dijous, 25 de novembre de 2010

BRAÇ DE VEDELLA FARCIT

Aquesta recepta me va arribar via correu electrònic i avui he decidit provar-la i arriscar-me. Ja veurem les cares de la gent que ho tastarà.

INGREDIENTS: - 1 kg. d'aleta de vedella. Hi ha gent que m'ha dit que és el prim i n'hi ha que m'han dit que és la part que es pela. Jo he fet servir aquesta darrera.

- 2 cullerades de farina

- 1 got de vi blanc

- 2 cebes

- Farigola

- 1 got de brou de carn

- 1 pebrot

- Sal i pebre

PER AL FARCIT: - 200 grams de carn picada

- 100 grams de pernil salat

- 2 dents d'all

- 1 ou

- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - Netegem l'aleta de greixos i l'escampem com si fos un filet. Si és massa gruixuda, la obrim.

- Barregem la carn picada amb el pernil, l'ou, la sal, el pebre i l'all picat i ho escampem per sobre l'aleta.



- Enrotllarem l'aleta i la lligarem de manera que ens quedi com un tub. Salpebrem.








- A una cassola posem les cebes tallades molt petites perquè es vagin sofregint.

- A continuació i posem l'aleta perquè es vagi daurant.

- Un cop la tenim daurada, afegirem la farina, el brou, el vi, la farigola, el pebrot vermell a tires, i deixarem que es vagi coent a foc suau amb la cassola tapada fins que quedi la carn tova. Aproximadament ho tindrem al foc durant una hora.



















- Traurem l'aleta del foc, llevarem el cordill i ho tallarem en rodanxes.

- Ho posarem a la font de servir i hi posarem la salsa rectificada, si cal de sal.



- Ho podem acompanyar en unes patates fetes al forn i és deliciós.

Espero que la gaudiu i molt bon profit!!!!!!!!!!
Leer más...

diumenge, 21 de novembre de 2010

ÀNEC AMB TARONJA

Avui, s'ha fet l'hora de dinar i no sabia que fer. M'he posat a remenar per la nevera i el congelador i una miqueta d'aquí, una miqueta d'allà, ens ha sortit aquest plat que ara us presento.

INGREDIENTS: - 2 cuixes d'ànec

- 2 cebes

- 2 taronges

- 1/2 got de vi

- 1 got de brou de carn

- Sal, orenga i pebre

PREPARACIÓ: - A una safata al forn, prepararem un llit de ceba picada en juliana.

- A sobre hi posarem l'ànec salpebrat al gust i ho aromatitzarem amb l'orenga.Ho regarem amb un bon xorro d'oli d'oliva d'aquestes terres tan meravelloses. Ho posarem al forn a 190ºC durant dues hores.



- Per altra banda, li traurem el suc a les taronges i ho afegirem a la carn juntament amb el got de brou quan portem aproximadament una hora de cocció. Deu minuts més tard hi afegirem el 1/2 got de vi i deixarem que continuï la cocció fins que estigui al punt.

Teniu en compte que la carn d'ànec és una carn prou dura i és convenient anar tombant-la diverses vegades perquè es vagi fent bé.

La barreja de sabors de l'ànec amb la taronja i la resta d'ingredients, fa un plat amb un sabor diferent.

Espero que també el gaudiu. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

BISTEC DE VEDELLA AL VINAGRE BALSÀMIC DE MÒDENA

Aquesta és una recepta de la cuina italiana molt ràpida de preparar i amb un sabor diferent. El vinagre li dóna al plat un equilibri d'acidesa, dolçor, suavitat i aroma.

INGREDIENTS: - 2 bistecs de vedella (per dos persones)

- 50 mil·lilitres de brou de carn

- 40 grams de vinagre balsàmic de Mòdena

- 20 grams de mantega

- 2 dents d'all

- Sal, pebre i romer.

PREPARACIÓ: - Agarrem els dos bistecs i els daurem lleugerament pels dos costats a una paella. A l'hora de fer-los tenim en compte els gustos de cada persona. Hi haurà gent que els agradarà més fet i haurà d'estar una estona més fent-se.

- Es retiren i a continuació, a la mateixa paella hi posem el vinagre, el brou de carn, la mantega, els alls, el romer, la sal i el pebre.



- Portem la salsa a ebullició i la posem per sobre de la carn a l'hora de presentar el plat.

Gaudiu-ho com jo i bon profit!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 18 de novembre de 2010

FLAM DE MANDARINA

Avui m'han tornat a sorprendre. Avui tocava un postre i m'han preparat aquest plat que té l'apariència molt bona. El sabor ja us ho contaré. És un postre que per la temporada que estem, resultarà prou econòmic.

INGREDIENTS: - 4 ous

- 9 cullerades de sucre (més endavant el provarem en Stevia per als diabètics)

- 300 cc de nata líquida

- 6 mandarines

- Suc de llima

- Unes fulles de menta

PREPARACIÓ: - A una paella prepararem el caramel. Consisteix en posar unes cullerades de sucre, un xorro petit d'aigua i unes gotes de llima. Ho posem a bullir. Ha d'agarrar un color casi negre.

- A continuació es ratlla la pell de dos mandarines i ho barregem amb 5 cullerades de sucre i els 4 ous. Es barreja tot amb una batedora de barilles.

- A continuació afegim el suc de 4 mandarines i la nata líquida.

- Tornem a barrejar bé i ho repartim per les flameres o a un motllo mitjà apte pel forn.

- Ho introduïm al forn i ho hem de coure al bany Maria a 180ºC durant uns 35 a 40 minuts, sempre controlant el punt de cocció.



- Un cop està cuit, retirem del forn i deixem gelar. Desemmotllem i podem decorar amb unes fulles de menta i una mica de nata.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dimarts, 16 de novembre de 2010

"SOLOMILLO" DE PORC A LA TARONJA

Avui la meva parella m'ha preparat un sopar deliciós, i per lo que m'ha comentat ràpid de fer, molt saborós i una cosa important pels temps que corren, barat. Moltes gràcies cari, moltes gràcies Silvia.

INGREDIENTS: - 4 dents d'all

- 5 cullerades de suc de taronja

- 3 cullerades d'oli

- 1 cullerada d'orenga

- "Solomillo" de porc (segons la fam). En el nostre cas ha fet un "solomillo" pels dos de aproximadament 400 grams.

- Pebre negre

PREPARACIÓ: - A un morter, piquem l'all fins que sigui una pasta i ho barregem en mitja cullerada petita de sal. Després hi afegim 2 cullerades d'oli, el suc de taronja i l'orenga. Un cop estigui ben barrejat, reservem.

- Per altra banda, eixugarem bé el porc, embolicant-lo amb paper de cuina absorbent. Ho posarem a una safata pel forn amb un bon raig d'oli d'oliva, sal, pebre i orenga al gust.



- Fornejarem fins que estigui al punt, segons els gustos de cadascú, més o menys uns 20 o 25 minuts a 200ºC.

- Agarrarem el "solomillo" i el farem a rodanxes i el servirem amb la salsa al gust.

- Tenim en compte, que l'all pot resultar indigest per molta gent, llavors haurem d'anar en compte amb la quantitat.

Espero que gaudiu tant del plat com nosaltres i bon profit!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dijous, 11 de novembre de 2010

RODÓ A LA MEL

Aquest recepta ara feia molt temps que no la preparava i encara no l'havia penjat al blog. Teniu dues opcions, fer-la al forn o com la vaig fer ahir, a la cassola. Hi ha alguna petita diferència però el resultat és igual d'exquisit.

INGREDIENTS: - Un rodó de vedella o una peça de vedella que haureu de lligar. Per lo tant us recomano que la compreu lligada. És molt més practic.

- 100 grams de pastanagues petites

- 100 grams de patates petites

- 100 grams de carxofa trossejada

- Sal, pebre i claus

- Dos cullerades de mel

- Un got d'Oporto

- Un got de brou de carn

PREPARACIÓ: -Un cop tenim la peça lligada o amb el rodó que haurem comprat, el salpebrem. Hi posem els claus.

- A continuació freguem tot el rodó amb la mel i el posem al forn o la cassola a foc mitjà.



- L'anem voltant i quan ja el tenim daurat hi afegim les verdures i el got de brou. Continuem al foc amb compte d'anar-lo girant perquè no se'ns recremi per algun costat.

- A continuació, quan quedaran uns quinze minuts per retirar del foc, hi afegim l'Oporto i flamegem.

- Quan considerem que ja tenim la carn al nostre gust, retirem del foc i comencem a preparar els talls.

Gaudiu-lo com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

dimarts, 9 de novembre de 2010

LLOM AMB SALSA DE CAMAGROCS

Ahir no sabia que fer per sopar i vaig començar a regirar pel rebost. Vaig trobar els camagrocs i vaig començar a barrejar ingredients a veure que sortia. El resultat és una salsa molt saborosa i sense cap altre tipus de complicació que l'haver d'anar a buscar i trobar camagrocs (sempre hi ha l'opció que algú ens els doni).

INGREDIENTS(2 persones): - 4 talls de llom o cap de llom
- 2 cebes
- 400 cc de nata líquida de cuina
- 250 cc de vi negre
- Un grapat de camagrocs (no els vaig pesar)
- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - En primer lloc, salpebrem la carn i la deixem a la nevera.

- Per altra banda, piquem les cebes en juliana i les sofregim.

- A mitja cocció, hi afegirem els camagrocs i que es vagin fregint.

- Quan ja els tinguem a punt hi afegim el vi i deixem que es redueixi durant uns 15 minuts a foc suau.

- Passats aquests 15 minuts, hi afegirem la nata líquida i deixem 15 minuts més de reducció. Ho passem per la batedora i ho reservem.



- Posem el cap de llom a fregir i quan el tenim fet, ho posem durant uns deu minuts amb la salsa que hem preparat anteriorment.

Per acompanyar, preparem patates fregides en làmines i ceba a foc suau perquè quedi ben tobet.

Com us deia el resultat és un plat molt saborós i que deixa molt bon gust de boca.

Espero que us agradi i bon profit!!!!!!!!!!!!
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo