diumenge, 26 de desembre de 2010

PITS DE POLLASTRE AMB CREMA D'ALLS

Aquesta recepta la vàrem tastar per la nit de Nadal i tothom va quedar content.

INGREDIENTS: - 4 pits de pollastre

- 2 cabosses d'alls

- 100 mililitres de vi blanc (aprox. 1/2 got)

- 1 pastilla de brou de pollastre

- 50 grams de pinyons

- 50 grams d'ametlles crues

- 30 grams de mantega

- 30 grams de farina

- 2 fulles de llorer

- Sal, oli i pebre blanc.

PREPARACIÓ: - Pelarem les dents d'all, els cobrirem amb oli i els courem a foc molt suau durant una hora.



- Daurarem els pits de pollastre amb una mica d'oli. Un cop daurades afegirem 3/4 de litre d'aigua, la pastilla de brou triturada, el vi, les dos fulles de llorer i sal i les courem durant 30 minuts o fins que estiguin al punt.

- Sofregirem la farina a la mantega; afegirem 1/2 litre del brou de cocció dels pits i ho courem a foc suau durant uns 10 minuts.

- Picarem els pinyons amb les ametlles i els alls escorreguts i ho afegirem a la salsa. Ho deixarem bullir uns 10 minuts més. Si és necessari podem posar la resta del brou.



- Tallarem els pits en llonxes i ho cobrirem parcialment amb la crema d'all molt calenta.

Molt saborós i diferent. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 18 de desembre de 2010

LLOM A LA MALLORQUINA

Una barreja de sabor, una manera diferent de fer els tradicionals llibrets. No ho dubteu i probeu-lo.

INGREDIENTS: - 4 llibrets de llom de porc

- 4 trossos de sobrassada

- 1 ou

- Pa ratllat

- Oli i sal

PREPARACIÓ: - Col·locarem dins de cada llibret un tros de sobrassada.

- A un bol, batrem l'ou amb un pessic de sal.



- Rebossarem els llibrets amb l'ou i després amb el pa ratllat i es reserven.

- A una paella amb oli abundant i molt calent, fregirem els llibrets.

Ràpid, gustós i diferent. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

PASTÍS DE PASTANAGA


Un nou postre dels Estats Units. Un pastís amb un ingredient que no es sol utilitzar per postre que podeu fer si voleu sorprendre als vostres convidats.

INGREDIENTS: - 4 ous

- 150 grams de pastanaga rallada

- 100 grams de nous picades

- 250 grams de formatge tipus Philadelphia

- 120 grams de farina

- 150 grams de sucre

- 2 cullerades de llevat en pols

- 1 culleradeta de bicarbonat

- 1 culleradeta de canyella en pols

PREPARACIÓ: - Rasparem i ratllarem la pastanaga

- Batrem els ous a un bol i afegirem la farina, el sucre, el llevat, el bicarbonat, la canyella, i per finalitzar la pastanaga ratllada.

- Es barregen ben bé tots els ingredients i ho dipositarem a un motllo per pastissos prèviament untat amb mantega i lleument enfarinat, i ho fornejarem durant uns 40 minuts a 180ºC.

- Per comprobar el grau de cocció del pastís, n'hi ha prou amb introduir un escuradents al centre del pastís i si surt net, ja el podrem retirar.

- Es treu del motllo i es deixa gelar durant unes dues hores.

- A continuació, s'obre per la meitat tallant-lo transversalment i ho posem obert sobre una safata.

- A un recipient, barregem el formatge tipus Philadelphia amb mitja culleradeta de sucre.

- Recobrirem la part interior de les dues capes amb la barreja de formatge i sucre i tornem a muntar el pastís.



- Per acabar, posem les nous per sobre del pastís i ho deixarem gelar durant una estona a la nevera.

Espero que el gaudiu i molt bon profit!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

LLAGOSTINS ESTOFATS

Un altre plat de la cuina dels Estats Units però que es deu fer a mig mon. Gustós i ràpid de preparar.

INGREDIENTS: - 6 llagostins (per 2 persones)

- 2 cullerades de farina

- Mantega

- 2 cebes

- 1/2 pebrot roig

- 2 dents d'all

- Tomàquet triturat

- Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ: - Daurarem la farina amb molt poc oli a mitja temperatura i després es reserva.

- A part, escalfarem la mantega a un altra paella a foc lent i afegirem la ceba, el pebrot i l'all picats i els courem durant 20 o 25 minuts, pasats els quals afegirem la farina que hem daurat anteriorment i el tomàquet triturat.



- Ho courem tot junt durant una mitja hora i cap al final de la cocció, incorporarem els llagostins.

- Ho podem servir sol o acompanyat d'arròs blanc aromatitzat amb llorer.

Ràpid de preparar i molt sabrós. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

divendres, 17 de desembre de 2010

WALDORF SALAD (AMANIDA DE POMA, ANOUS I SALSA DE IOGURT)

Aquesta és una recepta dels Estats Units, molt fresca i gustosa. Barreja l'acidesa del iogurt amb la frescor de la poma i l'enciam.

INGREDIENTS: - 1 enciam

- Una escarola

- 1 poma

- 100 grams d'anous

- 2 rametes d'api

PER LA SALSA DE IOGURT: - 1 iogurt

- 1 mesura de maionesa

PREPARACIÓ: - Tallem i rentem l'enciam i l'escarola



- Es pela i trosseja la poma, es piquen les anous pelades i es laminen les rametes d'api.

- Es col·loca a la base del plat un llit amb la barreja d'enciam i escarola, a sobre la poma, les anous i l'api, tot ben barrejat.

- Es remulla amb la salsa feta de iogurt i maionesa

Ja tenim el plat per sortir a taula. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

POLLASTRE FREGIT AMB COSTRA DE SAL I PEBRE

Un plat que queda molt gustós i diferent.

INGREDIENTS: - 200 grams de iogurt

- 1 cullerada de menta fresca picada

- El suc d'una llimona

- Un grapat de sal

- 1 cullerada de grans de pebre lleugerament molts amb un rodet

- 4 petxugues de pollastre desosades i sense pell

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- Patates noves bullides i amanida per la guarnició


PREPARACIÓ: - Barrejarem el iogurt amb la menta i un xorro de suc de llimona. Salarem la barreja i reservem.

- A part, barregem la sal i el pebre.

- Arruixem les petxugues amb suc de llimona i les untem amb la barreja de sal i pebre.



- Escalfem oli a una paella gran. Incorporem el pollastre i fregim durant 6 o 7 minuts per cada costat fins que la carn estigui ben feta i daurada.

- Arruixem amb la resta de suc de llimona.

- El servim acompanyat del iogurt amb menta, les patates noves i l'amanida.

El resultat un plaer pel paladar.

Espero que el gaudiu. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 16 de desembre de 2010

PUDIN DE CASTANYES


Aqui teniu una recepta molt gustosa i prou ràpida de preparar si compreu les castanyes pelades. Si no us donarà molta feina pelar les castanyes.

INGREDIENTS: - 500 grams de castanyes netes
- 4 ous
- 125 ml. de nata líquida
- 250 ml. de llet
- 100 gr. de sucre
- Canyella en rama
- Escorça de llimona
- Chocolate
- Sal

Preparació: - S'escalden les castanyes i es pelen o com us he dit més amunt, es compren pelades. Se'n guarden unes poques per decorar el plat en acabar.




- La resta es posen a bullir a un caçó amb la llet, la canyella, la llima i la sal i es deixen coure durant uns 30 minuts a foc lent.

- Després d'aquest temps s'hi afegeixen la nata, els ous i el sucre.

- A continuació es retira la canyella i l'escorça de la llimona i es tritura ben bé tot el conjunt.

- S'aboca la barreja a un motllo i es posa a coure al bany Maria al forn durant uns 30 minuts a 180ºC.

- Es desmotlla i es deixa gelar.



- Ho podem servir amb la resta de les castanyes i xocolata desfeta o nata, segons les preferències de cadascú.

Espero que ho gaudiu i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 9 de desembre de 2010

RAP AL VAPOR AMB SALSA DE CÍTRICS

Me van demanar que poses al blog alguna recepta de peix per tal de diversificar. Aquí va la primera. Una recepta de la cuina italiana amb un sabor prou apetitós.

INGREDIENTS: - 4 trossos de rap

- 2 taronges

- 1 llima

- una cullerada petita de pebre en gra

- Estragó

- 2 cullerades de cava

- 4 patates petites

- Sal i oli

PREPARACIÓ: - Treurem el suc d'una de les taronges i el reservarem per més tard.

- Pelarem els cítrics restants, es tallen en rodanxes i després per la meitat per obtenir mitjes llunes.

- Es fan tres talls a cadascún dels filets de rap i s'hi introdueixen les mitjes llunes de cítrics.



- A una font pel forn s'aboca el cava i es disposa la resta de fruita tallada, l'estragó i el pebre.

- S'incorporen les patates ja bullides "al dente" i tallades en rodanxes no molt gruixudes i a sobre si posa el rap.

- Salem al gust, tapem la font en paper d'alumini i ho enfornem durant set a deu minuts, segons el gust de cadascú.



- Abans de servir, afegim al peix oli i un poc de suc dels cítrics.

Gaudiu-lo com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 2 de desembre de 2010

CANALONS CA FAIXA ROJA

Estos canalons ens els feien cada any ma mare i ma tia i com que en guardo tan bon record, els he volgut provar de fer. Me va donar la recepta ma tia per fer les truites i el farcit i el resultat no té punt de comparació amb les de compra. Són prou laborioses però un dia que tingueu temps, perdeu-lo en això que us garanteixo que quedareu satisfets. Els he donat aquest nom perquè és el malnom de la família. Gràcies mama.

INGREDIENTS (per 15 canalons aproximadament. Segons el gruix de les truites us en sortiran més o menys) :
- 4 ous

- 3 cullerades de farina

- 150 cc d'aigua

- 250 grams de vedella

- 250 grams de pollastre

- 250 grams de carn magra

- 200 grams de foie gras

- 2 cebes

- 4 alls

- Clau, nou moscada, sal i pebre

PREPARACIÓ: - A una cassola poseu a sofregir la ceba trinxada i els alls picats petits. Afegiu el clau i la nou moscada.

- Quan ja ho tindrem daurat, i afegirem els tres tipus de carn salpebrada, sempre en trossos més o menys grans perquè conservi millor el seu sabor.

- Un cop tenim la carn ben guisada, la picarem tota juntament amb la ceba i els 200 grams de foie.

- Per altra banda, barrejarem els ous, la farina i l'aigua fins que quedi una barreja bastant clara.

- Amb aquesta darrera barreja anirem fent les truites pels canalons. Tenim en compte que s'hi ha de posar poca quantitat perquè quedin les truites fines. Les farem a foc suau, primer per un costat i després per l'altre a una paella gairebé sense oli.

- Un cop tindrem fetes les truites, anirem agarrant una per una i les anirem escampant. A sobre hi posarem la barreja de la carn picada i embolicarem formant un rotlle que col·locarem a la safata que posarem al forn, prèviament untada amb mantega.

- Per finalitzar, abans d'enfornar, podeu triar qualsevol de les múltiples varietats de cobriment que hi ha. Podeu fer beixamel, la recepta de la qual trobareu en aquest mateix blog a l'entrada del pastís de truites. I si no podeu triar la que vam fer ahir. Posarem tomata per sobre els canalons a la safata. Hi abocarem llet per cobrir fins a la meitat del canaló i per sobre el formatge ratllat.



- Un cop tenim la safata preparada, enfornarem amb el forn preescalfat a 200ºC fins que la llet s'hagi compactat amb el formatge i la tomata. A punt de treure, posarem el forn a 270ºC perquè es gratinin els canalons per sobre.

Un cop gratinats i la llet compactada ja està llest per servir.

Espero que ho gaudiu com nosaltres i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo