La cuina d'en Jaume: 2010

diumenge, 26 de desembre del 2010

PITS DE POLLASTRE AMB CREMA D'ALLS

Aquesta recepta la vàrem tastar per la nit de Nadal i tothom va quedar content.

INGREDIENTS: - 4 pits de pollastre

- 2 cabosses d'alls

- 100 mililitres de vi blanc (aprox. 1/2 got)

- 1 pastilla de brou de pollastre

- 50 grams de pinyons

- 50 grams d'ametlles crues

- 30 grams de mantega

- 30 grams de farina

- 2 fulles de llorer

- Sal, oli i pebre blanc.

PREPARACIÓ: - Pelarem les dents d'all, els cobrirem amb oli i els courem a foc molt suau durant una hora.

- Daurarem els pits de pollastre amb una mica d'oli. Un cop daurades afegirem 3/4 de litre d'aigua, la pastilla de brou triturada, el vi, les dos fulles de llorer i sal i les courem durant 30 minuts o fins que estiguin al punt.

- Sofregirem la farina a la mantega; afegirem 1/2 litre del brou de cocció dels pits i ho courem a foc suau durant uns 10 minuts.

- Picarem els pinyons amb les ametlles i els alls escorreguts i ho afegirem a la salsa. Ho deixarem bullir uns 10 minuts més. Si és necessari podem posar la resta del brou.

- Tallarem els pits en llonxes i ho cobrirem parcialment amb la crema d'all molt calenta.

Molt saborós i diferent. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!

dissabte, 18 de desembre del 2010

LLOM A LA MALLORQUINA

Una barreja de sabor, una manera diferent de fer els tradicionals llibrets. No ho dubteu i probeu-lo.

INGREDIENTS: - 4 llibrets de llom de porc

- 4 trossos de sobrassada

- 1 ou

- Pa ratllat

- Oli i sal

PREPARACIÓ: - Col·locarem dins de cada llibret un tros de sobrassada.

- A un bol, batrem l'ou amb un pessic de sal.

- Rebossarem els llibrets amb l'ou i després amb el pa ratllat i es reserven.

- A una paella amb oli abundant i molt calent, fregirem els llibrets.

Ràpid, gustós i diferent. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!

PASTÍS DE PASTANAGA

Un nou postre dels Estats Units. Un pastís amb un ingredient que no es sol utilitzar per postre que podeu fer si voleu sorprendre als vostres convidats.

INGREDIENTS: - 4 ous

- 150 grams de pastanaga rallada

- 100 grams de nous picades

- 250 grams de formatge tipus Philadelphia

- 120 grams de farina

- 150 grams de sucre

- 2 cullerades de llevat en pols

- 1 culleradeta de bicarbonat

- 1 culleradeta de canyella en pols

PREPARACIÓ: - Rasparem i ratllarem la pastanaga

- Batrem els ous a un bol i afegirem la farina, el sucre, el llevat, el bicarbonat, la canyella, i per finalitzar la pastanaga ratllada.

- Es barregen ben bé tots els ingredients i ho dipositarem a un motllo per pastissos prèviament untat amb mantega i lleument enfarinat, i ho fornejarem durant uns 40 minuts a 180ºC.

- Per comprobar el grau de cocció del pastís, n'hi ha prou amb introduir un escuradents al centre del pastís i si surt net, ja el podrem retirar.

- Es treu del motllo i es deixa gelar durant unes dues hores.

- A continuació, s'obre per la meitat tallant-lo transversalment i ho posem obert sobre una safata.

- A un recipient, barregem el formatge tipus Philadelphia amb mitja culleradeta de sucre.

- Recobrirem la part interior de les dues capes amb la barreja de formatge i sucre i tornem a muntar el pastís.

- Per acabar, posem les nous per sobre del pastís i ho deixarem gelar durant una estona a la nevera.

Espero que el gaudiu i molt bon profit!!!!!!!!!!!!!!

LLAGOSTINS ESTOFATS

Un altre plat de la cuina dels Estats Units però que es deu fer a mig mon. Gustós i ràpid de preparar.

INGREDIENTS: - 6 llagostins (per 2 persones)

- 2 cullerades de farina

- Mantega

- 2 cebes

- 1/2 pebrot roig

- 2 dents d'all

- Tomàquet triturat

- Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ: - Daurarem la farina amb molt poc oli a mitja temperatura i després es reserva.

- A part, escalfarem la mantega a un altra paella a foc lent i afegirem la ceba, el pebrot i l'all picats i els courem durant 20 o 25 minuts, pasats els quals afegirem la farina que hem daurat anteriorment i el tomàquet triturat.

- Ho courem tot junt durant una mitja hora i cap al final de la cocció, incorporarem els llagostins.

- Ho podem servir sol o acompanyat d'arròs blanc aromatitzat amb llorer.

Ràpid de preparar i molt sabrós. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

divendres, 17 de desembre del 2010

WALDORF SALAD (AMANIDA DE POMA, ANOUS I SALSA DE IOGURT)

Aquesta és una recepta dels Estats Units, molt fresca i gustosa. Barreja l'acidesa del iogurt amb la frescor de la poma i l'enciam.

INGREDIENTS: - 1 enciam

- Una escarola

- 1 poma

- 100 grams d'anous

- 2 rametes d'api

PER LA SALSA DE IOGURT: - 1 iogurt

- 1 mesura de maionesa

PREPARACIÓ: - Tallem i rentem l'enciam i l'escarola

- Es pela i trosseja la poma, es piquen les anous pelades i es laminen les rametes d'api.

- Es col·loca a la base del plat un llit amb la barreja d'enciam i escarola, a sobre la poma, les anous i l'api, tot ben barrejat.

- Es remulla amb la salsa feta de iogurt i maionesa

Ja tenim el plat per sortir a taula. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!

POLLASTRE FREGIT AMB COSTRA DE SAL I PEBRE

Un plat que queda molt gustós i diferent.

INGREDIENTS: - 200 grams de iogurt

- 1 cullerada de menta fresca picada

- El suc d'una llimona

- Un grapat de sal

- 1 cullerada de grans de pebre lleugerament molts amb un rodet

- 4 petxugues de pollastre desosades i sense pell

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- Patates noves bullides i amanida per la guarnició

PREPARACIÓ: - Barrejarem el iogurt amb la menta i un xorro de suc de llimona. Salarem la barreja i reservem.

- A part, barregem la sal i el pebre.

- Arruixem les petxugues amb suc de llimona i les untem amb la barreja de sal i pebre.

- Escalfem oli a una paella gran. Incorporem el pollastre i fregim durant 6 o 7 minuts per cada costat fins que la carn estigui ben feta i daurada.

- Arruixem amb la resta de suc de llimona.

- El servim acompanyat del iogurt amb menta, les patates noves i l'amanida.

El resultat un plaer pel paladar.

Espero que el gaudiu. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!

dijous, 16 de desembre del 2010

PUDIN DE CASTANYES

Aqui teniu una recepta molt gustosa i prou ràpida de preparar si compreu les castanyes pelades. Si no us donarà molta feina pelar les castanyes.

INGREDIENTS: - 500 grams de castanyes netes
- 4 ous
- 125 ml. de nata líquida
- 250 ml. de llet
- 100 gr. de sucre
- Canyella en rama
- Escorça de llimona
- Chocolate
- Sal

Preparació: - S'escalden les castanyes i es pelen o com us he dit més amunt, es compren pelades. Se'n guarden unes poques per decorar el plat en acabar.

- La resta es posen a bullir a un caçó amb la llet, la canyella, la llima i la sal i es deixen coure durant uns 30 minuts a foc lent.

- Després d'aquest temps s'hi afegeixen la nata, els ous i el sucre.

- A continuació es retira la canyella i l'escorça de la llimona i es tritura ben bé tot el conjunt.

- S'aboca la barreja a un motllo i es posa a coure al bany Maria al forn durant uns 30 minuts a 180ºC.

- Es desmotlla i es deixa gelar.

- Ho podem servir amb la resta de les castanyes i xocolata desfeta o nata, segons les preferències de cadascú.

Espero que ho gaudiu i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

dijous, 9 de desembre del 2010

RAP AL VAPOR AMB SALSA DE CÍTRICS

Me van demanar que poses al blog alguna recepta de peix per tal de diversificar. Aquí va la primera. Una recepta de la cuina italiana amb un sabor prou apetitós.

INGREDIENTS: - 4 trossos de rap

- 2 taronges

- 1 llima

- una cullerada petita de pebre en gra

- Estragó

- 2 cullerades de cava

- 4 patates petites

- Sal i oli

PREPARACIÓ: - Treurem el suc d'una de les taronges i el reservarem per més tard.

- Pelarem els cítrics restants, es tallen en rodanxes i després per la meitat per obtenir mitjes llunes.

- Es fan tres talls a cadascún dels filets de rap i s'hi introdueixen les mitjes llunes de cítrics.

- A una font pel forn s'aboca el cava i es disposa la resta de fruita tallada, l'estragó i el pebre.

- S'incorporen les patates ja bullides "al dente" i tallades en rodanxes no molt gruixudes i a sobre si posa el rap.

- Salem al gust, tapem la font en paper d'alumini i ho enfornem durant set a deu minuts, segons el gust de cadascú.

- Abans de servir, afegim al peix oli i un poc de suc dels cítrics.

Gaudiu-lo com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

dijous, 2 de desembre del 2010

CANALONS CA FAIXA ROJA

Estos canalons ens els feien cada any ma mare i ma tia i com que en guardo tan bon record, els he volgut provar de fer. Me va donar la recepta ma tia per fer les truites i el farcit i el resultat no té punt de comparació amb les de compra. Són prou laborioses però un dia que tingueu temps, perdeu-lo en això que us garanteixo que quedareu satisfets. Els he donat aquest nom perquè és el malnom de la família. Gràcies mama.

INGREDIENTS (per 15 canalons aproximadament. Segons el gruix de les truites us en sortiran més o menys) :
- 4 ous

- 3 cullerades de farina

- 150 cc d'aigua

- 250 grams de vedella

- 250 grams de pollastre

- 250 grams de carn magra

- 200 grams de foie gras

- 2 cebes

- 4 alls

- Clau, nou moscada, sal i pebre

PREPARACIÓ: - A una cassola poseu a sofregir la ceba trinxada i els alls picats petits. Afegiu el clau i la nou moscada.

- Quan ja ho tindrem daurat, i afegirem els tres tipus de carn salpebrada, sempre en trossos més o menys grans perquè conservi millor el seu sabor.

- Un cop tenim la carn ben guisada, la picarem tota juntament amb la ceba i els 200 grams de foie.

- Per altra banda, barrejarem els ous, la farina i l'aigua fins que quedi una barreja bastant clara.

- Amb aquesta darrera barreja anirem fent les truites pels canalons. Tenim en compte que s'hi ha de posar poca quantitat perquè quedin les truites fines. Les farem a foc suau, primer per un costat i després per l'altre a una paella gairebé sense oli.

- Un cop tindrem fetes les truites, anirem agarrant una per una i les anirem escampant. A sobre hi posarem la barreja de la carn picada i embolicarem formant un rotlle que col·locarem a la safata que posarem al forn, prèviament untada amb mantega.

- Per finalitzar, abans d'enfornar, podeu triar qualsevol de les múltiples varietats de cobriment que hi ha. Podeu fer beixamel, la recepta de la qual trobareu en aquest mateix blog a l'entrada del pastís de truites. I si no podeu triar la que vam fer ahir. Posarem tomata per sobre els canalons a la safata. Hi abocarem llet per cobrir fins a la meitat del canaló i per sobre el formatge ratllat.

- Un cop tenim la safata preparada, enfornarem amb el forn preescalfat a 200ºC fins que la llet s'hagi compactat amb el formatge i la tomata. A punt de treure, posarem el forn a 270ºC perquè es gratinin els canalons per sobre.

Un cop gratinats i la llet compactada ja està llest per servir.

Espero que ho gaudiu com nosaltres i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

dijous, 25 de novembre del 2010

BRAÇ DE VEDELLA FARCIT

Aquesta recepta me va arribar via correu electrònic i avui he decidit provar-la i arriscar-me. Ja veurem les cares de la gent que ho tastarà.

INGREDIENTS: - 1 kg. d'aleta de vedella. Hi ha gent que m'ha dit que és el prim i n'hi ha que m'han dit que és la part que es pela. Jo he fet servir aquesta darrera.

- 2 cullerades de farina

- 1 got de vi blanc

- 2 cebes

- Farigola

- 1 got de brou de carn

- 1 pebrot

- Sal i pebre

PER AL FARCIT: - 200 grams de carn picada

- 100 grams de pernil salat

- 2 dents d'all

- 1 ou

- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - Netegem l'aleta de greixos i l'escampem com si fos un filet. Si és massa gruixuda, la obrim.

- Barregem la carn picada amb el pernil, l'ou, la sal, el pebre i l'all picat i ho escampem per sobre l'aleta.

- Enrotllarem l'aleta i la lligarem de manera que ens quedi com un tub. Salpebrem.

- A una cassola posem les cebes tallades molt petites perquè es vagin sofregint.

- A continuació i posem l'aleta perquè es vagi daurant.

- Un cop la tenim daurada, afegirem la farina, el brou, el vi, la farigola, el pebrot vermell a tires, i deixarem que es vagi coent a foc suau amb la cassola tapada fins que quedi la carn tova. Aproximadament ho tindrem al foc durant una hora.

- Traurem l'aleta del foc, llevarem el cordill i ho tallarem en rodanxes.

- Ho posarem a la font de servir i hi posarem la salsa rectificada, si cal de sal.

- Ho podem acompanyar en unes patates fetes al forn i és deliciós.

Espero que la gaudiu i molt bon profit!!!!!!!!!!

diumenge, 21 de novembre del 2010

ÀNEC AMB TARONJA

Avui, s'ha fet l'hora de dinar i no sabia que fer. M'he posat a remenar per la nevera i el congelador i una miqueta d'aquí, una miqueta d'allà, ens ha sortit aquest plat que ara us presento.

INGREDIENTS: - 2 cuixes d'ànec

- 2 cebes

- 2 taronges

- 1/2 got de vi

- 1 got de brou de carn

- Sal, orenga i pebre

PREPARACIÓ: - A una safata al forn, prepararem un llit de ceba picada en juliana.

- A sobre hi posarem l'ànec salpebrat al gust i ho aromatitzarem amb l'orenga.Ho regarem amb un bon xorro d'oli d'oliva d'aquestes terres tan meravelloses. Ho posarem al forn a 190ºC durant dues hores.

- Per altra banda, li traurem el suc a les taronges i ho afegirem a la carn juntament amb el got de brou quan portem aproximadament una hora de cocció. Deu minuts més tard hi afegirem el 1/2 got de vi i deixarem que continuï la cocció fins que estigui al punt.

Teniu en compte que la carn d'ànec és una carn prou dura i és convenient anar tombant-la diverses vegades perquè es vagi fent bé.

La barreja de sabors de l'ànec amb la taronja i la resta d'ingredients, fa un plat amb un sabor diferent.

Espero que també el gaudiu. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!

BISTEC DE VEDELLA AL VINAGRE BALSÀMIC DE MÒDENA

Aquesta és una recepta de la cuina italiana molt ràpida de preparar i amb un sabor diferent. El vinagre li dóna al plat un equilibri d'acidesa, dolçor, suavitat i aroma.

INGREDIENTS: - 2 bistecs de vedella (per dos persones)

- 50 mil·lilitres de brou de carn

- 40 grams de vinagre balsàmic de Mòdena

- 20 grams de mantega

- 2 dents d'all

- Sal, pebre i romer.

PREPARACIÓ: - Agarrem els dos bistecs i els daurem lleugerament pels dos costats a una paella. A l'hora de fer-los tenim en compte els gustos de cada persona. Hi haurà gent que els agradarà més fet i haurà d'estar una estona més fent-se.

- Es retiren i a continuació, a la mateixa paella hi posem el vinagre, el brou de carn, la mantega, els alls, el romer, la sal i el pebre.

- Portem la salsa a ebullició i la posem per sobre de la carn a l'hora de presentar el plat.

Gaudiu-ho com jo i bon profit!!!!!!!!!!!

dijous, 18 de novembre del 2010

FLAM DE MANDARINA

Avui m'han tornat a sorprendre. Avui tocava un postre i m'han preparat aquest plat que té l'apariència molt bona. El sabor ja us ho contaré. És un postre que per la temporada que estem, resultarà prou econòmic.

INGREDIENTS: - 4 ous

- 9 cullerades de sucre (més endavant el provarem en Stevia per als diabètics)

- 300 cc de nata líquida

- 6 mandarines

- Suc de llima

- Unes fulles de menta

PREPARACIÓ: - A una paella prepararem el caramel. Consisteix en posar unes cullerades de sucre, un xorro petit d'aigua i unes gotes de llima. Ho posem a bullir. Ha d'agarrar un color casi negre.

- A continuació es ratlla la pell de dos mandarines i ho barregem amb 5 cullerades de sucre i els 4 ous. Es barreja tot amb una batedora de barilles.

- A continuació afegim el suc de 4 mandarines i la nata líquida.

- Tornem a barrejar bé i ho repartim per les flameres o a un motllo mitjà apte pel forn.

- Ho introduïm al forn i ho hem de coure al bany Maria a 180ºC durant uns 35 a 40 minuts, sempre controlant el punt de cocció.

- Un cop està cuit, retirem del forn i deixem gelar. Desemmotllem i podem decorar amb unes fulles de menta i una mica de nata.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!

dimarts, 16 de novembre del 2010

"SOLOMILLO" DE PORC A LA TARONJA

Avui la meva parella m'ha preparat un sopar deliciós, i per lo que m'ha comentat ràpid de fer, molt saborós i una cosa important pels temps que corren, barat. Moltes gràcies cari, moltes gràcies Silvia.

INGREDIENTS: - 4 dents d'all

- 5 cullerades de suc de taronja

- 3 cullerades d'oli

- 1 cullerada d'orenga

- "Solomillo" de porc (segons la fam). En el nostre cas ha fet un "solomillo" pels dos de aproximadament 400 grams.

- Pebre negre

PREPARACIÓ: - A un morter, piquem l'all fins que sigui una pasta i ho barregem en mitja cullerada petita de sal. Després hi afegim 2 cullerades d'oli, el suc de taronja i l'orenga. Un cop estigui ben barrejat, reservem.

- Per altra banda, eixugarem bé el porc, embolicant-lo amb paper de cuina absorbent. Ho posarem a una safata pel forn amb un bon raig d'oli d'oliva, sal, pebre i orenga al gust.

- Fornejarem fins que estigui al punt, segons els gustos de cadascú, més o menys uns 20 o 25 minuts a 200ºC.

- Agarrarem el "solomillo" i el farem a rodanxes i el servirem amb la salsa al gust.

- Tenim en compte, que l'all pot resultar indigest per molta gent, llavors haurem d'anar en compte amb la quantitat.

Espero que gaudiu tant del plat com nosaltres i bon profit!!!!!!!!!!!!!!

dijous, 11 de novembre del 2010

RODÓ A LA MEL

Aquest recepta ara feia molt temps que no la preparava i encara no l'havia penjat al blog. Teniu dues opcions, fer-la al forn o com la vaig fer ahir, a la cassola. Hi ha alguna petita diferència però el resultat és igual d'exquisit.

INGREDIENTS: - Un rodó de vedella o una peça de vedella que haureu de lligar. Per lo tant us recomano que la compreu lligada. És molt més practic.

- 100 grams de pastanagues petites

- 100 grams de patates petites

- 100 grams de carxofa trossejada

- Sal, pebre i claus

- Dos cullerades de mel

- Un got d'Oporto

- Un got de brou de carn

PREPARACIÓ: -Un cop tenim la peça lligada o amb el rodó que haurem comprat, el salpebrem. Hi posem els claus.

- A continuació freguem tot el rodó amb la mel i el posem al forn o la cassola a foc mitjà.

- L'anem voltant i quan ja el tenim daurat hi afegim les verdures i el got de brou. Continuem al foc amb compte d'anar-lo girant perquè no se'ns recremi per algun costat.

- A continuació, quan quedaran uns quinze minuts per retirar del foc, hi afegim l'Oporto i flamegem.

- Quan considerem que ja tenim la carn al nostre gust, retirem del foc i comencem a preparar els talls.

Gaudiu-lo com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!

dimarts, 9 de novembre del 2010

LLOM AMB SALSA DE CAMAGROCS

Ahir no sabia que fer per sopar i vaig començar a regirar pel rebost. Vaig trobar els camagrocs i vaig començar a barrejar ingredients a veure que sortia. El resultat és una salsa molt saborosa i sense cap altre tipus de complicació que l'haver d'anar a buscar i trobar camagrocs (sempre hi ha l'opció que algú ens els doni).

INGREDIENTS(2 persones): - 4 talls de llom o cap de llom
- 2 cebes
- 400 cc de nata líquida de cuina
- 250 cc de vi negre
- Un grapat de camagrocs (no els vaig pesar)
- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - En primer lloc, salpebrem la carn i la deixem a la nevera.

- Per altra banda, piquem les cebes en juliana i les sofregim.

- A mitja cocció, hi afegirem els camagrocs i que es vagin fregint.

- Quan ja els tinguem a punt hi afegim el vi i deixem que es redueixi durant uns 15 minuts a foc suau.

- Passats aquests 15 minuts, hi afegirem la nata líquida i deixem 15 minuts més de reducció. Ho passem per la batedora i ho reservem.

- Posem el cap de llom a fregir i quan el tenim fet, ho posem durant uns deu minuts amb la salsa que hem preparat anteriorment.

Per acompanyar, preparem patates fregides en làmines i ceba a foc suau perquè quedi ben tobet.

Com us deia el resultat és un plat molt saborós i que deixa molt bon gust de boca.

Espero que us agradi i bon profit!!!!!!!!!!!!

diumenge, 31 d’octubre del 2010

LLOM AMB PURÉ DE CASTANYES

Aquesta recepta la vaig voler provar, no pel llom, ja que la seva preparació no té cap secret i és prou comú, sinó pel puré de castanyes, tant tradicionals en aquesta època de l'any. Es tracta d'un plat de la cuina gallega amb un resultat molt saborós.

INGREDIENTS: - 1.5 kg de llom de porc
- 2 dents d'all
- 1/2 kg de castanyes
- 1 got de llet
- 2 rovells d'ou
- 1 copa de conyac
- Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ: - Courem les castanyes al forn i les pelem. També teniu la opció de comprar-les pelades. Us estalviareu una bona estona de feina.

- Es piquen conjuntament amb la llet, els rovells d'ou i una cullerada de mantega. Hi afegim sal i ho treballem una estona fins que quedi com un puré.

- Freguem el llom amb l'all, salpebrem i el daurem a una paella amb oli.

- Hi aboquem per sobre la copa de conyac, s'abaixa el foc i ho tapem. Deixem coure.

- Un cop estigui al seu punt, ho tallem en rodanxes i ho acompanyem amb unes cullerades del puré de castanyes.

Com us deia, el resultat és un plat molt gustós i que espero gaudiu com nosaltres. Bon profit !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

SEITÓ

Donat que es tracta de peix cru, caldria tenir en compte una sèrie de precaucions i consells per tal d'evitar la infecció del cos per part de l'ANISAKIS. http://es.wikipedia.org/wiki/Anisakis

Degut a que las larves d'Anisakis sobreviuen 50 dies al peix guardat a 2 ºC, dos hores a -20 ºC, dos minuts a -60 ºC i dos mesos en vinagre, és imprescindible assegurar la seva eliminació. Per fer això, hi ha varis processos que inactiven l'Anisakis del peix cru, evitant així la ingestió de las larves vives per part de l'home.

Una de las possibilitats per eliminar-lo és congelar el peix cru a una temperatura inferior a -20 ºC, durant las 24 o 72 hores prèvies al seu consum. Un altra manera d'acabar amb el paràsit es sotmetre'l a la calor: cuinar el peix que es vagi a consumir a una temperatura que oscil·li entre los 55 i los 70 ºC. Per tant, és segur consumir productes fumats en calent i els pasteuritzats, ja que produeixen la inactivació del paràsit.

Per tant us recomano congelar el seitó abans de preparar-lo, durant 24 o 48 hores.

INGREDIENTS: - 1 kg de seitó fresc
- 750 ml de vinagre de poma o de sidra
- 1 manoll de julivert
- 15 gr de sal
- Oli

PREPARACIÓ: - Netegem el seitó si no ens l'han netejat a la peixateria (jo us ho recomano)

- Escalfem aigua i dissolem la sal.

- Juntament amb el vinagre, passeu-ho a un recipient ample.

- Ho tenim durant 24 hores amb la barreja anterior i ho posem a la nevera

- Passat aquest temps, els traurem i els escorrem.

- Barregem amb l'ajut de la batedora, el julivert i l'oli.

- Cobrirem el seitó amb la barreja anterior d'oli i julivert.

Espero que els gaudiu tant com jo i els meus convidats. Van voler repetir.

Bon profit!!!!!!!!!!!

dissabte, 30 d’octubre del 2010

PASTA A LA XOCOLATA

Ja fa uns dies que em ronda pel cap la idea i avui l'he posada en pràctica. Si us agrada el contrast entre el dolç i el salat proveu-ho. Sens dubte ho disfrutareu com jo.

INGREDIENTS: - Tallarines (però podeu fer servir qualsevol tipus de pasta)
- Nata líquida per cuinar
- 100 gr de xocolata en tauleta
- Pebre negre molt
- Orenga

PREPARACIÓ: - Posareu la pasta a bullir fins que la tingueu a "al dente".

- Per un altra banda posareu la nata líquida a bullir i quan arrenqui el bull i poseu la xocolata perquè es fongui mentre aneu remenant. Afegirem el pebre al gust i l'orenga. Deixarem reduir una estoneta.

- Escorrerem la pasta i la posarem al plat, posant-hi la salsa de xocolata per damunt.

El resultat és una recepta diferent i saborosa. A mi m'ha sorprès el resultat pel seu sabor.

Espero que la gaudiu com jo i bo profit!!!!!!!!!!!!!!!!!

PITS DE POLLASTRE FARCITS DE VERDURA

Aquesta recepta la vaig trobar a una revista on com a farcit hi posava endívia. Jo hi vaig posar enciam i pimentó roig. En un moment donat, hi podeu posar la verdura que us vingui de gust o la que estigui de temporada.

INGREDIENTS: - 4 pits de pollastre desossats
- 1 enciam
- 1 pimentó roig
- 1 llimona
- 1 ceba
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada de mantequilla
- 2 cullerades de sucre
- 1 got de brou d'au
- Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ: - Tallarem l'enciam en juliana i el pimentó en trossos petits. Desfarem la mantequilla al foc suau i sofregirem l'enciam i el pimentó. Afegirem la mel i el sucre i salpebrem al gust. Deixarem coure uns 5 minuts més. Retirarem del foc i reservem per més endavant.

- Amb els pits de pollastre oberts, els reomplim amb la barreja anterior, ho lliguem de forma que ens quedi un cilindre i ho daurem en dues cullerades d'oli. Un cop daurades, les retirem de la paella.

- Sofregim la ceba picada. Hi incorporem els pits de pollastre, tapem i continuem la cocció uns 15 minuts. Retirem la carn i hi afegim el brou i el suc de la llimona; salpebrem i deixem coure 5 minuts més.

- Tallem la carn i ho servim com talls de rodó juntament amb la salsa.

- Ho podem acompanyar amb unes patates al forn o uns pebrots de Padró per exemple.

Espero que gaudiu tant com jo de la recepta i bon profit!!!!!!!!!!!!!

dijous, 14 d’octubre del 2010

PASTÍS DE CREMA

INGREDIENTS: - PER AL BESCUIT: - 4 ous
- 125 grams de farina
- 125 grams de sucre
- 1 cullerada petita de llevat

- PER LA CREMA: - 375 cc de llet
- 3 rovells d'ou
- 200 grams de sucre
- 30grams de "maizena"
- 1 rama de canyella
- La pell d'una llima

PREPARACIÓ: - Treballarem en un bol els 4 ous amb el sucre. Batrem la barreja fins que es dobli el seu volum. Batrem molt bé juntament amb el llevat fins que quedi una pasta espessa i esponjosa.

- Afegirem la farina, espolvorejant-la per sobre fent-la passar per un col·lador fi metàl·lic. Continuarem removent mentre aboquem la farina.

- Un cop barrejada, ho abocarem a un motllo prèviament untat amb mantega i ho posarem al forn a 175 ºC durant uns 30 minuts aproximadament.

- Anirem controlant la cocció i quant estigui al punt (enclavem un escuradents i si surt net està al seu punt) el deixarem uns 5 minuts més al forn perquè es desenganxi el bescuit.

- El traiem del motllo i el deixem refredar.

- Per preparar la crema, treballarem els rovells d'ou amb el sucre a un cassó, fins que quedi una barreja fina un xic espessa. Al mateix temps afegirem la fècula ("maizena").

- Quan estigui tot ben barrejat hi afegirem la llet bullint, prèviament aromatitzada amb la canyella i la pell de llimona.

- Barrejarem amb el batidor i ho posarem al foc removent continuament fins que arrenqui el bull.

- Quan comenci a bullir, retirem del foc i continuem removent durant 30 segons vivament. Deixarem refredar

- Un cop el bescuit s'haurà refredat, el partirem per la meitat, fent dos pisos, i al mig hi posarem una capa de crema.

- Per sobre i els costats, també taparem amb crema i ho deixarem tant fi com puguem.

- Abans de treure, per acabar de presentar el plat, tenim dues opcions:
- Posem sucre per tota la superfície i ho cremem amb planxa o bufador (soplete).

- Cobrir la superfície am xocolate rallat.

Trieu la que més us agradi.

- Un cop muntat el plat i abans de cremar-hi el sucre, ho posarem una estona a la nevera per refredar la crema.

Espero que gaudiu tant com jo el plat i bon profit!!!!!!!!!!!!!

dilluns, 4 d’octubre del 2010

PIZZA SILVIA

Aquesta és una recepta, per una banda de la massa de la pizza, que de les que he intentat fer és la que m'ha agradat més. Pel que fa als ingredients, són els teus preferits Silvi i per això l'he batejat en el teu nom. Els ingredients cadascú hi pot posar els que més li agraden.

INGREDIENTS PER LA MASSA: - 500 gr de farina ( amb aquesta quantitat surten aproximadament 2 pizzes o una safata de les que van incorporades amb els forns de cuina)
- 1 sobret de llevadura Royal
- Una cullerada d'oli d'oliva

INGREDIENTS PER LA PIZZA: - 125 gr. de tomàquet fregit
- 200 gr. de nata líquida de cuina
- Una botifarra blanca
- Una botifarra negra
- 240 gr. de beicon
- 200 gr. de barreja de formatges
- Una ceba

PREPARACIÓ: - Desfarem la llevadura en 1/2 got d'aigua calenta

- Barrejarem la farina amb aproximadament 200 cc. c'aigua, sal i la llevadura disolta. Si ens fes falta més aigua s'hi pot afegir però amb aquesta quantitat queda prou bé.

- Hi afegirem una cullerada d'oli d'oliva perquè no s'enganxi, però si fora necessari també se n'hi pot afegir mes.

- Deixarem reposar tapat durant uns 15 minuts. Amassarem i deixarem reposar uns altres 30 minuts.

- Passat aquest temps, agarrarem la massa i ho començarem a extendre per la safata.

- Un cop ben escampat, hi posarem una fina capa de tomàquet.

- A damunt hi posarem la ceba picada en juliana.

- Per damunt de la ceba hi posarem el formatge, escampat uniformement per tota la massa.

- Haurem tallat, les dues botifarres en rodanxes i ara les anirem distribuint alternativament per tota la massa.

- Escamparem el beicon per tota la pizza.

- Preescalfarem el forn a 190-200 ºC i enfornarem la pizza entre 7 i 10 minuts. A mitja cocció hi podem posar unes herbes aromàtiques per sobre. Anirem controlant el forn perquè no se'ns cremi la pizza.

Espero que gaudiu tant com jo amb la pizza i bon profit!!!!!!!!!!!!!!

La pròxima vegada espero arribar a temps per tal de fer les fotos.

divendres, 24 de setembre del 2010

BESCUIT DE PISTATXOS

INGREDIENTS: - 100 gr. de pistatxos pelats
- 150 gr. de farina
- 150 gr. de sucre
- 110 gr. de mantega
- 1 sobret de llevadura
- 2 ous
- 2 iogurts

PREPARACIÓ: - Fondrem la mantega

- Picarem els pistatxos amb una cullerada de sucre fins que quedi ben petit.

- En un bol amb les varetes, barrejarem els ous amb el iogurt i quan estigui ben barrejat afegirem el sucre i tornarem a barrejar fins que quedi ben barrejat.

- Afegirem la farina i la llevadura i barrejarem.

- Aboquem la mantega fosa.

- Després afegirem els pistatxos i barrejem fins obtenir una barreja homogènia.

- Fregarem un motllo pel forn amb mantega. Hi abocarem la barreja.

- Preescalfarem el forn a 180ºC i enfornarem durant 40 minuts-

- Anar controlant el punt de cocció en un escuradents.

Espero que gaudiu tant com jo d'aquest postre i bon profit!!!!!!!!!!!

LASSANYA DE VERDURES I QUATRE FORMATGES

INGREDIENTS: - 16 plaques de lassanya (per 4 persones)
- 1 alberginia
- 2 pebrots rojos de torrar
- 1 pebrot verd de torrar
- 1 all porro
- 2 carabassons
- 500 grams de barreja de 4 formatges
- Pinyons
- Oli d'oliva
- Sal
- Comino molt

PREPARACIÓ: - Deixarem les plaques de lassanya en aigua calenta segons el temps que ens marqui el fabricant.

- A una paella petita sense oli torrarem els pinyons i els resservarem per més tard.

- Sofregirem el porro tallat en làmines fines i l'alberginia a daus, durant uns 15 minuts. Amb una forquilla triturarem un poc per deixar una massa uniforme.

- A una paella en llet, sal i comino bullirem durant 7 minuts, tapat el carabassó tallat en rodantxes d'1 cm. aproximadament.

- A un altra paella, sofregirem els pebrots tallats en tires.

- A una safata pel forn anirem colocant els diferents nivells:
- Carabassó en formatge (250 gr) al primer
- Alberginia i porro amb els pinyons al segon
- Pebrots al tercer nivell

- Tancarem amb les darreres plaques de lassanya i cobrirem amb 250 gr de formatge ratllat.

- Fornejarem durant 15 minuts a 190 ºC.

Espero que gaudiu tant com jo d'aquesta recepta i bon profit!!!!!!!!!!!

dimarts, 21 de setembre del 2010

TARTA MANIN

Ante todo, permitidme que esta receta la publique en castellano. Me la enseñaron en Asturias en el mes de Agosto y como agradecimiento a lo bien que nos atendieron quedamos en que así sería. Seguramente aquí debe tener otro nombre pero permitidme que la llame como a la casa rural en donde tan bonitos días pasamos. Gracias Luchi y gracias Fermín.

INGREDIENTES: - 1 yogur de limon
- 3 medidas de vasito de yogur, de harina
- 2 medidas de vasito de yogur, de azucar
- 1 medida de vasito de yogur escasa de aceite de girasol (lo probaré con oliva y ya os lo diré)
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN: - Mezclaremos todos los ingredientes y removeremos bien.

- Precalentaremos el horno a 180 ºC y en un molde adecuado colocaremos la mezcla durante 35-40 minutos.

- Iremos controlando el punto de cocción con un palillo. Pincharemos y cuando salga seco y limpio ya està en su punto.

Espero que lo disfrutéis tanto como lo disfrutamos Silvia y yo. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡Muchas gracias de nuevo y buen provecho!!!!!!!!!!!!!

dilluns, 20 de setembre del 2010

MOUSE DE MAR

Aquesta recepta la vaig tastar en Rosa i Rafa divendres i em va agradar tant, que després de demanar-los autorització, la vull compartir en tots vosaltres. És ràpida, fàcil de preparar i molt saborosa. Gràcies RR.

INGREDIENTS: - 1 llauna de musclos en escabetx.
- 1 llauna de tonyina en oli d'oliva
- 4 unitats de formatge tendre en porcions

PREPARACIÓ: - Ho posem tot junt i ho passem per la batedora.

- Ho servim a taula

Ho podem treure per preparar en pa torrat tot sol, o per acompanyar altres aperitius com pot ser paté, formatge, ...

Espero que en gaudiu tant com jo i bon profit!!!!!!!!!

dissabte, 18 de setembre del 2010

MOUSSE DE MELÓ EN SUC DE TARONJA

INGREDIENTS: - 1 tassa de suc de taronja (aprox. 250 cc)
- 2 sobres de gelatina neutra o sense sabor
- 1 cullerada de ratlladura de taronja
- 1 meló
- Nata de cuina (250 ml.)
- 1/2 tassa de sucre glass

PREPARACIÓ: - Posarem la gelatina a hidratar en el suc de taronja

- Quan la tindrem hidratada, la portarem a foc suau a punt de bullir. Retirarem i la guardem.

- Trossejarem el meló sense la crosta i el liquarem. Ho barrejarem en la gelatina i el suc de taronja.

- A part batrem la crema de llet, am el sucre glass i la ratlladura de taronja. Un cop s'hagi fet espessa la barreja ho afegirem a la preparació anterior.

- Ho repartirem en sis copes o en una safata, i ho deixarem a la nevera com a mínim 4 hores en el cas de les copes i tot el dia en el cas de la safata.

- Per presentar-ho hi posarem xocolata rallada per sobre i unes fulles de menta per decorar.

Espero que gaudiu la mousse com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!

Millor servir-ho en les copes perquè se'ns farà difícil trobar la consistència adequada en sortir de la nevera.

divendres, 17 de setembre del 2010

"FONDUE" MARSUS

Aquesta presentació, la vaig veure per primer cop a casa de dos bons amics, Marcial i Susanna,i em va cridar l'atenció a més de pel seu sabor per la seva originalitat, i els vaig demanar si ho podíem repetir per tal de poder fer les fotos i fer-vos l'explicació aquí. Gràcies per la vostra col·laboració.

INGREDIENTS: - Els formatges de la "fondue", cadascú hi pot posar els que més li agraden. En el nostre cas vam posar: - 250 gr. d'EDAM
- 250 gr. d'EMMENTAL
- 250 gr. de qualsevol formatge SEMICURAT
- 1 ceba
- 1 all
- 1 ou
- Oli (opcional ment i si us ve de gust podeu afegir pebre molt)
- 2 Pans de pagès de mig kilogram cadascun

PREPARACIÓ: - Començarem per treure el barret als dos pans i els buidarem tota la molla que podrem.

- Ratllarem els formatges i els dipositarem a una font

- Ratllarem la ceba i l'escorrerem. Hi traurem tot el suc que ens sigui possible.

- Picarem l'all juntament amb l'ou i l'oli. Ho batrem tot junt. És en aquest punt on podem afegir el pebre si ens ve de gust.

- Barrejarem els formatges, la ceba i la barreja de l'all amb l'ou. Ho anirem amassant amb les mans fins que quedi una bola més o menys uniforme.

- En aquest punt tenim dos opcions depenent del temps de que disposem.Podem anar fonent la barreja al microones fins que quedi amb la consistència desitjada (gairebé líquid)(aproximadament uns 20 minuts a mitjana potencia) o podem posar-ho dins els pans i tenir-ho durant 3 o 4 hores al forn convencional a 120 o 130º C per que es vagi fonent i al mateix temps s'impregni al pa.

- Un cop hem posat el formatge a dins els pans, embolicarem amb paper d'alumini per conservar-ho calent i ja podem treure-ho a la taula.

- Per menjar-ho hi ha diverses opcions. Podem treure torrades per sucar, ho podem acompanyar amb la nostra carn preferida o bé podem anar trencant trossos de pa de la nostra "fondue" improvisada i els anirem omplint de la barreja obtinguda.

Espero que gaudiu tant com nosaltres d'aquesta recepta i bon profit!!!!!!!!!

dimecres, 15 de setembre del 2010

FLAM Mª VICTÒRIA

Aquesta recepta no sabia quin nom posar-li i com la persona que me la va dir es diu així, doncs l'he rebatejat així. Gràcies Mª Victòria.

INGREDIENTS:- Fruita del temps (a mi me la van comentar en préssec en almívar i jo la vaig fer en nectarines. No se si en altres fruites també quedarà bo. Ja m'ho direu)
- Galletes maria ( a mi em van dir que hi posaven els croissants quan es feien secs, però a casa meva no s'hi fan mai secs.
- Flam de vainilla o d'ou

INGREDIENTS PEL FLAM: - 1 litre de llet
- 4 ous
- 2 clares
- 100 grams de sucre
- 1 rama de vainilla

PREPARACIÓ: - Pelarem les nectarines, les partirem per la meitat i les anirem col·locant al fons del motlle que posarem al forn.

- Picarem les galletes i la pols resultant la posarem per sobre les nectarines en una capa més o menys uniforme.

- Mentre anirem preparant el flam. Posarem en un casso la llet, el sucre i la vainilla. Ho deixarem a foc baix perquè es vagi escalfant. Abans de que comenci a bullir, afegirem les clares batudes i els ous, poc a poc i remenant per evitar que es facin pegots.

- Un cop tenim la barreja del flam, ho tirarem per sobre del preparat de nectarina i galleta, i en ser liquid, anirà omplint els forats.

- Fornejarem a 180º C a dins d'un recipient en aigua perquè es faci al bany Maria (si posem un crosta d'ou l'aigua no bullirà).

- Un cop s'hagi refredat, ho podem treure del motllo i ja està llest per menjar. Ho podem decorar amb nata muntada.

Espero que gaudiu tant del plat com ho vaig fer jo i bon profit!!!!!!!!!

diumenge, 29 d’agost del 2010

FLAM DE PERA

Aquest és un postre apte per persones amb diabetis. És un postre dolcet, fresquet i diferent. I el que és més important, no perjudica la salut.

INGREDIENTS: - 1 tassa i mitja de llet desnatada ( per 4 persones)
- 1 tassa de peres liquades
- 1 cullerada petita i mitja d'edulcorant. En cas de que es tracti d'Stevia en posarem menys quantitat.ç
- 1 cullerada petita d'essència de vainilla
- 2 sobres de gelatina neutra
- 1 clara d'ou

PREPARACIÓ: - Bullirem la llet amb l'essència de vainilla i quan retirem del foc hi afegirem l'edulcorant.

- Per altra banda, hidratarem la gelatina en mig got d'aigua freda i la incorporarem a la llet bullida. Mantindrem al foc fins que la gelatina quedi completament diluïda.

- Un cop s'hagi gelat la barreja anterior, hi afegirem la clara batuda, les peres liquades i ho barrejarem tot fins que quedi una barreja homogènia.

- Mullarem un motllo amb aigua i abocarem la barreja. Ho deixarem unes hores a la nevera.

- Passades estes hores, ho treurem del motllo i ja podem servir. Ho decorarem amb uns tossos de pera.

Espero que gaudiu del plat com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!

AMANIDA DE CIGRONS AMB BACALLÀ

INGREDIENTS: - 200 gr. de cigrons cuits ( per 4 persones)
- 150 grams de bacallà dessalat
- 1 ou
- 1/2 ceba

PER AMANIR: - 2 tomàquets
- julivert
- 2 cullerades petites de vinagre de vi blanc
- 5 cullerades petites petites d'oli d'oliva

PREPARACIÓ: - Escorrerem bé el bacallà de l'aigua de dessalar i el posarem amb una safata per al forn. Es cou durant uns 10 minuts a 180 º.

- Es treu i quan estigui tebi el trossejarem.

- Es bull l'ou i es fa a quarts

- La ceba es pela i es pica en juliana.

- Un cops tots els ingredients preparats, es barregen a un bol.

- Per altra banda, pelarem els tomàquets, se'ls treu les llavors i es trossegen.

- Es pica el julivert, i es diposita per sobre el tomàquet. Ho salpebrem tot plegat.

- Després s'incorporen el vinagre i l'oli i un cop ben barrejat o abocarem per sobre l'amanida.

Ja em disculpareu que no pengi fotos però hi havia gana i no hi vam pensar fins qua ja no es podia fer res.

Gaudiu del plat i bon profit!!!!!!!!!

dimarts, 24 d’agost del 2010

AMANIDA CAPRESE

INGREDIENTS: - 400 grams de penne rigate
- 500 gr de tomàquets cherry
- 400 gr. de mozzarella en miniporcions
- 1 pot d'olives negres
- 1 rama d'alfàbrega o de menta
- 2 dents d'all
- 4 cullerades d'oli
- 5 cullerades d'aceto balsàmic blanc
- Pebre negre

PREPARACIÓ: - Courem la pasta "al dente" en aigua amb sal, la refrescarem en aigua freda, l'escorrerem i la col·locarem a un bol o una font.

- Rentarem les tomates i les partirem per la meitat

- Partirem les boletes de mozzarella per la meitat i les afegirem a la pasta juntament amb el tomquet i les olives.

- Rentarem l'alfàbrega, reservem unes fulles i piquem la resta en tires.

- Piquem l'all molt fi.

- Barregem l'alfàbrega amb l'all en l'oli, ho removem bé i ho aboquem per sobre l'amanida.

- Rectifiquem de sal i decorem amb l'alfàbrega restant.

El resultat aquesta amanida tan saborosa, fresca i ràpida de preparar.

Gaudiu-la com ho he fet jo. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

TOMÀQUETS FARCITS DE PIPIRRANA

INGREDIENTS: - 1 pimentó roig
- 1 pimentó verd
- 1/2 cogombre
- 5 tomàquets carnosos
- 1 ceba
- 2 dents d'all
- 1 manoll de julivert
- 3 cullerades de vinagre de Xerés
- 1 cullerada de mel
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- sal i pebre

PREPARACIÓ: - Rentarem tota la verdura.

- Tallarem els pimentons i els trossejarem en trossos molt petits.

- Pelarem el cogombre, el partirem per la meitat a lo llarg i llevarem totes les llavors. El trossejarem en trossos molt petits.

- Pelarem la ceba i la tallarem en trossets.

- Pelarem l'all, el trossejarem i el barrejarem amb la meitat del julivert.

- Barrejarem tota la verdura a un bol.

- Barrejarem el vinagre, la mel i l'oli. Salpebrarem i tornarem a barrejar. Ho abocarem a sobre l'amanida i ho deixarem marinar durant una hora aproximadament.

- Llevarem la "tapa" als tomàquets i els buidarem. Rectificarem de sal l'amanida i farcirem els tomàquets. Decorarem amb el julivert.

- Si volem podem substituir el julivert per alfàbrega o per menta.

-El resultat són aquests tomàquets molt refrescants i molt saborosos.

Espero que els gaudiu com els vaig gaudir jo i bon profit!!!!!!!!!!

dilluns, 16 d’agost del 2010

ANEC AMB PERES AL VI

Aquest es un plat prou ràpid de preparar i molt saborós. Els ingredients són per quatre persones.

INGREDIENTS: - 4 trossos d'ànec. En el meu cas vaig agarrar 4 cuixetes.
- 4 peres
- 100 grams de porc magre
- 1 pastilla de brou de carn
- 1 litre de vi negre
- 1 taronja
- 1 llima
- 1 rameta de canyella
- 2 cullerades de sucre
- 1 copeta de conyac
- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - Pelarem les peres (reservem les pells pel següent pas), les posem a bullir juntament amb el vi, la pell de la llima i la de la taronja, i la canyella i ho fem bullir a foc lent fins que estiguin ben toves.

- Posarem les pells a bullir amb 1/2 got d'aigua i el sucre fins obtenir un almívar espès. El colarem i el reservarem.

- Netejarem l'ànec si l'hem agarrat sencer, i el tallarem en trossos regulars. En el meu cas vaig agarrar les 4 cuixes. Ho salpebrarem i el daurarem amb un poc d'oli, juntament amb el porc magre tallat en tiretes o picat. El flamejarem amb el conyac.

- Un cop flamejat, hi abocarem el vi de coure les peres, la pastilla de brou esmicolada, i l'almívar i ho deixarem coure, tapat fins que estigui tendre (una hora aproximadament). L'anirem girant cada 1/4 d'hora o mitja hora.

- Uns deu minuts abans de finalitzar la cocció hi afegirem les peres.

Espero que el gaudiu tant com jo i la gent que el va provar i bon profit!!!!!!!!

ANSJOSFYLTE EGG (Ous farcits d'anxova)

Des de la cuina escandinava us presento aquest plat, senzill de preparar, ràpid però no per això menys saborós que d'altres que he preparat.

INGREDIENTS: - 4 ous durs
- 4 filets d'anxova
- 1 cullerada de mantequilla
- Formatge rallat (opcional)
- Julivert

PREPARACIÓ: - Un cop haurem bullit els ous, es pelen i es parteixen longitudinalment per la meitat.

- Retirem els rovells amb cura de no trencar la clara i es trituren a un plat amb l'ajut d'una forquilla juntament amb la mantequilla a temperatura ambient. Si la barreja queda massa resseca podem afegir més mantequilla.

- Hi barregem també els filets d'anxova picats i es reomplen els ous bullits partits.

- Si es desitja, es pot posar per damunt formatge rallat i decorar-se amb una tros de julivert.

Espero que el gaudiu tant com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!

ENSALADA CESAR

Segurament amb aquest nom hi ha multitud d'amanides diferents. Aquesta és una recepta nord-americana que he preparat vàries vegades i ha agradat molt.

INGREDIENTS: - 1 lletuga d'enciam
- 50 grams de trossets de pa torrats o fregits
- 50 grams de beicon
- 10 grams de formatge parmesà rallat
- 20 grams d'anxoves

PER LA SALSA: - 250 grams de maionesa
- 5 anxoves
- 1/2 dent d'all
- 1 got de vi negre
- i cullerada petita de mostassa de Dijon

PREPARACIÓ: - Es renta la lletuga, s'escorre, es talla en juliana i es posa a que acabi de soltar l'aigua.

- Es talla el pa a daus (jo ho vaig fer en pa de motlle), es fregeixen en abundant oli calent fins que estiguin daurats i es reserven en paper absorvent perquè eliminin l'excés d'oli.

- Es tallen les tiretes de beicon, es fregeixen i també es reserven en paper absorbent.

- Es posa l'enciam al bol on ho servirem i s'hi incorporen el pa fregit i el beicon.

- Es barregen tots els ingredients de la salsa (jo ho vaig fer amb la batedora) i el resultat és una salsa amb la que s'amaneix l'amanida.

- Ja per finalitzar, es posa per damunt formatge parmesà rallat i es decora el plat amb uns filets d'anxova.

divendres, 23 de juliol del 2010

AMANIDA AMB RAÏM I ALVOCAT

Aquí teniu un altra recepta fresqueta i ben ràpida de preparar. Al mateix temps es tracta d'una amanida diferent de l'amanida tradicional. Amb l'acompanyament de la salsa queda molt saborosa.

INGREDIENTS: - Enciam de vàris tipus ( enciam, escarola, canónigo, rúcula). Podeu escollir el que més us agradi.
- 12 grans de raïm blanc
- 12 grams de raïm negre
- Un grapadet de pipes pelades
- 2 alvocats
- el suc d'una llimona
- 12 tomatetes cherry

PER TAL D'AMANIR-HO: - 2 culleradetes de vinagre
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 culleradetes de mel
- 10 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cebeta
- Pebre blanc

PREPARACIÓ: - Prepararem la barreja per amanir. Barrejem el vinagre amb la mostassa, la mel, l'oli i el pebre. Ho batrem energicament fins emulsionar-ho. Posteriorment hi afegirem la cebeta ben trinxada.

- Rentarem i assecarem els diferents tipus d'enciam i els trinxarem.

- Rentarem els grans de raïm, els partirem i treurem les llavors.

- Rentarem les tomates i les partirem per la meitat.

- Pelarem als alvocats, els tallarem a cubs i els remullarem amb el suc de la llimona perquè no es rovelli.

- Posarem l'enciam a una ensaladera, hi posarem l'alvocat, el raïm, les tomates i les pipes. Amanirem amb la vinagreta preparada i ho servirem.

Espero que us agradi com a mi i la gent que la va probar i BON PROFIT!!!!!!!!!!

Subscriure's a: Missatges (Atom)

La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo