dilluns, 3 de gener de 2011

TARTALETES DE CEBA

Dels tres aperitius que vam preparar, aquest és el més costós de preparar si s'han de fer les tartaletes, encara que sempre hi ha la opció de comprar-les fetes i s'acaba més aviat. En el nostre cas, les vam fer i vam emprar bastant temps.

INGREDIENTS: - 200 grams de farina

- 40 grams de mantega freda i a daus

- 2 rovells d'ou

- Aigua i sal

- PEL FARCIT DE CEBA: - 30 grams de mantega

- 2 cebes picades molt fines

- 1 fulla de llorer

- 2 rametes de farigola fresca

- 200 ml. de nata

- 4 ous

- Nou moscada

PREPARACIÓ: - Tamissarem la farina i la sal per preparar la massa.

- Amb els dits, abocarem la mantega a daus i ho desfarem i ho barrejarem fins que la barreja tingui l'aspecte de pa rallat.

- Farem un volcà amb la barreja anterior i al centre i abocarem els ous i l'aigua. Ho barrejarem tot ben bé fins poder formar una bola. L'embolicarem amb film transparent i ho deixarem mitja hora a la nevera.

- Per al farcit de ceba, fondrem la mantega a una paella a foc mig. Hi afegirem la ceba, el llorer i la farigola amb un grapadet de sal. Taparem i courem a foc lent uns 15 minuts. Passat aquest temps destapem i continuem coent uns 15 minuts més o fins que la ceba estigui ben daurada. Retirem el llorer i la farigola i ho reservem.

- Agarrarem la massa de la nevera i l'estirarem fins un gruix de 2 milímetres aproximadament. Per fer les tartaletes s'agarra un got d'aigua per fer la mida com s'observa a la foto i per fer-hi la revora una tassa de cafè.

- Per un altra banda, batrem la nata amb els ous, la nou moscada, sal i pebre.

- Repartirem la barreja de la ceba per les tartaletes i ho cobrirem amb la barreja de la nata.

- Posarem al forn durant uns 12 o 15 minuts o fins que veiguem que la part superior de les tartaletes està daurada.



- Retirarem del forn i ja ho tenim per servir-ho temperat.

Molt bones i podeu variar el farcit, si voleu. Properament les probaré amb un farcit de pollastre. Bon profit!!!!!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 1 de gener de 2011

CROQUETES DE PEIX FUMAT I PATATA

Continuant amb els plats de picades aquí us presento aquestes CROQUETES DE PEIX FUMAT I PATATA.

INGREDIENTS: - 500 grams de patates

- 20 grams de mantega

- 1 rovell d'ou

- Nou moscada

- Oli d'oliva

- 2 dents d'all

- 200 ml de nata líquida

- 150 grams de salmó fumat o qualsevol altre peix fumat

- 60 grams de farina

- 3 ous batuts

- 150 grams de pa ratllat



PREPARACIÓ: - Pelar i tallar les patates en trossos iguals. A una cassola mitjana, les cubrirem amb aigua freda i molta sal. Les portem a ebullició i les courem a foc mitjà durant uns 20 minuts, o fins que estiguin toves.

- Escorrerem les patates i les secarem sacsejant-les suaument a la cassola a foc lent. Després les triturarem amb una forquilla i afegirem la mantega, el rovell d'ou, la nou moscada, sal i pebre. Deixarem gelar la barreja a un bol.

- Escalfarem l'oli a una cassola, afegirem l'all i el sofregirem 1 minut per reblanir-lo. Afegirem la nata i reduïrem a la meitat

- Barrejarem el tritutat de patata amb la nata reduïda. Afegirem el salmó i barrejarem bé. Salpebrarem al gust.

- Prepararem la farina amb sal i pebre a una font poc fonda. Batrem els ous i els posarem a un bol o un plat fondo i el pa ratllat a un altre plat de postre.

- Formarem les croquetes de la barreja de patata, nata i salmó. Les arrebossarem amb la farina, eliminant-ne l'excés, les passarem per l'ou i després pel pa ratllat, assegurant-nos que quedin ben cobertes. Les posarem a la nevera entre 15 minuts i 1/2 hora.

- Escalfarem oli a una paella fonda. Anirem fregint-les durant 3 o 4 minuts, fins que estiguin ben daurades.



- Les deixarem sobre paper absorvent i ja les tenim llestes per menjar.

Saboroses, molt gustoses i per satisfer el pal·ladar més exigent.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

TORRADA DE FORMATGE TENDRE I ALBERGINIA

Passades aquestes festes nadalenques, us presento a continuació, tres receptes de plats que hem utilitzat com aperitiu. N'hi ha de més laborioses que d'altres, però el resultat és exquisit.

Comencem per aquesta TORRADA DE FORMATGE TENDRE I ALBERGINIA.

INGREDIENT: - 4 llesques de pa

- 1 dent d'all

- 1 alberginia mitjana

- 1 cunya de formatge tendre. En el nostre cas vàrem fer servir l'Entrepinares però ho podeu probar en Brie o qualsevol altra classe. Dependrà del tipus de formatge que us agradi.

- Tomàquet triturat i fregit.

- 60 grams de melmelada d'escalibada (trobareu la recepta en aquest mateix blog)

- 30 grams d'avellanes torrades

- Oli d'oliva, sal i alfàbrega.

PREPARACIÓ: - Rentarem l'alberginia i tallarem les puntes. A continuació faren tallades a lo llarg, les salarem pel dos costats i les deixarem que expulsin l'aigua, les secarem i les fregirem en una petita quantitat d'oli.

- Per altra banda, torrarem el pa. Partirem l'all i el fregarem pel pa per deixar-hi el seu sabor.

- Barrejarem la tomata amb les avellanes picades i la melmelada d'escalibada. Remourem fins que quedi una barreja més o menys homogènia i reservarem.

- Agarrarem el formatge i anirem fent talls per cobrir les llesques de pa.

- Dipositarem el pa a una safata que pugui anar al forn. Posarem un raig d'oli i col·locarem a sobre l'albregínia. Seguidament hi posarem un tall de formatge. A sobre la barreja de la tomata i després ho cobrirem amb la barreja de 4 formatges rallats.



- Ara ja tenim el plat per enfornar fins que es fongui el formatge.

El resultat, un plat molt gustós en el que la dolçor de la melmelada li dóna un toc especial.

Gaudiu-lo com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo