGRETA: - 4 cullerades de mostassa de Dijon ( depen de si us agrada el gust, en poseu més o menys quantitat)

- Una o dues cebetes tendres (xalotes)

- 1 dent d'all

- 4 cullerades de vinagre de vi

- Oli d'oliva

- Romaní, alfàbrega i farigola

PREPARACIÓ: - Netejarem els enciams i els escorrerem bé

- Posarem un grapadet en cadascún dels plats amb que servirem l'amanida.

- Fregirem el bacon i n'escamparem un grapadet a cadascún dels plats

- Prepararem la vinagreta, barrejant tots els ingredients amb la cebeta i l'all picat molt petit.

- Escalfarem el formatge al microones, amb molt compte que no es fongui del tot. En treure'l, am l'ajut d'una espàtula dipositarem dos trossos en cada plat.

- Ja tenim els plats per anar a taula. La salsa vinagreta la posarem a una salsera al mig de la taula perquè cadascú s'ho amaneixi al seu gust.


Espero que us agradi. Bon profit!!
Leer más...

divendres, 19 de febrer de 2016

SYRNIKI

No podia faltar un postre de Russia. És un postre fet amb mató, menjat de forma diferent a com el mengem per aquí.

INGREDIENTS: - 200 grams de mató

- 60 grams de sucre

- 2 ous

- El suc d'una llimona

- 90 grams de farina de reposteria

- 1 sobret de llevat

- Oli

PREPARACIÓ: - Posarem el mató a un bol, i amb l'ajut d'una espàtula el xafarem.

- Hi afegirem el sucre i el suc de llimona

- Afegirem a poc a poc els ous batuts. Barrejarem bé amb l'ajut de l'espàtula.

- Afegirem la farina i el llevat i continuarem barrejant bé.

- A una paella, escalfarem l'oli i anirem afegint la massa en forma de truitetes.

- A mesura que es vagin endurint de les vores, hi donarem la volta per que es facin per l'altre costat.

- Un cop fetes, les treurem del foc, a un plat amb paper absorvent per eliminar l'excès d'oli.


Ja teniu el postre llest, per acompanyar la típica beguda de Rússia, el vozka. Bon profit!!!!
Leer más...

STROGANOFF

Un altre plat de la cuina russa, l'STROGANOFF, és un plat de vedella molt saborós, ben fàcil de preparar. INGREDIENTS: - Mantega - 500 grams de vedella tallada en tires - 1 ceba gran tallada en rodanxes - 2 cullerades de farina - 2 cullerades de pebre vermell dolç - 200 ml de brou de carn - 250 grams de xampinyons - 2 cullerades de vinagre - 250 grams de creme fraiche
PREPARACIÓ: - Escalfarem la mantega i un rajolí d'oli a una paella o cassola. - Sofregirem la ceba durant uns 5 minuts fins que estigui ben daurada. - Barrejarem la farina amb el pebre vermell dolç, sal i pebre. Amb aquesta barreja, arrebossem les tires de vedella. - Afegirem les tires arrebossades a la paella i anirem removent durant 4 o 5 minuts a foc mig. - Hi afegirem els xampinyons laminats i pujarem el foc durant 2 o 3 minuts, sense deixar de remoure. - Hi afegirem el brou amb el vinagre i quan arranqui el bull, baixarem el foc i ho deixarem a foc lent durant 5 o 6 minuts. - Passat aquest temps, afegirem la creme a la paella i ho deixarem a un foc molt lent durant un minut. - Farem la corresponent rectificació de sal i ja ho tindrem preparat per emplatar.
Espero que el gaudiu com nosaltres. Prepareu el pa per sucar. Bon profit!!!!
Leer más...
Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo