"CALDERO" DE LLOM

De ruta per la Península, avui hem visitat la Comunitat Foral de Navarra. M'he decidit per un plat de llom, amb una combinació amb pocs elements i un resultat per sucar-hi pa.

INGREDIENTS (4 persones): - de 8 a 12 trossos de llom (depén de la gana)

                                                 - 1 quilogram de carxofes

                                                 - 3 alls

                                                 - 4 ous

                                                 - 1 got de vi blanc

                                                 - 1 litre de brou de carn (casolà o en brik)

                                                 - Farina, oli i sal

PREPARACIÓ: - En primer lloc prepararem els trossos de llom per arrebossar amb la farina i l'ou.

                           - Netejarem les carxofes i les farem a trossos, que posarem a bullir amb aigua i sal fins que quedin toves. Un cop estovades, les prepararem per arrebosar.

                           - Pelarem i picarem els alls, per sofregir-los a una cassola de terra ( preferentment) i si no a la que tingueu més a mà. Els reservem.

                           - A continuació sofregirem el llom arrebossat.

                           - Posteriorment afegirem les carxofes trossejades i arrebossades.

                           - Quan ja hauran agarrat coloret el llom i les carxofes, afegim a la cassola el vi i deixem que es redueixi.

                           - Un cop ja s'ha reduït el vi, afegirem el brou fins que qudi la carn ben cuberta.

                           - Afegim també els alls que havíem reservat.

                           - Deixem que bulli fins que es redueixi una quarta part del brou. Llavors hi trenquem els ous, per escaldar-los i quan estiguin quallats ja podem retirar del foc.

Espero que el gaudiu com nosaltres i, si voleu un consell, teniu pa ben a prop sino us en penedireu.

Bon profit!!!!!