diumenge, 22 de maig de 2011

"SAN JACOBOS" DE FETGE

Aquesta és una manera diferent de menjar fetge. El resultat, com ja comprovareu és molt saborós.

INGREDIENTS: - 8 filets fins de fetge de vedella

- 1 ceba

- 3 pebrots verds

- 2 patates

- 8 pestetes fresques

- 1 ou

- Pa ratllat

- Oli i sal

PREPARACIÓ: - Pelarem les patates, les trossejarem i les fregirem en oli ben calent juntament amb les pestetes trossejades ( són opcionals segons si us agrada o no el picant). Afegirem sal al gust.

- Per preparar el farcit, trossejarem la ceba i els pebrots en juliana. Ho sofregirem fins que quedin ben tovets.

- Salarem els filets de fetge.

- Per muntar els llibrets, extendrem un filet i hi posarem a sobre el sofregit de ceba i pebrot. Taparem amb un altre filet. Així els anirem preparant els vuit.

- A continuació, un cop l'ou batut, pasarem els llibrets per l'ou i el pa rallat per tal d'empanar-los i els fregim en oli ben calent.



- Per preparar el plat, posem un llit de patates i a sobre dos "San Jacobos".

Un plat per fer gaudir els pal·ladars més exigents. Bon profit!!!!!!
Leer más...

AMANIDA D'ENDIVIES

INGREDIENTS: - 2 endivies

- 8 fulles d'espinacs

- 12 gambes o llagostins cuits

- 1 rodanxa de pernil dolç una mica gruixuda

- Per fer la vinagreta: Oli, sal, vinagre, 2 fulles d'alfàbrega, julivert picat

PREPARACIÓ: - Rentarem els espinacs i els tallarem en juliana

- Col·locarem les fulles d'endivia al voltant del plat.

- Posarem els fulls d'espinacs trossejats al centre del plat i damunt les gambes fregides.




- Farem unes tires amb el pernil dolç i les col·locarem damunt els fulls d'endivia.

- Per finalitzar, prepararem la vinagreta picant l'alfàbrega i batent tos els seus ingredients i amanirem el plat.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dissabte, 14 de maig de 2011

KARTOFFELSALAT (AMANIDA DE PATATA)

INGREDIENTS: - 1 kilo de patates

- 1 ceba petita

- Vinagre de xerés

- 1/2 cullerada de mostassa

- 4 ous durs

PREPARACIÓ:- Rentarem les patates i les posarem a coure amb pell en abundant aigua durant uns 30 minuts. Kuan estiguin cuites les escorrem i les deixem refredar.

- Mentrestant picarem la ceba molt petita.

- Amb el vinagre, l'oli, la mostassa, la sal i el pebre repararem una viangreta.

- Quan les patates estiguin tibies, es pelen, es tallen en rodanxes i les prepararem a una ensaladera.

- Afegirem la ceba i la vinagreta i barrejarem amb suavitat tots els ingredients.



- Incorporarem els ous durs tallats en quatre trossos i ja tenim el plat preparat.

Espero que el gaudiu com jo i bon profit!!!!!!!!
Leer más...

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (FILETS DE VEDELLA A LA ROMANA)

Aquí us presento una recepta fàcil de preparar i ràpida. El cruixent del pernil i la frescor de la sàlvia, el fan un plat deliciós.

INGREDIENTS: - 4 filets de vedella

- 4 llonxes de pernil

- 8 fulles de sàlvia

- 1 cullerada de panses

- 30 grams de mantega

- Farina

- 1 got de vi blanc

PREPARACIÓ: - En primer lloc preparem la carn amb un filet de vedella, una llonxa de pernil i unes fulles de sàlvia.

- Rebossem el resultat en farina i ho fregim amb oli i mantega, començant per la part on estan el pernil i la sàlvia, fins que quedin cruixents.



- Hi donem la volta i afegim el vi, les passes i rectifiquem de sal.

Al gust de cadascú, ja teniu la carn per fer el mosset.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

divendres, 6 de maig de 2011

CONIGLIO IN UMIDO CON OLIVE E PINOCI (CONILL AMB OLIVES I PINYONS)

Per acabar amb el sopar d'avui, he preparat un conill amb olives i pinyons. No sóc massa amant del conill però la veritat és que ha quedat molt gustós.

INGREDIENTS: - 4 quarts de conill

- 100 grams de pastanaga

- 150 grams d'api

- 4 dents d'all

- 40 grams de pinyons

- 40 grams d'olives sense pinyol

- 1 copa de vi blanc

- Romaní

- 1 llimona

PREPARACIÓ: - Saltegem el conill amb oli a foc fort fins que estigui daurat.

- Un cop ben daurat, afegirem el romaní, els alls partits per la meitat, l'api i la pastanaga trossejats i continuem coent uns deu minuts a foc mig.

- Hi afegim el vi blanc, i un cop evaporat l'alcohol, afegim els pinyons, les olives i una rodanxa de llimona.



- Cobrim tota la preparació amb un brou vegetal o amb aigua i deixem que continui coent a foc lent uns 45 minuts aproximadament.

Fins i tot a mi que no m'agrada el conill, em va semblar un plat molt saborós.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

PENNE ALLA CILENTANA (MACARRONS A LA CILENTANA)

Als nens que hi havia el sopar, ni l'alberginia ni el conill els feien massa goig i vaig optar per, continuant amb la cuina italiana, uns Macarrons a la cilentana, un plat típic de Campania.

INGREDIENTS: - 320 grams de macarrons

- 120 grams de patates a daus

- 120 grams de bacon

- 80 grams de tomàquets Cherry

- 1 ceba mitjana

- Formatge parmesà

PREPARACIÓ: - Pelem les patates i les fem a daus. Les posem a una cassola amb aigua al foc i les portem a ebullició.

- S'afegeix llavors la pasta i es cou fins que estigui "al dente".

- Al mateix temps, a una paella, daurarem la ceba picada amb el bacon en tires i els tomàquets cherry.



- Quan tenim la pasta llesta, l'escorrerem, i l'abocarem directament a la salsa. Barrejarem bé.

- Afegirem un polset de parmesà rallat per sobre i ja tenim el plat llest.

Els nens contents per no haver de menjar conill i uns plats que van quedar ben escurats.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!111
Leer más...

MELANZANE ALLA PARMIGIANA ( ALBERGINIES A LA PARMESANA)

Pel sopar d'avui, després de mirar i remirar, m'he decidit per una de les cuines que més m'agrada, la cuina italiana. Comencem el sopar amb aquesta alberginia.

INGREDIENTS: - 2 alberginies

- 200 gr. de mozzarella

- 4 tomàquets

- 50 grams de parmesà rallat

- 100 grams de salsa de tomàquet

- Alfàbrega

PREPARACIÓ: - Tallarem les alberginies en rodanxes i les courem a una paella antiadherent amb molt poc oli, fins que estiguin torrades per fora i molt toves per dins.



- A continuació, anem preparant un milfulls alternant rodanxes d'alberginia, amb rodanxes de tomàquet, una cullerada de salsa de tomàquet amb alfàbrega, rodanxa de mozzarella i parmesà rallat. Sempre podem substituir algun dels ingredients que ens desagradi per algun dels altres.

- Després d'això, es cou al forn durant 10 minuts a uns 160-170 ºC aproximadament.

Ja teniu l'entrant preparat. Ràpid, fàcil i molt gustós.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!

-
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo