dimecres, 26 de març de 2014

BOLA LARPEIRA

Aquesta recepta ha estat preparada per un sopar temàtic de cuina gallega. He preparat aquest postre, que és semblant a un brioix, amb uns tocs de crema pastelera. Per suposat, per acabar el sopar haurem de fer una Queimada amb el seu "Conxuro". INGREDIENTS: - PER LA MASSA: - 50 ml. d'anís - 200 ml de llet - 50 grams de sucre - 100 grams de mantega - 2 sobres de llevat - 2 ous - 1 petita cullerada de sal - 600 grams de farina de força - PER L'ALMÍVAR: - 50 ml d'anís - 50 ml d'aigua - 60 grams de sucre - PER LA CREMA PASTELERA: - 400 ml de llet - 2 rovells d'ou - 60 grams de sucre - 25 grams de farina fina de blat de moro PREPARACIÓ: - En primer lloc prepararem l'almívar. En un cassó, posarem els tres ingredients al foc suau i quan comenci a bullir ho deixarem cinc minuts, mentre continuem remenant per que no s'enganxi. - A continuació prepararem la crema. Reservarem una tassa de llet per barrejar amb els dos rovells i la farina fina de blat de moro. La resta la posarem a un foc suau amb el sucre. Un cop s'haurà escalfat la llet, afegirem la que havíem reservat i mantindrem al foc, mentre anem remenant la barreja. Un cop s'haurà espessat, retirarem del foc i ho deixem refredar. - Per la massa posarem a un cassó la llet, l'anís, la mantega i el sucre, i ho templarem a foc suau. - Afegirem el llevat i els ous batuts i ho barrejarem tot bé. - A continuació afegirem la meitat de la farina i la sal i tornem a barrejar. Afegim la resta de la farina per aconseguir una barreja homogènia que es desenganxi dels dits. - Un cop aconseguida una massa tova, la deixarem reposar uns deu minuts. - Passat aquest temps, ens mullarem les mans amb oli per donar-li forma a la massa. Amb aquestes quantitats ens sortiran dues boles amb la mesura d'un plat de postre. - Batrem un ou per pintar les larpeires. Farem uns talls profunds, en quadrats a la superfície del pastís. - Posarem una piloteta de massa a un got en aigua i quan suri ja ho tenim per enfornar. - Posem la crema pastelera per sobre i enfornem amb el forn preescalfat a 200ºC durant uns 30 minuts. És convenient posar dins del forn un got amb aigua per mantenir la humitat. - En treureu posem l'almivar per damunt i en gelar-se ja es pot menjar. En el nostre cas, ho vam acompanyar amb una bona "queimada".
Bon profit!!!!!
Leer más...

dissabte, 22 de març de 2014

TRUITA DE LLUÇ

Aquesta és una recepta típica de la cuina asturiana i en concret d'Oviedo. És una recepta fàcil i ràpida de preparar. El resultat? ..., per saber el resultat l'haureu de tastar. INGREDIENTS: - 6 ous - 300 grams de lluç - 2 cebes - Oli i sal PREPARACIÓ:- Desmollarem el lluç i si no l'heu comprat sense pell i espines, les haureu de triar. Jo us recomano que el compreu net i us estalvieu la feina. - Trinxarem la ceba molt petita i la sofregirem fins que quedi amb un aspecte transparent. En aquest punt la salarem al gust. - Afegirem a la ceba el lluç i els ous batuts. - La courem al punt, donant-li la forma de truita i deixant-la ben dauradeta pels dos costats. Bon profit!!!!!!!!!!
Leer más...

dimecres, 12 de març de 2014

QUESADA PASIEGA

Aquesta és un altra recepta típica de Cantàbria. S'anomena Quesada pasiega. He posat el nom original perquè penso que no l'he de traduir i no se si es pot traduir. És un postre típic dels Valls Pasiegos (especialment, de Selaya , Vega de Pas , Villacarriedo y Alceda-Ontaneda) i un dels més típics de Cantàbria.

INGREDIENTS: - 300 grams de formatge fresc

                            - 1/2 litre de llet

                            - 3 ous

                            - 200 grams de sucre

                            - 50 grams de farina

                            - 50 grams de mantega

                            - 1 culleradeta de llevat

                            - 1 polsim de canyella

PREPARACIÓ: - Batre tots els ingredients i abocar la preparació a un motllo untat amb mantega. Teniu en compte que el motllo ha de ser gran perquè la Quesada ha de quedar sense molt de gruix. (en el meu cas i per aquestes quantitats d'ingredients vaig utilitzar dos motllos de 30 x 22cm)

                           - Enfornarem durant 60 minuts (sempre tenint en compte que cada forn proporciona una cocció diferent)a 180ºC amb el motllo tapat amb paper d'alumini. Us recomana que al final perquè s'acabi de fer el deixeu uns deu minuts sense l'alumini.



Ja veureu que el resultat és exquisit i per llepar-se els dits. Bon profit!!!!
Leer más...

ROSQUILLES AMB ORUJO

Aquesta és una recepta extreta d'un llibre de Cantàbria. La recepta original estava feta amb orujo de Potes, una petita però bonica població envoltada de parcs naturals. Veureu que és una recepta molt fàcil i amb un molt bon resultat.

INGREDIENTS:- 500 grams de farina

                           - 150 grams de sucre

                           - 100 grams de mantega

                           - 2 cullerades de llevadura

                           - La ratlladura d'una llimona

                           - 2 ous

                           - Un raiget d'"orujo"



PREPARACIÓ: - Batrem els ous amb el sucre, la pell de la llimona ratllada, la mantega desfeta i l'"orujo".

                           - Afegirem la farina i el llevat i barrejarem fins formar una massa consistent. Deixarem reposar.

                           - Passat aquest temps, donarem forma a les rosquilles i les fregirem amb oli abundant.

                           - Les deixarem amb paper absorvent perquè perguin l'oli sobrant i un cop s'hagin gelat les empolvarem amb sucre glass.



Quan pugui recuperar les fotos us les poso. Bon profit!!!!!
Leer más...

dimecres, 5 de març de 2014

CUIXES DE POLLASTRE TORRAT FARCIT DE FOIE

Aquesta és una recepta molt fàcil i amb un resultat molt gustós. És ràpida de preparar i no té cap complicació. Com podeu veure a continuació, hi ha pocs ingredients.

INGREDIENTS: - 4 cuixes de pollastre

                            - 4 rodanxes de foie

                            - Sal, pebre blanc i oli.

PREPARACIÓ: -  Treurem l'os de les cuixes de pollastre per que es quedin ben obertes i les salpebrarem.

                           - Les rostirem al forn fins que quedin ben fetes i amb la pell cruixent.

                           - Un cop estaran ben rostides, les trossejarem en tires o en trossos mitjans, reservant la pell.

                           - El foie amb un polsim de sal, el passarem per la paella.

                           - Per muntar el plat, posarem una base de pollastre trossejat, damunt una rodanxa de foie passat per la paella, un altra capa de pollastre i ho cubrirem tot amb la pell rostida que hem reservat.



Ja podeu tenir preparat l'acompanyament que us vingui de gust i cap a taula. Bon profit!!!!

Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo