diumenge, 29 d’agost de 2010

FLAM DE PERA


Aquest és un postre apte per persones amb diabetis. És un postre dolcet, fresquet i diferent. I el que és més important, no perjudica la salut.

INGREDIENTS: - 1 tassa i mitja de llet desnatada ( per 4 persones)
- 1 tassa de peres liquades
- 1 cullerada petita i mitja d'edulcorant. En cas de que es tracti d'Stevia en posarem menys quantitat.ç
- 1 cullerada petita d'essència de vainilla
- 2 sobres de gelatina neutra
- 1 clara d'ou

PREPARACIÓ: - Bullirem la llet amb l'essència de vainilla i quan retirem del foc hi afegirem l'edulcorant.

- Per altra banda, hidratarem la gelatina en mig got d'aigua freda i la incorporarem a la llet bullida. Mantindrem al foc fins que la gelatina quedi completament diluïda.

- Un cop s'hagi gelat la barreja anterior, hi afegirem la clara batuda, les peres liquades i ho barrejarem tot fins que quedi una barreja homogènia.

- Mullarem un motllo amb aigua i abocarem la barreja. Ho deixarem unes hores a la nevera.



- Passades estes hores, ho treurem del motllo i ja podem servir. Ho decorarem amb uns tossos de pera.

Espero que gaudiu del plat com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

AMANIDA DE CIGRONS AMB BACALLÀ

INGREDIENTS: - 200 gr. de cigrons cuits ( per 4 persones)
- 150 grams de bacallà dessalat
- 1 ou
- 1/2 ceba

PER AMANIR: - 2 tomàquets
- julivert
- 2 cullerades petites de vinagre de vi blanc
- 5 cullerades petites petites d'oli d'oliva

PREPARACIÓ: - Escorrerem bé el bacallà de l'aigua de dessalar i el posarem amb una safata per al forn. Es cou durant uns 10 minuts a 180 º.

- Es treu i quan estigui tebi el trossejarem.

- Es bull l'ou i es fa a quarts

- La ceba es pela i es pica en juliana.

- Un cops tots els ingredients preparats, es barregen a un bol.

- Per altra banda, pelarem els tomàquets, se'ls treu les llavors i es trossegen.

- Es pica el julivert, i es diposita per sobre el tomàquet. Ho salpebrem tot plegat.

- Després s'incorporen el vinagre i l'oli i un cop ben barrejat o abocarem per sobre l'amanida.

Ja em disculpareu que no pengi fotos però hi havia gana i no hi vam pensar fins qua ja no es podia fer res.

Gaudiu del plat i bon profit!!!!!!!!!
Leer más...

dimarts, 24 d’agost de 2010

AMANIDA CAPRESE

INGREDIENTS: - 400 grams de penne rigate
- 500 gr de tomàquets cherry
- 400 gr. de mozzarella en miniporcions
- 1 pot d'olives negres
- 1 rama d'alfàbrega o de menta
- 2 dents d'all
- 4 cullerades d'oli
- 5 cullerades d'aceto balsàmic blanc
- Pebre negre

PREPARACIÓ: - Courem la pasta "al dente" en aigua amb sal, la refrescarem en aigua freda, l'escorrerem i la col·locarem a un bol o una font.

- Rentarem les tomates i les partirem per la meitat

- Partirem les boletes de mozzarella per la meitat i les afegirem a la pasta juntament amb el tomquet i les olives.

- Rentarem l'alfàbrega, reservem unes fulles i piquem la resta en tires.

- Piquem l'all molt fi.

- Barregem l'alfàbrega amb l'all en l'oli, ho removem bé i ho aboquem per sobre l'amanida.



- Rectifiquem de sal i decorem amb l'alfàbrega restant.

El resultat aquesta amanida tan saborosa, fresca i ràpida de preparar.

Gaudiu-la com ho he fet jo. Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

TOMÀQUETS FARCITS DE PIPIRRANA

INGREDIENTS: - 1 pimentó roig
- 1 pimentó verd
- 1/2 cogombre
- 5 tomàquets carnosos
- 1 ceba
- 2 dents d'all
- 1 manoll de julivert
- 3 cullerades de vinagre de Xerés
- 1 cullerada de mel
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- sal i pebre

PREPARACIÓ: - Rentarem tota la verdura.

- Tallarem els pimentons i els trossejarem en trossos molt petits.

- Pelarem el cogombre, el partirem per la meitat a lo llarg i llevarem totes les llavors. El trossejarem en trossos molt petits.

- Pelarem la ceba i la tallarem en trossets.

- Pelarem l'all, el trossejarem i el barrejarem amb la meitat del julivert.

- Barrejarem tota la verdura a un bol.

- Barrejarem el vinagre, la mel i l'oli. Salpebrarem i tornarem a barrejar. Ho abocarem a sobre l'amanida i ho deixarem marinar durant una hora aproximadament.



- Llevarem la "tapa" als tomàquets i els buidarem. Rectificarem de sal l'amanida i farcirem els tomàquets. Decorarem amb el julivert.

- Si volem podem substituir el julivert per alfàbrega o per menta.

-El resultat són aquests tomàquets molt refrescants i molt saborosos.

Espero que els gaudiu com els vaig gaudir jo i bon profit!!!!!!!!!!
Leer más...

dilluns, 16 d’agost de 2010

ANEC AMB PERES AL VI

Aquest es un plat prou ràpid de preparar i molt saborós. Els ingredients són per quatre persones.

INGREDIENTS: - 4 trossos d'ànec. En el meu cas vaig agarrar 4 cuixetes.
- 4 peres
- 100 grams de porc magre
- 1 pastilla de brou de carn
- 1 litre de vi negre
- 1 taronja
- 1 llima
- 1 rameta de canyella
- 2 cullerades de sucre
- 1 copeta de conyac
- Sal i pebre

PREPARACIÓ: - Pelarem les peres (reservem les pells pel següent pas), les posem a bullir juntament amb el vi, la pell de la llima i la de la taronja, i la canyella i ho fem bullir a foc lent fins que estiguin ben toves.



- Posarem les pells a bullir amb 1/2 got d'aigua i el sucre fins obtenir un almívar espès. El colarem i el reservarem.



- Netejarem l'ànec si l'hem agarrat sencer, i el tallarem en trossos regulars. En el meu cas vaig agarrar les 4 cuixes. Ho salpebrarem i el daurarem amb un poc d'oli, juntament amb el porc magre tallat en tiretes o picat. El flamejarem amb el conyac.





- Un cop flamejat, hi abocarem el vi de coure les peres, la pastilla de brou esmicolada, i l'almívar i ho deixarem coure, tapat fins que estigui tendre (una hora aproximadament). L'anirem girant cada 1/4 d'hora o mitja hora.

- Uns deu minuts abans de finalitzar la cocció hi afegirem les peres.



Espero que el gaudiu tant com jo i la gent que el va provar i bon profit!!!!!!!!
Leer más...

ANSJOSFYLTE EGG (Ous farcits d'anxova)

Des de la cuina escandinava us presento aquest plat, senzill de preparar, ràpid però no per això menys saborós que d'altres que he preparat.

INGREDIENTS: - 4 ous durs
- 4 filets d'anxova
- 1 cullerada de mantequilla
- Formatge rallat (opcional)
- Julivert

PREPARACIÓ: - Un cop haurem bullit els ous, es pelen i es parteixen longitudinalment per la meitat.

- Retirem els rovells amb cura de no trencar la clara i es trituren a un plat amb l'ajut d'una forquilla juntament amb la mantequilla a temperatura ambient. Si la barreja queda massa resseca podem afegir més mantequilla.

- Hi barregem també els filets d'anxova picats i es reomplen els ous bullits partits.



- Si es desitja, es pot posar per damunt formatge rallat i decorar-se amb una tros de julivert.

Espero que el gaudiu tant com jo i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!
Leer más...

ENSALADA CESAR

Segurament amb aquest nom hi ha multitud d'amanides diferents. Aquesta és una recepta nord-americana que he preparat vàries vegades i ha agradat molt.

INGREDIENTS: - 1 lletuga d'enciam
- 50 grams de trossets de pa torrats o fregits
- 50 grams de beicon
- 10 grams de formatge parmesà rallat
- 20 grams d'anxoves

PER LA SALSA: - 250 grams de maionesa
- 5 anxoves
- 1/2 dent d'all
- 1 got de vi negre
- i cullerada petita de mostassa de Dijon

PREPARACIÓ: - Es renta la lletuga, s'escorre, es talla en juliana i es posa a que acabi de soltar l'aigua.

- Es talla el pa a daus (jo ho vaig fer en pa de motlle), es fregeixen en abundant oli calent fins que estiguin daurats i es reserven en paper absorvent perquè eliminin l'excés d'oli.

- Es tallen les tiretes de beicon, es fregeixen i també es reserven en paper absorbent.

- Es posa l'enciam al bol on ho servirem i s'hi incorporen el pa fregit i el beicon.

- Es barregen tots els ingredients de la salsa (jo ho vaig fer amb la batedora) i el resultat és una salsa amb la que s'amaneix l'amanida.

- Ja per finalitzar, es posa per damunt formatge parmesà rallat i es decora el plat amb uns filets d'anxova.

Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo