dijous, 13 d’octubre de 2016

CREMA ITALIANA TRADICIONAL

Avui ens toca viatjar a Itàlia i per tal de sortir dels tipics Tiramisú i Pannacotta, m'he decidit per aquesta crema tradicional, fàcil i ràpida de preparar, i almenys, en calent, amb molt bon sabor.

INGREDIENTS: - 1 litre de llet

- 5 rovells d'ou

- 5 cullerades de farina

- 5 cullerades de sucre

- La pell d'una llimona

- Vainilla

- Galetes o allò que vulgueu posar al fons dels gots o copes on ho heu de servir

PREPARACIÓ: - Escalfarem la llet a una cassola no molt gran, però d'un tamany suficient per posar després tota la barreja, juntament amb la pell de la llimona rallada i la vainilla.


- Al mateix temps, barrejarem a un bol els rovells amb el sucre fins obtenir una barreja ben suau. Hi anirem afegint la farina mentre remenem per evitar que es formin grumolls. Si se'ns fa difícil de barrejar, hi afegim poca quantitat de llet fins que ho puguem treballar.

- Quan tindrem la barreja ben barrejada, valgui la redundància, anirem afegint la llet calenta mentre continuem remenant.


- Ho tornem a posar a l'olla, i mentre continuem remenant, posem al foc i ho portem gairebé a ebullició amb un foc suau. Deixem que es vagi coent, mentre remenem, fins que tingui la consistència adequada.

- Prepararem els recipients on ho volem servir, en el meu cas amb una galeta mullada amb whisky al fons, en el cas dels adults, i mullada amb llet en el cas dels nens.


- Un cop treta l'olla del foc, comencem a servir la barreja en els recipients que hem preparat, deixarem refredar i ho posarem a la nevera per servir-ho ben fresc.


Espero que si algun dia us decidiu a probar-ho, en gaudiu. Bon profit!!!
Leer más...

divendres, 7 d’octubre de 2016

PIT DE POLLASTRE FARCIT AMB PERNIL, FORMATGE CURAT I TRUITA A LA FRANCESA

Continuant amb la cuina francesa, avui com plat fort, m'he decidit per aquest. Es prou ràpid de preparar, i és una cosa diferent.

INGREDIENTS: - 2 pits de pollastre desossats (per 4 persones)

- 4 talls de pernil salat

- 4 talls de formatge curat

- 4 ous

- Sal i pebre

PER LA SALSA: - 2 cebes

- All

- Vi negre

- Brou de pollastre

PREPARACIÓ: - Com ja ens hauran desossat els pits de pollastre, els aplanarem tant com podrem amb uns copets. Salpebrarem.

- Farem una truita a la francesa amb dos ous sense plegar i la dipositarem damunt del pit de pollastre. A sobre i posarem 2 talls de pernil i dos de formatge curat. Quan ja ho tinguem, farem un rotllo que subjectarem amb fil de cuina per evitar que se'ns desmonti quan el posem a fregir.

- Un cop tenim els rotllos fets, els daurarem a una paella i els reservem.

- A la mateixa paella, sofregirem la ceba i l'all. Quan estiguin ben daurats. hi afegirem el vi i deixarem que cogui per que s'evapori l'alcohol.

- A continuació, hi afegirem brou de pollastre, i rectificarem de sal si fos necessari. Posem els rotllos a dintre i deixem que coguin entre 10 i 15 minuts mentre els anem regirant perque es vagin fent per tots els costats.

- Passats aquests 10 minuts, retirem del foc i comencem a tallar el pollastre en rodanxes, que dipositarem a cada plat. Posarem una cullerada o dos de la salsa i ja podem anar a taula.


Espero que us agradi tant com a mi. Bon profit!!!
Leer más...

AMANIDA FRANCESA DE FORMATGE DE CABRA A LA VINAGRETA

Aquesta és una amanida fàcil de preparar, ràpida i molt gustosa. És una recepta de França. Tornem a començar el viatge gastronòmic pel mon.

INGREDIENTS: - Formatge Rulo de cabra (vaig posar dos rodantxes per cap)

- Barreja d'enciams

- Una caixeta de bacon en tires

- Sal i pebre

PER LA VINAGRETA: - 4 cullerades de mostassa de Dijon ( depen de si us agrada el gust, en poseu més o menys quantitat)

- Una o dues cebetes tendres (xalotes)

- 1 dent d'all

- 4 cullerades de vinagre de vi

- Oli d'oliva

- Romaní, alfàbrega i farigola

PREPARACIÓ: - Netejarem els enciams i els escorrerem bé

- Posarem un grapadet en cadascún dels plats amb que servirem l'amanida.

- Fregirem el bacon i n'escamparem un grapadet a cadascún dels plats

- Prepararem la vinagreta, barrejant tots els ingredients amb la cebeta i l'all picat molt petit.

- Escalfarem el formatge al microones, amb molt compte que no es fongui del tot. En treure'l, am l'ajut d'una espàtula dipositarem dos trossos en cada plat.

- Ja tenim els plats per anar a taula. La salsa vinagreta la posarem a una salsera al mig de la taula perquè cadascú s'ho amaneixi al seu gust.


Espero que us agradi. Bon profit!!
Leer más...
Siguiente Anterior Inicio
 
La cuina d'en Jaume Copyright © 2010 | Designed by: Compartidisimo